Táto ohromujúca dúhová torta v pastelových farbách je zaručenou ozdobou. So šiestimi lahodnými vrstvami vlhkej, dúhovo sfarbenej piškótovej hmoty, vanilkovou maslovou polevou a vrtuľkami, ružovou čokoládovou kvapkou a bohatou posýpkou je ideálny na každú špeciálnu príležitosť. A hoci je to určite pôsobivý koláč, váš Titanium Chef Patissier XL sa postará o množstvo ťažkej práce za vás. Prečítajte si náš jednoduchý návod na prípravu tohto dokonalého oslavného koláča krok za krokom s množstvom tipov a rád.
Príprava na pečenie
Tento koláč poslúži 8-10 ľuďom a jeho príprava trvá celkovo 4 hodiny vrátane 1 hodiny varenia a 1 hodiny a 20 minút chladenia. Toto budete potrebovať:
Ingrediencie 1: na piškótu 500 g margarínu nakrájaného na kocky, pri izbovej teplote 500 g práškového cukru 500 g polohrubej múky 3 lyžičky prášku na pečenie 8 vajec pri izbovej teplote a mierne vyšľahaných 2 lyžice mlieka 2 lyžičky vanilkového extraktu Soľ, podľa chuti
Ingrediencie 3: na prípravu maslového krému 700 g masla, nakrájaného na kocky, pri izbovej teplote 2 lyžičky vanilkového extraktu Soľ, podľa chuti 1350 g práškového cukru 3 polievkové lyžice mlieka Biele potravinárske farbivo, podľa potreby (nepovinné)
Ingrediencie 4: na dekoráciu Pastelové farebné posýpky, podľa potreby 60 g ružových cukríkov na roztápanie 20 g lupienkov bielej čokolády 0,25 lyžičky rastlinného oleja Ružové alebo biele potravinárske farbivo, podľa potreby
Nástroje a vybavenie Titanium Chef Patissier XL Šľahač na smotanu alebo maslo 3 x 18 cm (7") okrúhle formy 6 x stredne veľká miska na miešanie 2 x malé misky na miešanie 20 cm (8") okrúhla doska na koláč Nastaviteľný krájač na piškótové koláče Otočný tanier Zahnutá paleta Škrabka na dekoráciu koláčov Cukrárenské vrecko x3 Otvorená hviezdicová hubica na vrecko
Pred začatím pečenia si odmerajte ingrediencie a pripravte priestor na pečenie.
Príprava základného cesta na koláč
Rúru predhrejte na 170 °C. Namažte a vyrovnajte 3 okrúhle formy na koláč papierom na pečenie.
Zdvihnite hlavu mixéra a nasaďte šľahacie metly. Nasaďte misku mixéra k zariadeniu a pridajte do nej margarín a práškový cukor z ingrediencií 1.
Spustite zariadenie na min. rýchlosti a postupne zvyšujte rýchlosť. Mixujte 3 minúty pri rýchlosti 3 a potom stierkou zoškrabte steny misky.
Do misky pridajte polovicu zvyšných prísad z ingrediencií 1 (múka, prášok na pečenie, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt a soľ). Začiatok na rýchlosti Min, postupne zvyšujte rýchlosť pred miešaním na rýchlosť 3 po dobu 1 minúty. Potom pridajte zvyšnú polovicu prísad a miešajte rýchlosťou 3 po dobu 30 sekúnd alebo dovtedy, kým nebude všetko zmiešané.
Rovnomerne rozdeľte zmes na 6 stredných misiek – môžete dokonca odvážiť každú porciu cesta na koláč, aby ste sa uistili, že sú rovnaké.
Vytváranie dúhových koláčov
Do každej misky pridajte iné potravinárske farbivo – do prvej misky ružové, do druhej broskyňové, do tretej žlté, do štvrtej zelené a do piatej modré. Do šiestej misky pridajte levanduľové a 2 kvapky ružového farbiva. Premiešajte každú z nich, aby ste ich skombinovali. Obsah prvých 3 misiek naškrabte do 3 pripravených foriem a rozotrite do roviny. Pečte 25-30 minút pri teplote 170 °C, až do zlatohneda. Potom to vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť vo formách, potom to vyklopte na mriežku. Nechajte úplne vychladnúť. Zopakujte so zvyšnými 3 miskami. Po vychladnutí všetkých ciest použite nastaviteľný piškótový krájač na koláče na zastrihnutie a vyrovnanie hornej a spodnej časti každej piškótovej vrstvy. Pripravte si piškóty deň pred robením koláča, aby ste ich mohli ľahšie orezávať a ukladať na seba.
Príprava maslového krému
Na spotrebič nasaďte misku mixéra a nasaďte šľahač na smotanu alebo maslo. Do misky pridajte maslo, vanilku a soľ z ingrediencií 3. Zo začiatku spustite spotrebič pri rýchlosti 1, postupne zvyšujte rýchlosť pred miešaním na rýchlosť 3 po dobu 30 sekúnd. Steny misky zoškrabte stierkou.
