Koláče, dorty, muffiny, pavlova, nadýchaný mousse, a dokonce i horká čokoláda nebo kávový likér – všechny tyhle dobroty chutnají nejlépe s čerstvě vyšlehanou šlehačkou. Zapomeňte na šlehačku ve spreji. Domácí šlehačka je neodolatelně luxusní a s kuchyňských robotem ji navíc připravíte opravdu snadno.
Ke šlehání budete potřebovat smetanu s obsahem tuku minimálně 36 %. Během šlehání do smetany postupně vmícháváte vzduch a tím vzniká její stále lehčí a nadýchanější konzistence. Šlehání s pomocí kuchyňského robotu je radost – balónová metla je speciálně navržena k rychlému vmíchávání vzduchu, a hlavně vám ušetří hromadu sil i času.
Připravili jsme pro vás návod na šlehání šlehačky s použitím vašeho kuchyňského robotu a přidáváme i pár tipů, jak šlehačku ochutit a dosáhnout požadované konzistence.
Pro dokonalý výsledek vyndejte smetanu z lednice až těsně před šleháním. Vychlazená smetana se šlehá skoro sama.
Šlehání smetany
K robotu připevněte balónovou metlu a do mísy robotu nalijte smetanu.
Při nízké rychlosti šlehejte 2 minuty a postupně rychlost zvyšujte. Jakmile začne smetana houstnout, začnou se objevovat bublinky a pěna. Ve chvíli, kdy za sebou metla začne ve šlehačce nechávat jemné stopy, máte téměř hotovo. Mějte se na pozoru! Mezi dokonalou šlehačkou, která dobře drží tvar, a přešlehanou smetanou je tenká hranice. Stačí málo a šlehačka bude příliš tuhá a hrudkovatá.
Správný okamžik ukončení šlehání záleží na konzistenci, které chcete docílit (více níže). Dávejte si pozor na přešlehání. Řídkou smetanu můžete vždy došlehat, ale přešlehaná smetana zhrudkovatí a může se rozdělit na máslo a podmáslí.
Tipy a triky
● Pro rychlé našlehání co nejnadýchanější šlehačky použijte dobře vychlazenou smetanu a mísu i metlu vložte před začátkem šlehání na 10 minut do lednice.
● Doba šlehání smetany závisí na tom, jaké s ní máte úmysly. Pokud ji chcete jako náplň do pavlovy nebo doplněk ke koláči či dortu, bude vám vyhovovat relativně řidší konzistence – „stékající“ ze lžíce. K dosažení pevných vrcholků ji šlehejte o trochu déle. Smetana začne houstnout a po vytažení metly bude dobře držet tvar. Taková konzistence je ideální pro roztírání šlehačky na povrchu koláče, plnění dortů nebo pro vmíchávání šlehačky do dalších směsí, například když připravujete mousse.
● V některých receptech nebo pro zdobení cukrářským sáčkem budete možná potřebovat pevnější konzistenci. V takovém případě šlehejte smetanu tak dlouho, dokud nebude vytvářet pevné vrcholky. Dávejte však pozor, abyste ji nepřešlehali.
● Šlehačku můžete několika způsoby ochutit nebo osladit. Vyzkoušejte moučkový cukr, vanilkový extrakt, rozpuštěnou čokoládu, kakao, skořici nebo likér. Zvolené dochucovadlo přidejte do šlehačky ve chvíli, kdy začíná houstnout.
● Domácí šlehačku si nejlépe vychutnáte čerstvou, tak si její přípravu nechejte vždy na závěr. V uzavřené nádobě v lednici vydrží i pár dní, ale budete ji muset znovu našlehat.
