● Aby uzyskać najbardziej puszystą i gęstą bitą śmietanę w krótszym czasie, użyj bardzo zimnej śmietany, schłodź naczynie (w którym będzie ubijana) i włóż je do lodówki na 10 minut przed rozpoczęciem.
● Czas ubijania śmietany zależy od tego, do czego planujesz ją używać. Do tortu Pavlova, podawania z ciastem lub tartą może być pożądana bardziej luźna konsystencja. Ubijaj, aż do uzyskania miękkiej piany, czyli wtedy gdy śmietana będzie wystarczająco gęsta (przez chwilę zachowa swój kształt po wyjęciu trzepaczki z misy). To najlepsza konsystencja, gdy łączysz krem z innymi dodatkami, na przykład podczas robienia musu, smarowania lub napełniania ciasta.
W przypadku niektórych przepisów możesz chcieć uzyskać bardziej sztywną konsystencję. Należy ją dłużej ubijać, zwracając uwagę na moment, w którym zrobi się sztywna, jest to znak, że należy przerwać proces.
● Możesz doprawiać lub słodzić bitą śmietanę różnymi smakami i cukrami. Spróbuj cukru pudru, ekstraktu waniliowego, roztopionej czekolady, kakao, cynamonu lub likieru. Gdy śmietana zacznie gęstnieć, dodajemy wybrany aromat.
● Bitą śmietanę najlepiej wykorzystać natychmiast, więc jeśli to możliwe, przygotuj ją jako ostatni etap przepisu. Utrzyma się, jeśli będzie przechowywana w lodówce pod przykryciem przez kilka dni, ale trzeba będzie ją ponownie ubić.