Do misky mixéra pridajte tretinu práškového cukru a mlieka z ingrediencií 3. Ak chcete, pridajte biele potravinárske farbivo (tým sa iba vybieli prirodzená žltá farba maslového krému a je to voliteľné). Spustite spotrebič pri rýchlosti 1 a postupne zvyšujte rýchlosť, potom 30 sekúnd mixujte pri rýchlosti 4, kým nebude zmes hladká. Steny misky zoškrabte stierkou.
Postup opakujte po častiach so zvyšným práškovým cukrom a mliekom. Ak je potrebné zmes zriediť, pridajte viac mlieka a znova premiešajte.
Zostavenie vrstiev koláča
Umiestnite dosku na koláč do stredu otočného taniera na koláč. Zahnutou paletou naneste malé množstvo maslového krému na stred dosky. To pomôže udržať koláč na mieste, keď ho budete vrstviť a dávať mu polevu.
Fialovú piškótu položte do stredu koláčovej dosky. Preneste časť maslového krému do vrecka a potom navrch piškótovej vrstvy natrite tenkú vrstvu maslového krému. Zahnutou paletou zarovnajte povrch maslového krému. Modrú piškótu položte na vrch a jemne zatlačte nadol. Na vrch naneste tenkú vrstvu maslového krému a zarovnajte ho ako predtým. Proces zopakujte so zelenými, žltými, broskyňovými a ružovými piškótovými vrstvami, pričom sa uistite, že vrch koláča je vo vodorovnej polohe.
Pridanie maslového krému
Začnite lemovaním zvislých čiar maslového krému po stranách koláča, pričom medzi jednotlivými čiarami nechajte medzery približne 2,5 cm (1”). Pred vysušením ponorte zahnutú paletu do horúcej vody, aby sa zohriala. Podržte ho naplocho na boku torty a zoškrabujte po celej vonkajšej strane torty, aby ste ju pokryli tenkou vrstvou maslového krému, pričom pomaly otáčajte otočným tanierom. Pokúste sa zabezpečiť, aby tam neboli žiadne medzery. Potom naneste tenkú vrstvu maslového krému na vrch koláča. Zahnutú paletu pred použitím očistite ešte raz v horúcej vode, aby ste dosiahli hladký a rovný povrch koláča. Z noža odstráňte nadbytočnú polevu a vrchnú časť znovu vyhlaďte.
Tortu ochladzujte v chladničke 30 minút až 1 hodinu, kým nestuhne.
Ozdobenie koláča
Vyberte koláč z chladničky a položte ho na otočný tanier. Na boky koláča naneste hrubšiu vrstvu maslového krému. Priložte teplú, suchú zahnutú paletu naplocho k boku koláča, aby sa dotýkala maslového krému, a pomaly otáčajte otočným tanierom, pričom počas toho zoškrabujte boky. Potom potrite vrch hrubšou vrstvou. Zahnutú paletu pred zoškrabovaním celej plochy vyčistite v horúcej vode a osušte, aby ste dosiahli rovný povrch. Z noža odstráňte prebytok polevy a znova ho vyhlaďte. Opakujte, kým vrch koláča nebude hladký a okraje nebudú ostré.
Okraje dosky na koláč vyčistite vlhkou kuchynskou utierkou, aby ste odstránili nadbytočný maslový krém. Potom rýchlo a opatrne pritlačte pastelové posýpky okolo spodnej tretiny koláča dlaňou a postupujte smerom nahor od spodnej časti koláča. Potom vložte do chladničky na 30 minút až 1 hodinu, kým poleva nestuhne a nebude pevná.
Zvyšný maslový krém dajte do vrecka vybaveného otvorenou hviezdicovou hubicou.
Záverečné fázy
Pripojte misku EasyWarm a krémový šľahač k miešadlu. Do misky pridajte ružové roztopené cukríky a lupienky bielej čokolády, a nasaďte ochranný kryt proti špliechaniu. Vyberte predvoľbu roztápania čokolády alebo miešajte pri varnom stupni 7 na rýchlosti 1 približne 10 minút, kým sa neroztopí. Nalejte malé množstvo rastlinného oleja a premiešajte.
Zmes preneste do čistého cukrárskeho vrecka. Vyberte vychladený koláč z chladničky a položte ho na otočný tanier. Rozrežte hubicu vrecka približne o 5 mm a potrite ním celý horný okraj koláča tak, aby zmes stekala po bokoch. Ak je zmes príliš riedka, nechajte ju trochu dlhšie vychladnúť a skúste to znova. Zahnutou paletou zarovnajte čokoládovú vrstvu na koláči a vyplňte ju zvyšnou zmesou. Keď je povrch hladký a rovný, posypte ho hrsťou posýpky, kým čokoláda stuhne. Dajte do chladničky na 10 minút stuhnúť. Potom ho vyberte a položte na otočný tanier. Vrch koláča potrite maslovým krémom a ozdobte ďalšou posýpkou.
Pri servírovaní použite ostrý, horúci nôž (zohriaty v horúcej vode, potom vysušený) na prerezanie pevnej vrstvy čokolády. Pomôže to zabrániť prasknutiu hornej časti.
