Porcja przeznaczona jest dla 16 osób. Przygotowanie tego sernika przy użyciu robota planetarnego serii Chef zajmuje 1 godzinę i 50 minut plus 8 godzin czasu chłodzenia. 

Oto, czego będziesz potrzebować

Składniki 

Spód: 
225 g ciastek amaretti, pokruszonych 
100 g blanszowanych migdałów, drobno posiekanych 
150 g roztopionego, niesolonego masła 
Sól dla smaku 

Masa serowa: 
900 g pełnotłustego serka śmietankowego 
250 g cukru pudru 
4 jajka, lekko ubite 
1 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego 

Polewa:
400 g kwaśnej śmietany 
1 łyżka płynnego miodu 
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Truskawki: 
2 łyżki octu balsamicznego 
2 łyżki płynnego miodu 
300 g truskawek bez szypułek – część przekrojona na połówki, pozostałe na ćwiartki 
60 g prażonych płatków migdałów 

Pozostałe
Robot planetarny serii Chef 
Mieszadło K
Mieszadło elastyczne 
Przystawka – robot wielofunkcyjny z ostrzem
Tortownica o średnicy 25 cm 
Mała i średnia miska

Zaoszczędź bałaganu, odmierzając składniki i przygotowując miejsce do pieczenia.

Nasmaruj formę i wyłóż papierem pergaminowym. W gnieździe szybkich obrotów robota zamontuj robot wielofunkcyjny z ostrzem.

Dodaj pokruszone ciasteczka amaretti do misy przystawki i załóż pokrywę, upewniając się, że jest dobrze zamocowana. Uruchom robota na pracy pulsacyjnej, aż ciastka będą miały konsystencję drobnej bułki tartej. Jeśli nie masz przystawki (robota wielofunkcyjnego), możesz umieścić ciastka w zamkniętej torebce strunowej i rozgnieść je wałkiem do ciasta.

Zdejmij przystawkę i zamontuj mieszadło K. Do misy robota dodaj migdały, masło, sól i pokruszone ciasteczka.

Zamocuj misę do urządzenia i załóż osłonę przeciw chlapaniu. Mieszaj przy prędkości 1 przez 20 sekund, aż składniki się połączą.

Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj jej powierzchnię szpatułką. Schładzaj przez 20 minut w lodówce.

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Zamontuj w robocie mieszadło elastyczne.

Do czystej misy robota dodaj serek śmietankowy oraz cukier i zamontuj ją w urządzeniu.

Mieszaj przy prędkości 1 przez 20 sekund, aż masa będzie gładka. Dodaj jajko i ekstrakt migdałowy i miksuj na prędkości 1 przez kolejne 10-20 sekund, aż składniki się połączą.

Przełóż masę do tortownicy i wyrównaj szpatułką. Piecz w temperaturze 160°C przez 55 minut.

Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Pozostaw piekarnik włączony, ponieważ będzie Ci potrzebny w następnym etapie.

Προσθέστε την sour cream, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μικρό μπωλ ή στο μπωλ της κουζινομηχανής και ανακατέψτε να ενωθούν. Απλώνετε προσεκτικά το μείγμα πάνω από το cheesecake και ψήνετε στους 160ºC για 5 λεπτά.

Βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τα πλαϊνά για να ξεκολλήσει και μετά μεταφέρετε το cheesecake σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς για 1 ώρα, πριν το βάλετε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.

Προσθέστε το βαλσαμικό και το μέλι σε ένα μέτριο μπωλ και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε τις φράουλες και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Αφήστε στην άκρη να ξεκουραστούν για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βγάζετε το cheesecake από το ψυγείο και ρίχνετε από πάνω τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τις φράουλες πριν το σερβίρετε.