Tento tvarohový koláč poslúži pre 16 osôb. Výroba trvá 1 hodinu a 50 minút pomocou kuchynského robota Chef Stand a 8 hodín chladenia. Toto budete potrebovať:

Ingrediencie

Na korpus:
225 g rozdrvených sušienok amaretti
100 g blanšírovaných mandlí, jemne nasekaných
150 g masla, rozpusteného
Soľ, podľa chuti

Na prípravu plnky:
900 g plnotučného smotanového syra
250 g práškového cukru
4 mierne vyšľahané vajcia
1 1/2 lyžičky výťažku z mandlí

Na polevu s kyslou smotanou:
400 g kyslej smotany
1 polievková lyžica tečúceho medu
1 lyžička vanilkového extraktu

Na jahody:
2 polievkové lyžice balzamikového octu
2 polievkové lyžice tečúceho medu
300 g jahôd – niektoré rozpolené, niektoré rozštvrtené
60 g opečených mandlí

Nástroje
Kuchynský robot Chef
K-metla
Šľahač na smotanu alebo maslo
Nadstavec food processora
Čepeľ noža
25 cm (10”) pružinová forma
Miska, malá
Miska, stredná

Odmerajte si ingrediencie a pripravte si priestor na pečenie.

Vymastite plech a vysteľte papierom na pečenie. Nasaďte nadstavec food processora a čepeľ noža na kuchynský robot.

Do misky food processora pridajte rozdrvené sušienky amaretti a nasaďte veko, pričom sa uistite, že je zaistené. Pulzujte, kým nebudú mať sušienky konzistenciu jemnej strúhanky. Ak nemáte nadstavec food processora, sušienky vložte do utesneného mraziaceho vrecka a rozdrvte ich valčekom.

Odstráňte nadstavec food processora a nasaďte šľahač K-Beater na kuchynský robot. Do misky mixéra pridajte mandle, maslo, soľ a rozdrvené sušienky.

Nasaďte misku mixéra na spotrebič a nasaďte chránič proti špliechaniu. Miešajte pri rýchlosti 1 po dobu 20 sekúnd, kým sa neskombinuje.

Zmes preneste do pripravenej formy a vyrovnajte ju špachtľou. Nechajte vychladnúť v chladničke 20 minút.

Rúru predhrejte na 160 ºC. Na spotrebič nasaďte šľahač na smotanu alebo maslo.

Nasaďte čistú misku na robot a potom pridajte smotanový syr a cukor. Nasaďte k spotrebiču.

Miešajte pri rýchlosti 1 po dobu 20 sekúnd, kým nebude zmes hladká. Pridajte výťažok z vajec a mandlí a miešajte pri rýchlosti 1 ďalších 10 – 20 sekúnd, až kým sa nespojí.

Zmes preneste do pružinovej formy a vyrovnajte ju špachtľou. Pečte pri 160 °C 55 minút.

Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť vo forme 5 minút. Rúru nechajte zapnutú, pretože ju budete potrebovať znova pre ďalšiu fázu.

Pridajte kyslú smotanu, med a vanilkový extrakt do malej misky alebo misky mixéra a premiešajte, aby ste ich skombinovali. Opatrne rozotrite zmes povrchu tvarohového koláča a pečte po dobu 5 minút pri 160 ºC.

Vyberte z rúry a nechajte odstáť 10 minút. Paletou obíďte boky, aby sa uvoľnili. Tvarohový koláč potom preložte na mriežku, aby za 1 hodinu úplne vychladol, a potom ho vložte na 8 – 12 hodín do chladničky.

Do strednej misky pridajte balzamikový ocot a med a premiešajte, aby ste ich skombinovali. Pridajte jahody a premiešajte, kým sa úplne neobalia. Nechajte zmes odpočívať po dobu 15 minút pri izbovej teplote.

Pred podávaním vyberte tvarohový koláč z chladničky a navrch položte opečené ľanové mandle a jahody.