Για μια πραγματικά αυθεντική εμπειρία μαγειρικής, γιατί να μην φτιάξετε το δικό σας σπιτικό αλεύρι; Σας παρουσιάζουμε το εξάρτημα άλεσης σιτηρών για την κουζινομηχανή σας. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε τα δικά σας γευστικά φυσικά αλεύρια ή αλεύρια χωρίς γλουτένη από μια ποικιλία δημητριακών.
Το φρεσκοαλεσμένο αλεύρι όχι μόνο έχει καλύτερη γεύση, λέγεται ότι έχει υψηλότερο θρεπτικό περιεχόμενο και είναι φθηνότερο να παρασκευαστεί από το να αγοράζεις αλεύρι από το κατάστημα, ειδικά όταν αγοράζεις τις πρώτες ύλες χύμα. Το εξάρτημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλέσετε όχι μόνο το σιτάρι για να φτιάξετε το δικό σας προζύμι, αλλά και τη σίκαλη, το καλαμπόκι, το κριθάρι, το φαγόπυρο και το κεχρί - ακόμη και τη βρώμη. Επομένως, είναι υπέροχο εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ή έχετε άλλες αλλεργίες ή δυσανεξίες.
Για να σας δείξουμε πόσο ευέλικτο είναι αυτό το εξάρτημα, μοιραζόμαστε μαζί σας τρεις νόστιμες συνταγές για να δοκιμάσετε. Από μερικά υπέροχα απολαυστικά μπισκότα σοκολάτας που παρασκευάζονται με αλεύρι σίκαλης μέχρι μερικά bhajis κρεμμυδιού χωρίς γλουτένη και μερικά τραγανά tacos με γαρίδες που παρασκευάζονται με κίτρινο καλαμποκάλευρο, ήρθε η ώρα να απελευθερώσετε τη φαντασία σας. Και με το εξάρτημα άλεσης σιτηρών δεν θα μπορούσε να είναι πιο γρήγορο ή εύκολο να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε κάτι λίγο διαφορετικό.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Εξάρτημα άλεσης σιτηρών
Ξεκινήστε προσαρμόζοντας το εξάρτημα στην κουζινομηχανή. Λειτουργεί από την υποδοχή χαμηλής ταχύτητας, επομένως ασφαλίστε το στη θέση του, ελέγχοντας πρώτα ότι έχει επιλεγεί η λεπτή ρύθμιση. Στη συνέχεια, γεμίστε τη χοάνη με τους κόκκους που έχετε επιλέξει - η μέγιστη χωρητικότητα είναι 750g-1kg, ανάλογα με τους κόκκους που χρησιμοποιείτε.
Ο ρυθμιζόμενος μύλος σας επιτρέπει να δημιουργήσετε αλεύρι διαφορετικής υφής που ταιριάζει στη συνταγή σας. Επιλέξτε τη ρύθμιση που προτιμάτε γυρίζοντας το χειριστήριο αριστερόστροφα για πιο λεπτή υφή ή δεξιόστροφα για πιο τραχύ αποτέλεσμα. Μην γυρίζετε το ρυθμιζόμενο χειριστήριο πέρα από τη γραμμή «stop».
Τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από την έξοδο για να συλλέξετε το αλεύρι σας και στη συνέχεια ανακατέψτε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
Μπισκότα σίκαλης με πτυχώσεις σοκολάτας
Πλούσια και λαχταριστά με τέλεια τσαλακωμένο επάνω μέρος, αυτά τα εθιστικά μπισκότα είναι υπέροχα για να τα φτιάξετε με τα παιδιά και θα αρέσουν σε όλους.
Αυτή η συνταγή είναι για μία παρτίδα με 12 μπισκότα. Με τη βοήθεια του εξαρτήματος άλεσης σιτηρών για να φτιάξετε το αλεύρι σίκαλης, θα χρειαστούν 1 ώρα και 15 λεπτά για την παρασκευή τους, συμπεριλαμβανομένου 1 ώρας να ξεκουραστεί η ζύμη. Θεωρούμε ότι θα χρειαστείτε περίπου 230 γρ σίκαλης για να φτιάξετε τα 180 γρ αλεύρι σίκαλης που απαιτούνται για τη συνταγή. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα αεροστεγές δοχείο, έτοιμο να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη φορά.
