A kiegészítő egy formát tartalmaz, de
más alakú formák külön megvásárolhatók, mindegyik egyedi tészta alakzatot készít. A csomagban található a Maccheroni Rigati forma, amelyet makarónik készítésére használhatsz.
Mindezek a kiváló minőségű bronz formák durvább felületet adnak a tésztának, amit az autentikusság kedvelők kedvelnek, mivel ez lehetővé teszi, hogy a szószok jobban tapadjanak a tésztához, autentikusabb ízt biztosítva.
Olaszországban a megfelelő tésztalakzat kiválasztása komoly dolog. Általánosságban elmondható, hogy a cső alakú tésztákat vastagabb szószokkal párosítják, mert a szósz bele ragad, így minden falat ízletesebb, míg a hosszú szálak jobban felszívják a lágyabb szószok levét anélkül, hogy elpuhulnának. Légy kreatív a 12 másik formával, amelyek rendelkezésre állnak:
Bigoli – Hosszú, vastag csövek erősen texturált felülettel, tökéletesen illenek sűrű szószokhoz, például hússal készült ragukhoz.
Bucatini – Vastagabb spagetti keskeny üreges középpel, hagyományosan klasszikus Amatriciana szósszal tálalva.
Casarecce – Eredetileg Szicíliáról származik, ezek a rövid, csavart tésztadarabok a közepükön bemélyedéssel, hagyományosan mediterrán hozzávalókkal készült szószokkal, például paradicsommal, bazsalikommal és padlizsánnal párosítva.
Conchigliette – Kicsi kagyló alakú tészták barázdált külsővel, amelyek extra gazdagságot adnak a levesekhez és levesekhez.
Fusilli – Rövid, spirál alakú csavarok, amelyeket gyakran nehéz, húsos vagy krémes szószokkal tálalnak, amelyek bele ragadnak a barázdákban. Hidegen is használható tésztasalátákhoz.
Linguine – Hosszú, lapos tészta szálak, amelyek rendkívül sokoldalúak és különféle szószokhoz illenek. Wokban is használhatóak.
Maccheroni Lisci – Rövid csövek, amelyek kiválóan működnek sült tésztás ételekben.
Orecchiette – Szó szerinti fordítása: ‘kicsi fülek’. A tészta csésze alakja tökéletes a szószok befogadására.
Pappardelle – Széles, lapos tésztacsíkok, gyakran gazdag húsos vagy vadas szószokkal tálalva.
Silatelli – Rövid tagliatelle csíkok, amelyek a közepén össze vannak csípve. Hagyományosan cukkínivel vagy tengeri herkentyűkkel, például kagylóval vagy csigával készítik.
Spaccatelli – Hasonló a bucatinihoz, ezek a hosszú, feltekert tekercsek különösen jól működnek darabosabb szószokkal, amelyek a tészta redőibe ragadnak.
Spagetti Quadri – Világszerte egyszerűen spagetti néven ismert, ezek a hosszú, kerek, sima tésztaszálak legjobbak könnyű szószokkal, például carbonarával vagy tengeri herkentyűkkel párosítva.
