Mint sok lenyűgöző süteménynél, itt is több elemre van szükséges az elkészítéshez, amelyek időigényesek lehetnek. Szerencsére a Titanium Chef Patissier készüléked elvégzi a munka nagy részét - és az eredmény megéri a fáradozást. Íme, amire szükséged lesz:
 
Hozzávalók
 
A díszítő ecsetvonásokhoz:
340g fehér cukormáz
Ehető ételfesték porok (szükség szerint)
 
A tortához:
340g margarin, szobahőmérsékletű
340g kristálycukor
5 tojás, felverve
340g sima liszt
4 tk sütőpor
2 citrom reszelt héja
2 tk vanília kivonat
Egy csipet só
 
A vajkrémhez:
300g sótlan vaj, kockára vágva és szobahőmérséklen
750g porcukor
2 ek tej
1 tk vanília kivonat
¼ tk só
1 ek málnalekvár
Néhány csepp rózsaszín ételfesték
 
A torta töltéséhez és díszítéséhez:
60g citromkrém
40g fagyasztva szárított málna
 
Eszközök:
Titanium Chef Patissier
3 rugós tortaforma
Torta simító vagy derékszög spatula
Szilikon alátét
Nyomózsák és cső
 
A megfelelő eszközök használata segít a díszítési technikák elsajátításában, amelyekre ebben a receptben szükség van. Beleértve a spatulát, paletta késeket, simítókat, torta egyengetőt és nyomózsákot csővel, valamint egy forgó tortaállványt, díszítő készletünk segít a tortád profi befejezésében.

Íme egy lépésről lépésre útmutató a recept különböző elemeinek elkészítéséhez.

Mielőtt elkezdenéd, szitáld át a sima lisztet és vedd ki a vajat a hűtőből, majd kockázd fel - szobahőmérsékleten sokkal jobban krémesedik. Szereld fel a Titanium Chef Patissier XL készülékre a hővédőt és a krémesítő keverőt, zsírozd ki és béleld ki a tortaformákat és helyezd a szilikon alátétet egy tepsire.

A csokoládé ecsetvonások elkészítése:
Csatlakoztasd az EasyWarm tálat a mixerhez. Add hozzá a cukormázat a tálhoz és szereld fel a fröccsenésgátlót. Keverd 7-es hőfokbeállításon, 1-es keverési sebességen körülbelül 10 percig vagy amíg megolvad. Távolítsd el a krémesítő keverőt, de hagyd a tálat a helyén.

Tegyél két kanál keveréket egy külön tálba és adj hozzá némi színező port. Keverd össze, hogy elérd a kívánt árnyalatot. Használj derékszögű spatulát, hogy ecsetvonás alakú formákat kenj a szilikon alátétre. Gyorsan dolgozz, mielőtt a keverék túlságosan megkeményedik.

Keverj össze más színeket is és ismételd meg a folyamatot - néhányat fehéren is hagyhatsz. Hagyd szobahőmérsékleten megszilárdulni, amíg teljesen szilárd lesz.

A torta elkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Cseréld ki az EasyWarm tálat a mixer táljára, és szereld fel a K-Beater keverőt. Add hozzá a margarint, cukrot, tojásokat, citromhéjat, vanília kivonatot, lisztet (szitált), sütőport és sót a tálba, majd szereld fel a fröccsenésgátlót. Kezdd el keverni Min sebességen, fokozatosan növelve Max sebességre körülbelül 1 percig.

Oszd el a keveréket a három előkészített tortaformába. Süsd 20 percig, amíg aranybarna lesz. Hagyd hűlni a formákban 10 percig, mielőtt kivennéd és áthelyeznéd egy hűtőrácsra. Ez segít megelőzni, hogy a torta oldala átázzon.

A vajkrém elkészítése:
Amíg a torta hűl, tisztítsd meg és szereld fel az EasyWarm tálat és a habverő eszközt. Add hozzá a vajat, cukrot, tejet, vaníliát, sót, lekvárt és ételfestéket a tálba, és szereld fel a fröccsenésgátlót. Keverd Min sebességen körülbelül 30 másodpercig, majd Max sebességen körülbelül 30 másodpercig vagy amíg a keverék könnyű és habos lesz.

Töltsd át a vajkrémet a nyomózsákba. Félig töltsd meg a zsákot és óvatosan nyomd le a krémet, hogy eltávolítsd a buborékokat belőle.

A sütés során a torták gyakran púpos felületet képeznek. A torta egyenletes felszínének kialakítása megkönnyíti a rétegek összeállítását és a bevonást. Használj tortaegyengetőt (mint a dekorációs készletünkben) vagy egy nagy, fogazott kenyérvágó kést, de várd meg, amíg a torták teljesen kihűlnek, különben a piskóta morzsálódni fog.

Kenj egy kis mennyiségű vajkrémet a tortalapra vagy forgatóra. Helyezd az egyik piskótalapot a tetejére, a sütött oldalával lefelé és nyomd le óvatosan. Ez segít, hogy a piskóta a helyén maradjon, amíg dolgozol vele.

Vágd le a nyomózsák tetejét és nyomj egy réteg vajkrémet a piskóta tetejére. Simítsd el derékszögű spatulával. Nyomj egy vajkrémgyűrűt a tetejére, körülbelül ½ cm-re a piskóta szélétől. Töltsd meg a gyűrű belsejét körülbelül ⅓ citromkrémmel és simítsd el egyenletes rétegben.

Helyezd a következő piskótaréteget a tetejére, a vágatlan oldalával lefelé. Nyomd le óvatosan a tenyereddel, hogy egyenletesen álljon.

Ismételd meg a vajkrém és citromkrém rétegezési folyamatot a következő piskótarétegnél. Helyezd a végső piskótaréteget a tetejére, a vágott oldalával lefelé és nyomd le óvatosan.

Használj palettakést, hogy a torta oldalát és tetejét vajkrémmel bevond, ügyelve arra, hogy a rétegek közötti réseket is kitöltsd. Az egyenletes felület eléréséhez és a felesleges krém eltávolításához futtass egy tortasimítót vagy derékszögű spatulát át a felületen. A megmaradt vajkrémet tedd félre, mivel szükséged lesz rá a későbbiekben az ecsetvonások felragasztásához.

Adj 30g liofilizált málnát egy tálba és egy sodrófa végével törd össze, de ne túl apróra - a darabok maradjanak durvák. Az egész málnadarabokkal együtt nyomd őket óvatosan a torta oldalának alsó harmadába, valamint a torta tetejére. Hűtsd a tortát a hűtőben 20 percig.
 
Most jöhetnek a csokoládé ecsetvonások, amelyeknek teljesen száraznak és szilárdnak kell lenniük. Óvatosan húzd le őket a szilikon alátétről és egyenként helyezd fel őket a torta egyik oldalára, a felső szélétől kezdve és lefelé haladva, egymásra rétegezve, hogy gyönyörű tollas hatást érj el. Néhányat a tetejére is tehetsz.

Egyedi díszítéssel is feldobhatod ezt a receptet, hogy illeszkedjen különböző alkalmakra. Miért ne díszíthetnéd friss, ehető virágokkal - tökéletes egy esküvőre vagy születésnapi ünnepségre. Akár adhatsz hozzá egy kis extra csillogást ehető csillámporral. A gyerekek (és a gyereklelkű felnőttek) pedig nem tudnak majd ellenállni ennek a tortának, ha színes szórócukorral van megszórva.