Tento tvarohový koláč poslúži pre 16 osôb. Výroba trvá 1 hodinu a 50 minút pomocou kuchynského robota Chef Stand a 8 hodín chladenia. Toto budete potrebovať:

Ingrediencie

Na korpus:
225 g rozdrvených sušienok amaretti
100 g blanšírovaných mandlí, jemne nasekaných
150 g masla, rozpusteného
Soľ, podľa chuti

Na prípravu plnky:
900 g plnotučného smotanového syra
250 g práškového cukru
4 mierne vyšľahané vajcia
1 1/2 lyžičky výťažku z mandlí

Na polevu s kyslou smotanou:
400 g kyslej smotany
1 polievková lyžica tečúceho medu
1 lyžička vanilkového extraktu

Na jahody:
2 polievkové lyžice balzamikového octu
2 polievkové lyžice tečúceho medu
300 g jahôd – niektoré rozpolené, niektoré rozštvrtené
60 g opečených mandlí

Nástroje
Kuchynský robot Chef
K-metla
Šľahač na smotanu alebo maslo
Nadstavec food processora
Čepeľ noža
25 cm (10”) pružinová forma
Miska, malá
Miska, stredná

Odmerajte si ingrediencie a pripravte si priestor na pečenie.

Vymastite plech a vysteľte papierom na pečenie. Nasaďte nadstavec food processora a čepeľ noža na kuchynský robot.

Do misky food processora pridajte rozdrvené sušienky amaretti a nasaďte veko, pričom sa uistite, že je zaistené. Pulzujte, kým nebudú mať sušienky konzistenciu jemnej strúhanky. Ak nemáte nadstavec food processora, sušienky vložte do utesneného mraziaceho vrecka a rozdrvte ich valčekom.

Odstráňte nadstavec food processora a nasaďte šľahač K-Beater na kuchynský robot. Do misky mixéra pridajte mandle, maslo, soľ a rozdrvené sušienky.

Nasaďte misku mixéra na spotrebič a nasaďte chránič proti špliechaniu. Miešajte pri rýchlosti 1 po dobu 20 sekúnd, kým sa neskombinuje.

Zmes preneste do pripravenej formy a vyrovnajte ju špachtľou. Nechajte vychladnúť v chladničke 20 minút.

Rúru predhrejte na 160 ºC. Na spotrebič nasaďte šľahač na smotanu alebo maslo.

Nasaďte čistú misku na robot a potom pridajte smotanový syr a cukor. Nasaďte k spotrebiču.

Miešajte pri rýchlosti 1 po dobu 20 sekúnd, kým nebude zmes hladká. Pridajte výťažok z vajec a mandlí a miešajte pri rýchlosti 1 ďalších 10 – 20 sekúnd, až kým sa nespojí.

Zmes preneste do pružinovej formy a vyrovnajte ju špachtľou. Pečte pri 160 °C 55 minút.

Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť vo forme 5 minút. Rúru nechajte zapnutú, pretože ju budete potrebovať znova pre ďalšiu fázu.

Pridajte kyslú smotanu, med a vanilkový extrakt do malej misky alebo misky mixéra a premiešajte, aby ste ich skombinovali. Opatrne rozotrite zmes povrchu tvarohového koláča a pečte po dobu 5 minút pri 160 ºC.

Vyberte z rúry a nechajte odstáť 10 minút. Paletou obíďte boky, aby sa uvoľnili. Tvarohový koláč potom preložte na mriežku, aby za 1 hodinu úplne vychladol, a potom ho vložte na 8 – 12 hodín do chladničky.

Add the balsamic vinegar and honey to a medium bowl and stir to combine. Add the strawberries and toss until fully coated. Set aside to rest for 15 minutes at room temperature.

Remove the cheesecake from the fridge and top with the toasted flaked almonds and strawberries before serving.