Da próxima vez que preparar um sumo fresco para começar o dia, não deite fora a polpa restante de frutas e vegetais. Existem inúmeras formas de aproveitar a polpa rica em fibras para que não seja desperdiçada. O acessório PureJuice do Robot de Cozinha separa a polpa ao extrair o sumo, deixando-a pronta para ser misturada em batidos, adicionada a sopas ou utilizada em brownies, bolos e muffins.
Esta receita utiliza a polpa de cenouras, maçãs e beterrabas para criar um bolo deliciosamente doce, coberto com cobertura de queijo creme, frutos secos e sementes. Contudo, pode ser facilmente adaptada para qualquer polpa restante.
A utilização de polpa em receitas de pastelaria adiciona frequentemente humidade, permitindo por vezes reduzir a quantidade de óleo ou manteiga utilizada, criando uma alternativa mais saudável. A polpa de maçã tem um sabor neutro e pode ser combinada com praticamente qualquer ingrediente, enquanto a polpa de citrinos acrescenta um toque vibrante a bolos de limão e sementes de papoila. A beterraba combina lindamente com chocolate, resultando em brownies húmidos e doces.
Aqui está o nosso guia passo-a-passo para fazer um delicioso bolo com polpa de sumo, utilizando o Titanium Chef Patissier XL e o acessório PureJuice. Esperamos que sirva de inspiração para encontrar formas criativas de reutilizar a polpa restante!
Preparação
Esta receita rende um bolo para 12 pessoas. O tempo de preparação é de 1h10. Eis os ingredientes necessários:
Ingredientes
Para o sumo:
6 cenouras
4 maçãs
4 beterrabas pequenas, cruas ou cozidas
20 g de gengibre fresco, descascado
Para o bolo:
200 ml de óleo
3 ovos
200 g de açúcar mascavado claro
250 g de farinha simples
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de cravinho moído
¼ colher de chá de noz-moscada, acabada de ralar
¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
½ colher de chá de flor de sal
Para a cobertura:
110 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar em pó
½ colher de chá de extrato de baunilha
300 g de queijo creme, à temperatura ambiente
Para finalizar:
Pistácios picados
Sementes de papoila, a gosto
Sementes de abóbora, a gosto
Utensílios:
Titanium Chef Patissier XL
Acessório PureJuice
2 formas redondas de 20 cm (8 polegadas)
Preparar o sumo de frutas e vegetais
Monte o acessório PureJuice e encaixe-o na saída de baixa velocidade do Robot de Cozinha. Coloque uma tigela debaixo da saída de polpa e outra debaixo da saída de sumo.
Com o Robot na velocidade 6, adicione as cenouras, maçãs, beterraba e gengibre no tubo de alimentação, utilizando o empurrador.
Refrigere o sumo e reserve a polpa.
Preparar a massa do bolo
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte as formas e forre com papel vegetal.
Levante a cabeça do Robot de Cozinha e encaixe o escudo térmico. Fixe a taça EasyWarm™ de 7L, o batedor K e o protector contra salpicos.
Adicione o óleo, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o sal à taça. Junte 50 ml do sumo refrigerado e 350 g da polpa.
Seleccione o programa predefinido ‘bolo esponja’, se disponível. Caso contrário, inicie a mistura na velocidade mínima, aumentando gradualmente até à velocidade máxima. Misture durante 1 minuto, até ficar homogéneo.
Cozer o bolo
Divida a massa uniformemente pelas duas formas preparadas. Coza durante 30-35 minutos. Se utilizar uma forma tipo pão, coza durante 1h10.
Retire do forno e coloque as formas numa grelha. Deixe arrefecer completamente.
Preparar a cobertura
Fixe a taça ao Robot e encaixe o batedor para cremes.
Para fazer a cobertura, adicione a manteiga, o açúcar em pó e o extrato de baunilha na taça. Inicie na velocidade mínima e aumente gradualmente até à velocidade 4. Misture durante 2 minutos, até obter uma textura leve e fofa.
Adicione o queijo creme e misture na velocidade 2 durante mais 20 segundos, até incorporar.
O resultado final
Depois de os bolos estarem completamente frios, utilize uma faca paleta ou as costas de uma colher para espalhar a cobertura sobre o topo de cada bolo. Coloque uma camada sobre a outra. Polvilhe o topo com pistácios picados, sementes de papoila e sementes de abóbora.
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