Este bolo serve 8-10 pessoas e demora 4 horas no total, incluindo 1 hora de cozedura e 1 hora e 20 minutos de arrefecimento. Eis o que vai precisar:

Ingredientes 1: para as esponjas
500 g de margarina, cortada em cubos e à temperatura ambiente
500 g de açúcar refinado
500 g de farinha simples, peneirada
3 colheres de chá de fermento em pó
8 ovos, à temperatura ambiente e ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Sal, a gosto

Ingredientes 2: para colorir as esponjas (é fácil encontrar corantes alimentares em tons pastel na Internet)
12 gotas de corante alimentar rosa bebé
10 gotas de corante alimentar pêssego
8 gotas de corante amarelo limão
10 gotas de corante verde menta
12 gotas de corante alimentar azul bebé
16 gotas de corante alimentar lavanda
2 gotas de corante alimentar rosa bebé

Ingredientes 3: para fazer o creme de manteiga
700 g de manteiga sem sal, cortada em cubos e à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Sal, a gosto
1350 g de açúcar em pó, peneirado
3 colheres de sopa de leite
Corante alimentar branco, conforme necessário (opcional)

Ingredientes 4: para decorar
Granulado de cor pastel, conforme necessário
60 g de creme de chocolate cor-de-rosa
20 g de chocolate branco
0,25 colher de chá de óleo vegetal
Corante alimentar cor-de-rosa ou branco, conforme necessário

Utensílios:
Titanium Chef Patissier XL
Batedor de envolver
3 x formas redondas de 18 cm (7")
6 taças de mistura médias
2 taças de mistura pequenas
Tábua para bolos redonda de 20 cm (8")
Cortador de pão de ló ajustável
Mesa giratória
Faca de paleta angular
Raspador para decoração de bolos
Saco de pasteleiro x3
Bico de confeitar em estrela aberto

Comece por medir os ingredientes e preparar a área de cozedura antes de começar.

Pré-aqueça o seu forno a 170ºC. Unte e forre as suas 3 formas redondas de bolo com papel vegetal.

Levante a cabeça da batedeira e coloque o batedor de creme. Coloque a taça da batedeira na máquina e adicione a margarina e o açúcar refinado dos Ingredientes 1 à taça.

Ligue a máquina na velocidade Mínima e aumente gradualmente a velocidade. Misture na velocidade 3 durante 3 minutos antes de raspar os lados da taça com uma espátula.

Adicione metade dos restantes ingredientes dos Ingredientes 1 (farinha, fermento em pó, ovos, leite, extrato de baunilha e sal) à tigela. Começando na velocidade Mínima, aumente gradualmente a velocidade antes de misturar na velocidade 3 durante 1 minuto. Em seguida, adicione a restante metade dos ingredientes e misture na velocidade 3 durante 30 segundos, ou até obter uma mistura homogénea.

Divida a mistura uniformemente entre 6 tigelas médias - pode até pesar cada porção de massa de bolo para garantir que são iguais.

Adicione um corante alimentar diferente a cada taça - rosa à primeira, pêssego à segunda, amarelo à terceira, verde à quarta e azul à quinta. Adicione a lavanda e 2 gotas de cor-de-rosa à sexta tigela. Mexa cada uma delas para combinar.

Raspe o conteúdo das 3 primeiras tigelas para 3 das formas preparadas e espalhe até ficar nivelado. Leve ao forno a 170ºC durante 25-30 minutos, até ficarem dourados. Em seguida, retire do forno e deixe arrefecer nas formas durante 10 minutos, antes de retirar para uma grelha. Deixe arrefecer completamente. Repita o processo com as restantes 3 tigelas.

Quando todos os bolos estiverem frios, utilize um cortador de pão de ló ajustável para aparar e nivelar a parte superior e inferior de cada camada de pão de ló. Se fizer as esponjas no dia anterior à montagem do bolo, será mais fácil cortá-las e empilhá-las.

Coloque a taça limpa da batedeira e o batedor de creme na sua máquina. Adicione a manteiga, a baunilha e o sal dos ingredientes 3 à taça. Ligue a máquina na velocidade 1, aumente gradualmente a velocidade antes de misturar na velocidade 3 durante 30 segundos. Raspe os lados da taça com uma espátula.

Adicione um terço do açúcar em pó e o leite dos Ingredientes 3 à tigela da batedeira. Adicione corante alimentar branco, se estiver a utilizar (isto irá apenas branquear a cor amarela natural do creme de manteiga, e é opcional). Ligue a máquina na velocidade 1 e aumente gradualmente a velocidade, antes de misturar na velocidade 4 durante 30 segundos, até ficar homogéneo. Raspe os lados da taça com uma espátula.

Trabalhando em lotes, repita com o restante açúcar em pó e o leite. Adicione mais leite se a mistura precisar de ficar mais solta e misture novamente.

Colocar a tábua do bolo no centro do prato giratório para bolos. Utilizando a espátula angular, aplique uma pequena quantidade de creme de manteiga no centro da tábua. Isto é para ajudar a manter o bolo no lugar à medida que vai colocando as camadas e o gelo.

Coloque o pão de ló roxo no centro do tabuleiro. Transfira um pouco do creme de manteiga para um saco de pasteleiro e depois coloque uma camada fina de creme de manteiga por cima da camada de esponja. Utilize a espátula angular para nivelar a superfície do creme de manteiga. Coloque a esponja azul por cima e pressione suavemente para baixo. Coloque uma camada fina de creme de manteiga por cima e nivele, como anteriormente. Repita o processo com as camadas de esponja verde, amarela, pêssego e cor-de-rosa, certificando-se de que a parte superior do bolo está nivelada.

Comece por colocar linhas verticais de creme de manteiga nos lados do bolo, deixando espaços de cerca de 2,5 cm (1") entre cada linha. Mergulhe a sua espátula angular em água quente para a aquecer, antes de a secar. Segure-a contra a lateral do bolo e raspe todo o exterior do bolo para o cobrir com uma camada fina de creme de manteiga, rodando lentamente o prato giratório enquanto trabalha. Tente certificar-se de que não existem espaços vazios. De seguida, aplique uma camada fina de creme de manteiga na parte superior do bolo. Limpe novamente a espátula angular em água quente antes de a utilizar para raspar a parte superior do bolo, criando uma superfície lisa e plana. Retire o excesso de cobertura da faca e alise novamente a parte superior.

Coloque o bolo no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora, até estar pronto.

Retire o bolo do frigorífico e coloque-o no prato giratório. Aplique uma camada mais espessa de creme de manteiga nos lados do bolo. Segure a espátula quente e seca contra o lado do bolo, de modo a tocar no creme de manteiga, e rode lentamente o prato giratório, raspando os lados à medida que avança. Depois, cubra o topo com uma camada mais espessa. Limpe a espátula angular em água quente e seque-a antes de raspar a parte superior para criar uma superfície uniforme. Retire qualquer excesso de cobertura da faca e alise novamente. Repita até que o topo do bolo esteja liso e as bordas estejam afiadas.

Limpe as bordas da tábua do bolo com um pano de cozinha húmido para remover qualquer excesso de creme de manteiga. Depois, trabalhando rapidamente, pressione cuidadosamente os granulados em tons pastel à volta do terço inferior do bolo com a palma da sua mão, trabalhando para cima a partir da base do bolo. Em seguida, coloque no frigorífico para arrefecer durante 30 minutos a 1 hora, até que o glacé esteja firme.

Transfira o restante creme de manteiga para um saco de pasteleiro equipado com a ponta de pasteleiro em estrela aberta.