Ez a lenyűgöző pasztell tónusú szivárvány torta garantáltan a középpontba kerül. Hat rétegnyi finom, szivárvány színű, puha piskótával, vaníliás vajkrémmel és habcsókos díszítéssel, rózsaszín csokoládécsorgatással és bőségesen megszórt szórócukorral tökéletes bármilyen különleges alkalomra.
Bár ez egy igazán látványos torta, szerencsére a Titanium Chef Patissier XL sokat segít a nehéz munkában. Olvass tovább lépésről lépésre követhető, egyszerű útmutatónkért, hogy elkészíthesd ezt a végső ünnepi tortát, rengeteg hasznos tippel és trükkel.
Előkészületek a sütéshez
Ez a torta 8-10 főre elegendő és összesen 4 órát vesz igénybe, beleértve az 1 órás sütési időt és az 1 óra 20 perces hűtési időt. Az alábbiakra lesz szükséged:
Hozzávalók 1: a piskótákhoz 500 g margarin, kockázva és szobahőmérsékleten 500 g kristálycukor 500 g sima liszt, átszitálva 3 tk sütőpor 8 tojás, szobahőmérsékleten és enyhén felverve 2 evőkanál tej 2 tk vanília kivonat Só, ízlés szerint
Hozzávalók 2: a piskóták színezéséhez (pasztell színű élelmiszerfestékek könnyen beszerezhetők online) 12 csepp baba rózsaszín élelmiszerfesték 10 csepp barack élelmiszerfesték 8 csepp citromsárga élelmiszerfesték 10 csepp menta zöld élelmiszerfesték 12 csepp baba kék élelmiszerfesték 16 csepp levendula élelmiszerfesték 2 csepp baba rózsaszín élelmiszerfesték
Hozzávalók 3: a vajkrémhez 700 g sótlan vaj, kockázva és szobahőmérsékleten 2 tk vanília kivonat Só, ízlés szerint 1350 g porcukor, átszitálva 3 evőkanál tej Fehér élelmiszerfesték, szükség szerint (opcionális)
Hozzávalók 4: a díszítéshez Pasztell színű szórócukor, szükség szerint 60 g rózsaszín cukormáz 20 g fehér csokoládé darabok 0,25 tk növényi olaj Rózsaszín vagy fehér élelmiszerfesték, szükség szerint
Eszközök és felszerelés Titanium Chef Patissier XL Krémesítő keverő 3 x 18 cm (7") kerek tortaforma 6 x közepes keverőtál 2 x kicsi keverőtál 20 cm (8") kerek tortaalap Állítható piskótavágó Forgatható tortaállvány Szögletes palettakés Torta dekoráló kaparó 3 x habzsák Nyitott csillag díszítő hegy
Kezdj előre azáltal, hogy kiméred az összes hozzávalót és előkészíted a sütési területet.
A tészta elkészítése
Melegítsd elő a sütőt 170 ºC-ra. Kenj ki és bélelj ki sütőpapírral három kerek tortaformát.
Emeld fel a mixer fejét és szereld fel a krémesítő keverőt. Csatlakoztasd a mixer tálat a géphez és add hozzá a margarin és kristálycukor keverékét az 1. hozzávalók közül.
Indítsd el a gépet Min sebességen, majd fokozatosan növeld a sebességet. Keverd 3. sebességen 3 percig, majd kapard le a tál oldalát egy spatulával.
Add hozzá az 1. hozzávalók közül a fennmaradó fél adagot (liszt, sütőpor, tojások, tej, vanília kivonat és só) a tálba. Kezdj Min sebességen, majd fokozatosan növeld a sebességet, mielőtt 3. sebességen kevered 1 percig. Ezután add hozzá a maradék hozzávalókat és keverd 3. sebességen 30 másodpercig vagy amíg jól össze nem keveredik.
Oszd el a tésztát egyenletesen 6 közepes keverőtálban - mérheted is a tészta adagokat, hogy biztosan egyforma mennyiségeket kapj.
Szivárvány piskóták készítése
Különböző ételfestékeket adj minden tálhoz – rózsaszínt az elsőhöz, barackot a másodikhoz, sárgát a harmadikhoz, zöldet a negyedikhez és kéket az ötödikhez. A hatodik tálba adj levendulát és 2 csepp rózsaszínt. Keverd össze mindegyiket.
Öntsd a három első tál tartalmát az előkészített formákba és simítsd el a felületüket. Süsd 170 ºC-on 25-30 percig, amíg aranybarnára sülnek. Vedd ki a sütőből és hagyd hűlni a formákban 10 percig, majd fordítsd ki őket egy rácsra. Hagyd teljesen kihűlni. Ismételd meg a folyamatot a maradék három tál tartalmával.
Miután az összes piskóta kihűlt, használj egy állítható piskótavágót a piskóták tetejének és aljának egyenletesre vágásához és szintbe hozásához. A piskóták elkészítése az összeszerelés előtt egy nappal megkönnyíti a vágást és a rétegek összeállítását.
A vajkrém elkészítése
Csatlakoztasd a tiszta mixer tálat és a krémesítő keverőt a géphez. Add hozzá a vajat, vaníliát és sót a 3. hozzávalók közül a tálba. Indítsd a gépet 1-es sebességen, majd fokozatosan növeld a sebességet, végül keverd 3-as sebességen 30 másodpercig. Kapard le a tál oldalát egy spatulával.
