Podobnie, jak w przypadku innych imponujących ciast, mnogość elementów wiąże się z dłuższym czasem kreowania tak wymagającego deseru. Na szczęście Twój Titanium Chef Patissier wykona za Ciebie większość ciężkiej pracy a efekt wynagrodzi wysiłek. Czego będziesz potrzebować:

Składniki:

Do dekoracji:
340 g białych pastylek czekoladowych
Barwnik spożywczy (opcjonalnie)
Ciasto:
340 g margaryny w temperaturze pokojowej
340 g drobnego cukru 
5 ubitych jajek 
340 g mąki 
4 łyżeczki proszku do pieczenia
Skórka starta z 2 cytryn
2 łyżki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli 
Krem:
300 g masła pokrojonego w kostki, w temperaturze pokojowej
750 g cukru pudru 
2 łyżki mleka 
1 łyżeczka esencji waniliowej 
¼ łyżeczki soli 
1 łyżka dżemu malinowego 
Kilka kropli różowego barwnika spożywczego 
Do nadzienia ciasta i dekoracji:
60 g lemon curd 
40 g liofilizowanych malin

Narzędzia: 
Titanium Chef Patissier 
3 otwierane tortownice  
Łopatka lub szpatułka
Silikonowa mata
Rękaw cukierniczy z końcówką

Wykorzystanie odpowiednich narzędzi pomoże Ci opanować techniki dekoracyjne zastosowane w tym przepisie. Nasz zestaw dekoracyjnyzawiera: dwa płaskie noże, silikonową łopatkę, skrobaki do polewy, wielorazowy rękaw cukierniczy z 14 nasadkami, obrotową paterę oraz nasadkę do krojenia biszkoptu, które pomogą Ci wykończyć swój wypiek niczym profesjonalista. 
 

Instrukcja krok po kroku, jak zrealizować każdy etap przepisu.

Zanim zaczniesz, przesiej mąkę, wyjmij masło z lodówki i pokrój je w kostkę. Przygotowany w temperaturze pokojowej krem będzie o wiele lepszy. Zamontuj osłonę termiczną i mieszadło elastyczne do robota Titanium Chef Patissier XL, natłuść i wyłóż papierem do pieczenia formy do ciasta oraz umieść silikonową matę na blasze do pieczenia. 

Aby przygotować czekoladowe płatki:
Zamocuj misę EasyWarm w robocie. Dodaj do niej pastylki z białej czekolady do roztapiania i załóż osłonę przeciw chlapaniu. Mieszaj z prędkością 7, następnie zmniejsz do 1 i kontynuuj przez około 10 minut lub do momentu całkowitego roztopienia.  Zdejmij mieszadło elastyczne, pozostawiając założoną misę. 

Umieść dwie łyżki masy w oddzielnej misie i dodaj kolorową posypkę. Wymieszaj składniki, aby uzyskać preferowany kolor. Za pomocą szpatułki przekładaj porcje białej masy na silikonową matę, ruchem podobnym do pociągnięć pędzla po płótnie. Działaj szybko, aby masa nie zgęstniała. 

Korzystając z kolorowej masy powtórz czynność. Możesz też zdecydować się tylko na białe płatki. Pozostaw w temperaturze pokojowej aż do całkowitego zastygnięcia.

Aby przygotować ciasto:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wymień misę EasyWarm na klasyczną misę robota i zamontuj mieszadło K. Dodaj do niej: margarynę, cukier, jajka, skórkę cytrynową, esencję waniliową, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Załóż osłonę przeciw chlapaniu. Zacznij mieszać od prędkości minimalnej, stopniowo zwiększając ją do maksymalnej, przez około 1 minutę.  

Przelej masę do trzech tortownic. Piecz przez 20 minut do uzyskania złoto- brązowego koloru. Pozostaw do ostygnięcia w tortownicach przez10 minut a następnie wyjmij z nich ciasta i przełóż na kratkę. Zapobiegnie to nasiąkaniu boków ciasta. 

Przygotowanie kremu:
W tym czasie, kiedy schładza się ciasto, umyj a następnie zamontuj w robocie misę EasyWarm oraz trzepaczkę. Dodaj do misy: masło, cukier, mleko, wanilię, sól, dżem i barwniki spożywcze. Załóż osłonę przeciw chlapaniu. Mieszaj na prędkości minimalnej przez około 30 sekund, a następnie tyle samo na maksymalnej lub do momentu, gdy masa stanie się lekka i puszysta. 

Przełóż krem do rękawa cukierniczego. Wypełnij go do połowy i delikatnie naciśnij, usuwając pęcherzyki powietrza. 
 

Podczas pieczenia zdarza się, że ciasta nierównomiernie wyrastają. Wyrównywanie powierzchni znacznie ułatwi układanie warstw i dodanie polewy. Użyj profesjonalnej nasadki do krojenia biszkoptu (np. dostępnej w naszym zestawie dekoracyjnym) lub długiego noża z ząbkami do krojenia pieczywa w celu uzyskania równej powierzchni. Pamiętaj, aby odczekać aż ciasto ostygnie, żeby się nie pokruszyło.
 

Rozprowadź niewielką ilość kremu na desce do ciasta, paterze lub talerzu obrotowym. Połóż na niej jeden z biszkoptów, mniej równą stroną do dołu i delikatnie dociśnij. Dzięki temu biszkopt nie będzie się przemieszczał podczas pracy. 
 

Za pomocą rękawa cukierniczego nanieś na biszkopt warstwę kremu. Wygładź dokładnie łopatką lub szpatułką. Wyciśnij na wierzch pierścień z kremu, około ½ cm od krawędzi biszkoptu. Wypełnij przestrzeń wewnątrz pierścienia w ok. ⅓ lemon curd i wyrównaj. 
 

Przełóż drugą warstwą biszkoptu, wyciętą stroną blatu w dół. Delikatnie dociśnij dłońmi, aby równomiernie osiadł. 
 

Powtórz czynności nakładania kremu i lemon curd na kolejnej warstwie biszkoptu. Umieść ostatnią warstwę biszkoptu na wierzchu, wyciętą częścią w dół, i delikatnie dociśnij. 
 

Za pomocą noża lub szpatułki pokryj boki i górną część ciasta kremem, wypełniając wszelkie szczeliny między warstwami. Aby uzyskać gładkie wykończenie i usunąć nadmiar kremu, przejedź łopatką po powierzchni ciasta pod kątem prostym. Odłóż resztkę kremu – będzie potrzebny później. 
 

Przełóż do misy 30 g liofilizowanych malin i rozgnieć je za pomocą końcówki wałka na większe kawałki. Połącz z pozostałymi malinami i delikatnie obsyp nimi ciasto od dołu (na jedną trzecią wysokości boków) oraz jego górną część. Schładzaj ciasto w lodówce przez 20 minut.

Teraz pora na płatki z czekolady, które powinny być już całkowicie suche i twarde. Ostrożnie odrywaj je z maty silikonowej i nakładaj pojedynczo na jeden bok ciasta, zaczynając od jego górnej krawędzi i kierując się w dół. Aby uzyskać piękny piórkowy efekt, nakładaj je delikatnie na siebie. Możesz również umieścić kilka u góry.