Porcja przeznaczona jest dla 16 osób. Przygotowanie tego sernika przy użyciu robota planetarnego serii Chef zajmuje 1 godzinę i 50 minut plus 8 godzin czasu chłodzenia. 

Oto, czego będziesz potrzebować

Składniki 

Spód: 
225 g ciastek amaretti, pokruszonych 
100 g blanszowanych migdałów, drobno posiekanych 
150 g roztopionego, niesolonego masła 
Sól dla smaku 

Masa serowa: 
900 g pełnotłustego serka śmietankowego 
250 g cukru pudru 
4 jajka, lekko ubite 
1 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego 

Polewa:
400 g kwaśnej śmietany 
1 łyżka płynnego miodu 
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Truskawki: 
2 łyżki octu balsamicznego 
2 łyżki płynnego miodu 
300 g truskawek bez szypułek – część przekrojona na połówki, pozostałe na ćwiartki 
60 g prażonych płatków migdałów 

Pozostałe
Robot planetarny serii Chef 
Mieszadło K
Mieszadło elastyczne 
Przystawka – robot wielofunkcyjny z ostrzem
Tortownica o średnicy 25 cm 
Mała i średnia miska

Zaoszczędź bałaganu, odmierzając składniki i przygotowując miejsce do pieczenia.

Nasmaruj formę i wyłóż papierem pergaminowym. W gnieździe szybkich obrotów robota zamontuj robot wielofunkcyjny z ostrzem.

Dodaj pokruszone ciasteczka amaretti do misy przystawki i załóż pokrywę, upewniając się, że jest dobrze zamocowana. Uruchom robota na pracy pulsacyjnej, aż ciastka będą miały konsystencję drobnej bułki tartej. Jeśli nie masz przystawki (robota wielofunkcyjnego), możesz umieścić ciastka w zamkniętej torebce strunowej i rozgnieść je wałkiem do ciasta.

Zdejmij przystawkę i zamontuj mieszadło K. Do misy robota dodaj migdały, masło, sól i pokruszone ciasteczka.

Zamocuj misę do urządzenia i załóż osłonę przeciw chlapaniu. Mieszaj przy prędkości 1 przez 20 sekund, aż składniki się połączą.

Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj jej powierzchnię szpatułką. Schładzaj przez 20 minut w lodówce.

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Zamontuj w robocie mieszadło elastyczne.

Do czystej misy robota dodaj serek śmietankowy oraz cukier i zamontuj ją w urządzeniu.

Mieszaj przy prędkości 1 przez 20 sekund, aż masa będzie gładka. Dodaj jajko i ekstrakt migdałowy i miksuj na prędkości 1 przez kolejne 10-20 sekund, aż składniki się połączą.

Przełóż masę do tortownicy i wyrównaj szpatułką. Piecz w temperaturze 160°C przez 55 minut.

Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Pozostaw piekarnik włączony, ponieważ będzie Ci potrzebny w następnym etapie.

Dodaj śmietanę, miód i ekstrakt waniliowy do małej miski lub misy robota i wymieszaj, aby połączyć składniki. Ostrożnie rozsmaruj masę na wierzchu sernika i piecz w temperaturze 160°C przez 5 minut. 

Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut. Przeciągnij nożem wokół krawędzi ciasta, aby poluzować je z boków, a następnie przenieś sernik na metalową kratkę, aby całkowicie ostygł (przez 1 godzinę), a następnie włóż go do lodówki na 8–12 godzin.

W średniej misce wymieszaj ocet balsamiczny do połączenia składników. Dodaj truskawki i mieszaj, aż sos całkowicie je pokryje. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. 

Przed podaniem wyjmij sernik z lodówki i udekoruj prażonymi płatkami migdałów i truskawkami.