Voici un guide étape par étape pour réaliser chacun des éléments de cette recette.
Avant de commencer, tamisez la farine ordinaire et sortez le beurre du réfrigérateur pour le couper en cubes ; il sera plus simple à battre en crème s’il est à température ambiante. Installez le bouclier thermique et le batteur crème sur votre Titanium Chef Pâtissier XL, graissez et tapissez vos moules à gâteaux et placez votre dessous de plat en silicone sur une plaque de cuisson.
Pour faire les coups de pinceau en chocolat :
Fixez le bol EasyWarm sur votre robot. Ajoutez les bonbons fondus dans le bol et placez le couvercle anti-projections. Mélangez sur le réglage de chaleur 7, vitesse 1 pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Retirez le batteur spécial crème, en laissant le bol.
Mettez deux cuillères de votre mélange dans un bol à part, ainsi qu’un peu de poudre colorée. Mélangez pour obtenir la teinte souhaitée. À l’aide de la spatule à angle droit, étalez quelques formes en coups de pinceau sur le dessous de plat en silicone. Travaillez rapidement, avant que le mélange ne prenne trop.
Mélangez d’autres couleurs et répétez le processus, vous pouvez aussi laisser du blanc. Laissez durcir à température ambiante jusqu’à ce que le mélange soit complètement solide.
Pour préparer le gâteau :
Préchauffez le four à 180 ℃. Remplacez le bol EasyWarm par le bol mélangeur et installez le batteur K. Ajoutez la margarine, le sucre, les œufs, le zeste de citron, l’extrait de vanille, la farine (tamisée), la levure chimique et le sel dans le bol et mettez en place le couvercle anti-projections. Commencez à mélanger à la vitesse Min, puis passez progressivement à la vitesse Max pendant environ 1 minute.
Répartissez le mélange dans les trois moules à gâteau préparés. Faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les retirer et de les transférer sur une grille de refroidissement. Cela permettra d’éviter que les côtés des gâteaux ne soient détrempés.
Pour préparer la crème au beurre :
Pendant que le gâteau refroidit, nettoyez et installez le bol EasyWarm et le fouet. Ajoutez le beurre, le sucre, le lait, la vanille, le sel, la confiture et le colorant alimentaire dans le bol et installez le couvercle anti-projections. Mélangez à la vitesse Min pendant environ 30 secondes, puis à la vitesse Max pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Transférez la crème au beurre dans votre poche à douille. Remplissez la poche à moitié et pressez doucement le glaçage pour éliminer les poches d’air.
