Η συνταγή αναφέρεται στο Titanium Chef Baker XL, αλλά οποιαδήποτε κουζινομηχανή Kenwood θα παράγει τα ίδια λαχταριστά αποτελέσματα - θα πρέπει απλώς να πλύνετε το μπωλ ανάμειξης πριν φτιάξετε το γλάσο, αν δεν έχετε το δεύτερο. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

Συστατικά:
Για τα κέικ:
200 γρ βούτυρο, σε κύβους και σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ ζάχαρη 
1 λεμόνι, ξύσμα
4 αυγά χτυπημένα
200 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
45 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο
¼ κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
Αλάτι, κατά βούληση
40 ml χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας γάλα

Για τα ζαχαρωμένα λεμόνια:
200 ml νερό
200 γρ ζάχαρη
2 λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Για το γλάσο:
200 γρ ζάχαρη άχνη
25 ml χυμό λεμονιού
5g φρέσκο θυμάρι

Εργαλεία:
Titanium Chef Baker XL
Φόρμα για μάφινς 12 θέσεων
Τηγάνι
Τρυπητή κουτάλα
 

Προχωρήστε μετρώντας τα συστατικά σας πριν ξεκινήσετε. Για τα συστατικά που προστίθενται στο μείγμα σας καθώς προχωράτε, να θυμάστε ότι το ενσωματωμένο ζύγισμα του Chef Baker σας σημαίνει ότι μπορείτε να τα μετρήσετε απευθείας στο μπωλ, για αδιάκοπο ψήσιμο.

Για μια μικρή ματιά στο πώς να φτιάξετε αυτές τις τούρτες χρησιμοποιώντας το Titanium Chef Baker, γιατί να μην δείτε αυτό το βίντεο; Στη συνέχεια, διαβάστε έναν οδηγό βήμα προς βήμα.

Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε τα κέικ. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160ºC και βουτυρώνετε ελαφρά και αλευρώνετε τη φόρμα μάφινς 12 θέσεων.

Προσαρμόστε τον αναδευτήρα Flexi στην κουζινομηχανή σας. Τα εύκαμπτα φτερά του μαζεύουν όλο το υλικό από τις πλευρές του μπωλ για να εξασφαλίσουν ένα ελαφρύ, ομοιόμορφο μείγμα.

Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στον κάδο και προσαρμόστε το στην κουζινομηχανή. Ανακατεύετε στην ταχύτητα 3 για 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, τα αμύγδαλα, το αλεύρι, τους σπόρους παπαρούνας, το ξύσμα λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο μπωλ. Ξεκινήστε το μηχάνημα στην ταχύτητα Min και, στη συνέχεια, αυξήστε σταδιακά στην ταχύτητα 2 για 1 λεπτό.

Τέλος προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το γάλα. Ανακατεύετε στην ταχύτητα Min για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Μοιράζετε το μείγμα ομοιόμορφα στις υποδοχές της φόρμας για μάφιν. Ψήνετε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες και να βγει καθαρό ένα σουβλάκι.

Αφήστε να κρυώσουν για 5 λεπτά στη φόρμα, πριν τα γυρίσετε ανάποδα σε μια σχάρα. Αφήνετε να κρυώσουν.

Οι ζαχαρωμένες φέτες λεμονιού είναι απλές στην παρασκευή τους και κάνουν μια εκπληκτική γαρνιτούρα για να ολοκληρώσετε αυτές τις τούρτες.

Για να τις φτιάξετε, προσθέστε πρώτα το νερό και τη ζάχαρη σε ένα φαρδύ τηγάνι. Αφήστε να πάρει βράση και συνεχίστε να βράζετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, δημιουργώντας ένα σιρόπι.

Προσθέστε προσεκτικά τις φέτες λεμονιού στο τηγάνι, απλώνοντάς τις ομοιόμορφα σε μία στρώση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 30-40 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανες οι φέτες λεμονιού.

Βγάζετε τις φέτες από το τηγάνι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζετε σε ένα κομμάτι λαδόκολλας. Όσο τις αφήνετε να κρυώσουν και να στεγνώσουν,  προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ºC. Βάλτε στην άκρη το υπόλοιπο σιρόπι λεμονιού για να περιχυθεί πάνω από τα κρυωμένα κέικ πριν το γλάσο.

Μεταφέρετε τα λεμόνια σε στρωμένο με λαδόκολλα ταψί και στεγνώστε τα στο φούρνο για μια ώρα. Αυτό θα βοηθήσει να μην γίνουν πολύ κολλώδη. 

Βγάζετε τα λεμόνια από το φούρνο και πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη αν θέλετε να είναι έξτρα τραγανά. 

Για να φτιάξετε το γλάσο θυμαριού, τοποθετήστε τον καθαρό κάδο και τον αναδευτήρα Flexi στην κουζινομηχανή σας. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και το θυμάρι στο μπωλ. Ανακατεύτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το γλάσο πρέπει να έχει πηχτή υφή που να χύνεται - δεν θέλετε να είναι πολύ ρευστό γιατί απλώς θα τρέξει από τις τούρτες. Ρίξτε ένα κουτάλι πάνω από τα κρυωμένα κεκάκια.

Για να τελειώσετε, διακοσμήστε με ξύσμα λεμονιού, μια φέτα ζαχαρωμένο λεμόνι και ένα κλωνάρι θυμάρι.

Σχεδόν υπερβολικά όμορφες για να τις φάτε, αυτές οι λαχταριστές μικρές τουρτίτσες φτιάχνονται γρήγορα και εύκολα και προσφέρουν μια γεύση καλοκαιριού σε κάθε μπουκιά. Ιδανικές για πάρτι, πικνίκ ή απογευματινό τσάι.