Add hozzá a porcukor és tej egyharmadát a mixer tálba. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá fehér ételfestéket (ez csak a vajkrém természetes sárgás színét világosítja, és opcionális). Indítsd a gépet 1-es sebességen, majd fokozatosan növeld a sebességet, végül keverd 4-es sebességen 30 másodpercig, amíg sima nem lesz. Kapard le a tál oldalát egy spatulával.
Többszöri adagokban ismételd meg a folyamatot a maradék porcukorral és tejjel. Ha a keverék túl sűrű, adj hozzá még tejet és keverd össze ismét.
A torta rétegeinek összeállítása
Helyezd a torta alapot a torta forgató közepére. Használj egy ferdén vágott palettakést és vigyél fel egy kis mennyiségű vajkrémet az alap közepére. Ez segít abban, hogy a torta a helyén maradjon, miközben rétegezed és bevonod.
Helyezd a lila piskótát a torta alapra. Tegyél egy kevés vajkrémet egy habzsákba, majd nyomd rá egy vékony rétegben a piskótára. Használj ferdén vágott palettakést a vajkrém felületének simításához. Helyezd a kék piskótát a tetejére és enyhén nyomd le. Nyomd rá a vajkrém egy vékony rétegét és simítsd el, ahogy az előző rétegeknél is. Ismételd meg a folyamatot a zöld, sárga, barack és rózsaszín piskótákkal, ügyelve arra, hogy a torta teteje egyenletes legyen.
A vajkrém hozzáadása
Kezdd azzal, hogy függőleges vonalakat nyomsz a torta oldalára, körülbelül 2,5 cm (1”) távolságot hagyva minden vonal között. Áztasd be a ferdén vágott palettakést forró vízbe, hogy felmelegedjen, majd töröld szárazra. Tartsd laposan a torta oldalához és húzd végig a torta körül, hogy vékony réteg vajkrémet vigyél fel, miközben lassan forgatod a torta forgatót. Ügyelj arra, hogy ne maradjanak hézagok. Ezután vigyél fel vékony réteg vajkrémet a torta tetejére. Tisztítsd meg ismét a ferdén vágott palettakést forró vízben, majd használd a torta tetejének simítására, hogy sima, egyenletes felületet kapj. Távolítsd el a felesleges mázat a késről és simítsd el újra a tetejét.
Hűtsd a tortát a hűtőben 30 perctől 1 óráig, amíg megszilárdul.
A torta díszítése
Vedd ki a tortát a hűtőből és helyezd a forgatóra. Vigyél fel vastagabb réteg vajkrémet a torta oldalára. Tartsd a meleg, száraz ferdén vágott palettakést laposan a torta oldalához, hogy érintkezzen a vajkrémmel és lassan forgasd a tortát, miközben simítod az oldalakat. Ezután vidd fel a vajkrémet vastagabb rétegben a torta tetejére is. Tisztítsd meg a ferdén vágott palettakést forró vízben, majd töröld szárazra, mielőtt áthúznád a torta tetejét, hogy sima felületet kapj. Távolítsd el a felesleges mázat a késtől, és simítsd el újra. Ismételd meg a folyamatot, amíg a torta teteje sima és az élek élesek nem lesznek.
Tisztítsd meg a tortaalap szélét nedves konyharuhával, hogy eltávolítsd a felesleges vajkrémet. Ezután dolgozz gyorsan és óvatosan nyomd rá a pasztell színű szórócukrokat a torta alsó harmada körül, a torta aljától felfelé haladva. Helyezd vissza a tortát a hűtőbe 30 perctől 1 óráig, amíg a máz megszilárdul és keménynek érzed.
Tedd a maradék vajkrémet egy habzsákba, amelyet nyitott csillag formájú díszítőheggyel láttál el.
Befejező lépések
Csatlakoztasd az EasyWarm tálat és a krémesítő keverőt a mixerhez. Tedd a rózsaszín cukormázt és a fehér csokoládé darabokat a tálba és helyezd fel a fröccsenésgátlót. Válaszd a csokoládé olvasztó előbeállítást vagy keverd alacsony hőfokon (7-es beállítás) és 1-es keverési sebességen körülbelül 10 percig, amíg meg nem olvad. Önts hozzá egy kis mennyiségű növényi olajat és keverd össze.
Tedd a keveréket egy tiszta habzsákba. Vedd ki a hűtőből a kihűlt tortát és helyezd a forgatóra. Vágd le a habzsák hegyét körülbelül 5 mm-t, majd nyomd körbe a torta tetejét, hogy a keverék lecsöpögjön az oldalán. Ha a keverék túl folyós, hagyd egy kicsit még a hűtőben, majd próbáld újra. Használj ferdén vágott palettakést a csokoládé réteg simításához a torta tetején és töltsd ki a maradék keverékkel. Miután a felület sima és egyenletes, szórj rá egy marék szórócukrot, mielőtt a csokoládé megdermed. Helyezd vissza a tortát a hűtőbe 10 percre, hogy megdermedjen. Ezután vedd ki és helyezd a forgatóra. Nyomj vajkrémes kunkorokat a torta tetejére és díszítsd további szórócukorral.
Tálaláskor használj éles, melegített kést (forró vízben melegítve, majd szárazra törölve) a kemény csokoládé réteg átvágásához. Ez segít elkerülni a felső réteg repedezését.