Τι θα χρειαστείτε: 230 γρ κόκκους σίκαλης, περίπου (για να γίνουν 180 γρ αλεύρι σίκαλης) 60 γρ κακάο σε σκόνη 200 γρ ζάχαρη 60 ml φυτικό λάδι 2 αυγά 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 70 γρ ζάχαρη άχνη
Πριν ξεκινήσετε, στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και προσαρμόστε το εξάρτημα άλεσης σιτηρών στην κουζινομηχανή σας. Βάλτε τη ρύθμιση στην λεπτή άλεση και τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από το εξάρτημα.
● Ξεκινήστε προσθέτοντας τους κόκκους σίκαλης στο εξάρτημα άλεσης σιτηρών. Επεξεργάζεστε στην ταχύτητα Max μέχρι να αποκτήσει μια υφή σαν αλεύρι. Μετρήστε 180 γραμμάρια από το αλεσμένο αλεύρι σίκαλης και αφαιρέστε το εξάρτημα.
● Στη συνέχεια, προσθέστε το κακάο, τη ζάχαρη άχνη, το λάδι, τα αυγά, το αλεσμένο αλεύρι σίκαλης (180 γρ) και το μπέικιν πάουντερ στον κάδο της κουζινομηχανής. Τοποθετήστε το μπολ και τον αναδευτήρα Κ στη συσκευή, ακολουθούμενο από το προστατευτικό κατά του πιτσιλίσματος. Ανακατεύετε στην ταχύτητα 3 για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να γίνει μια ζύμη.
● Σηκώστε τη ζύμη από το μπολ και τυλίξτε τη με πλαστική μεμβράνη. Βάζετε στο ψυγείο και αφήνετε να κρυώσει για 1 ώρα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190℃.
● Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την ξετυλίγετε. Παίρνετε μια 1 κ.σ. ζύμη και τυλίγετε σε μπάλα, πριν επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό μπολ και κυλήστε καθεμία από τις μπάλες στη ζάχαρη άχνη για να καλυφθούν.
● Τοποθετήστε τις μπάλες ομοιόμορφα μεταξύ τους στο στρωμένο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο για να απλωθούν. Ψήνετε για 10 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν πριν σερβίρετε.
Bhajis κρεμμυδιού
Πεντανόστιμα, τα απολαμβάνετε είτε ως συνοδευτικό με κάποιο πάτο με κάρυ, είτε ως ένα νόστιμο vegan σνακ χωρίς γλουτένη, αυτά τα τραγανά bhaji κρεμμυδιού είναι τόσο γρήγορα και εύκολα να τα φτιάξετε.
Η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι ρεβυθιού, το οποίο φτιάχνεται με το άλεσμα των ρεβιθιών χρησιμοποιώντας το εξάρτημα άλεσης σιτηρών. Θα χρειαστείτε περίπου 150 γρ αποξηραμένα ρεβίθια για να φτιάξετε τα 100 γρ αλεύρι που χρειάζεστε για τη συνταγή.
Αυτή η συνταγή είναι για 12 bhajis και θα χρειαστούν 35 λεπτά για να γίνουν.
Τι θα χρειαστείτε: 150 γρ αποξηραμένα ρεβίθια, περίπου (για να γίνουν 100 γρ αλεύρι) 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη ½ κ.γ. τσίλι σε σκόνη ½ κ.γ. κουρκουμά 1 πράσινο τσίλι, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο 1 κ.γ. αλάτι 100 ml κρύο νερό Φυτικό λάδι, όσο χρειάζεται
Πριν ξεκινήσετε, τοποθετήστε το εξάρτημα άλεσης σιτηρών στην κουζινομηχανή και επιλέξτε τη ρύθμιση μεσαίας άλεσης. Τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από το εξάρτημα άλεσης σιτηρών.
● Προσθέστε τα αποξηραμένα ρεβίθια στο εξάρτημα άλεσης σιτηρών και αλέστε στην ταχύτητα Max μέχρι να αποκτήσουν μια υφή σαν αλεύρι. Μετρήστε 100 γρ από το αλεσμένο αλεύρι και αφαιρέστε το εξάρτημα. Το υπόλοιπο αλεύρι μπορεί να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση.
● Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρεμμύδι σε φέτες σε ένα μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήνετε να μουλιάσει για 5 λεπτά και μετά στραγγίζετε.
● Προσθέστε το αλεσμένο αλεύρι (100 γρ), το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη τσίλι, τον κουρκουμά, το πράσινο τσίλι, το αλάτι και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν και μετά προσθέστε τα στραγγισμένα κρεμμύδια. Ανακατεύετε ξανά μέχρι να καλυφθούν καλά τα κρεμμύδια στο μείγμα.
● Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φυτικό λάδι στο τηγάνι, ώστε να έχει βάθος 1 εκ. Περιμένετε να ζεσταθεί το λάδι και μετά ρίχνετε προσεκτικά στο τηγάνι γεμάτες κουταλιές της σούπας από το μείγμα. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Βγάζετε από το τηγάνι και στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κουρκούτι.
Τραγανά tacos με γαρίδες
Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από το μεξικάνικο street food είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του και ιδανικό για συναντήσεις με την οικογένεια και τους φίλους.
Αυτή η συνταγή παρασκευάζει 12 τορτίγιες. Θα χρειαστείτε 55 λεπτά για να τα φτιάξετε, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου προετοιμασίας 10 λεπτών. Χρησιμοποιήστε το εξάρτημα άλεσης σιτηρών για να αλέσετε το δικό σας κίτρινο καλαμποκάλευρο από τους κόκκους του καλαμποκιού. Σας συνιστούμε να έχετε περίπου 325 γρ κόκκους καλαμποκιού για να φτιάξετε το κίτρινο καλαμποκάλευρο των 275 γρ που χρειάζεστε για τη συνταγή.
Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε: Για τα tacos 325 γρ κόκκους καλαμποκιού, περίπου (για να φτιάξετε 275 γρ κίτρινο καλαμποκάλευρο) 370 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη 125 ml λάδι 1 κ.γ. αλάτι 250 ml ζεστό νερό
Για τις γαρίδες Αλεύρι χωρίς γλουτένη, 3 κ.σ. (προσθέστε περισσότερο όσο χρειάζεται) ½ κ.γ. πιπέρι καγιέν 150 γρ τριμμένη φρυγανιά (προσθέστε κι άλλη, αν χρειάζεται) 36 ωμές μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες, χωρίς το κέλυφος, χωρίς φλέβες-(αυτό επιτρέπει 3 γαρίδες ανά τάκο, αλλά προσθέστε περισσότερες όπως χρειάζεται) 1 αυγό, χτυπημένο- (προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται)
Σημείωση: Μπορεί να χρειαστεί επιπλέον αλεύρι και αυγό εάν μαγειρέψετε επιπλέον γαρίδες
Για το σερβίρισμα Αγγούρι, κομμένο σε φέτες Μαρούλι Ντομάτες, κομμένες σε φέτες Αβοκάντο, σε κύβους Salsa Sour cream
Ανακαλύψτε τη γκάμα των εξαρτημάτων μας
Το εξάρτημα άλεσης σιτηρών ταιριάζει σε όλες τις κουζινομηχανές Chef νεότερης γενιάς με αριθμούς μοντέλων που ξεκινούν από KVC, KVL, KCC, KWL και KCL, και στις κουζινομηχανές kMix με υποδοχή χαμηλής ταχύτητας (σειρά KMX754). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με ορισμένα μοντέλα Premier, Titanium Major και παλαιότερα μοντέλα Cooking Chef, αν και θα χρειαστεί να αγοράσετε ξεχωριστό αντάπτορα.
Το εξάρτημα άλεσης σιτηρών είναι μόνο ένα από τα πολλά πρόσθετα εξαρτήματα που μπορείτε να αγοράσετε για να επεκτείνετε τις δυνατότητες της κουζινομηχανής Kenwood. Από κόφτη σπιράλ και κρεατομηχανή μέχρι πρέσα φρούτων και παγωτομηχανή, υπάρχει ένα εξάρτημα που σας βοηθά να δημιουργήσετε κάθε είδους πιάτο. Ανακαλύψτε την πλήρη γκάμα εδώ.
