Pečená Aljaška je retro klasika, ktorá v sebe skrýva veľa nostalgie, a aj po rokoch zostáva z dobrého dôvodu ozdobou večierkov. Vďaka vlhkému piškótovému základu a nadýchanej pusinkovej poleve, ktorá v strede obklopuje krémové zmrzlinové prekvapenie, vyzerá úplne úžasne a nikdy nesklame.
V tomto recepte sme obľúbenú zmrzlinu moderne upravili, vytvorili elegantné individuálne porcie a použili čokoládovú aj vanilkovú zmrzlinu. Podáva sa s čerešňovým kompótom a naozaj je to dokonalý dezert na každú špeciálnu príležitosť. Receptom vás prevedieme krok za krokom a sľubujeme vám, že keď necháte svoj kuchynský robot Cooking Chef XL, aby sa o všetko postaral, tento dezert sa pripraví oveľa ľahšie, ako to na prvý pohľad vyzerá.
Príprava dezertu
Podľa tohto receptu pripravíte 6 jednotlivých pečených Aljašiek. Ich príprava pomocou kuchynského robota Cooking Chef XL trvá približne 1 hodinu a 50 minút, vrátane času na zmrazenie
Ingrediencie Na tortu: 130 g vajíčka, mierne vyšľahané 75 g cukru 1 lyžička vanilkového extraktu 70 g hladkej múky 10 g masla, rozpusteného 15 g mlieka 200 g vanilkovej zmrzliny 200 g čokoládovej zmrzliny
Na snehové pusinky: 60 g vaječných bielkov 120 g cukru 20 g vody 2 lyžice vanilkového extraktu
Čerešňový kompót, na podávanie
Nástroje Cooking Chef XL Plech na pečenie Paleta 5 cm okrúhly nôž Kruhové formy na zmrzlinu Kuchársky horák (v prípade potreby)
Predtým, ako začnete, odmerajte si ingrediencie pomocou integrovanej váhy mixéra a namažte a vyložte plech na pečenie. Jednotlivé prvky, ako sú zmrzlinové kupoly a piškótové základy, môžete pripraviť deň vopred a potom ich pred podávaním pospájať.
Piškóta na pečenú Aljašku
Začnite vytvorením jednotlivých piškótových základov.
Rúru predhrejte na 160 °C a pripevnite misku na miešanie a šľahajte na kuchynskom robote Cooking Chef XL.
Pridajte do misky vajce, cukor a vanilkový extrakt. Teplotu nastavte na 45 °C a rýchlosť na 3. Šľahajte asi 4 minúty, alebo kým zmes nezanechá stopu, keď padá z miešadla.
Vyberte misku zo spotrebiča. Postupne pridávajte múku a jemne ju premiešajte. Potom pridajte maslo a mlieko a miešajte, kým sa nespoja.
Rovnomerne rozotrite zmes na pripravený plech na pečenie. Jemne plechom poklepte o pult, aby ste sa uistili, že je v rovine.
Pečte po dobu 10 – 15 minút alebo dovtedy, kým nebude koláč mierne zlatistý.
Vyberte plech na pečenie z rúry.
Zdvihnite papier na pečenie a koláč z plechu a položte ho na chladiacu mriežku.
Keď je piškótové cesto úplne vychladnuté, vykrojte pomocou vykrajovačky 6 koliesok.
Príprava zmrzliny
Vyberte z mrazničky obe zmrzliny a nechajte ich odstáť 10 minút, aby zmäkli.
Každú formu naplňte do polovice vanilkovou zmrzlinou a potom ju vložte na niekoľko minút do mrazničky. Tým sa zmrzlina spevní, aby sa vrstvy zmrzliny navzájom nemiešali.
Teraz na vrch pridajte čokoládovú zmrzlinu a potom jedno z piškótových koliesok.
Pred vložením formičiek na hodinu ich zarovnajte paletou späť do mrazničky, aby stuhli, .
Príprava snehových pusiniek
Vyčistite a pripevnite zmiešavaciu misku, šľahač a chránič proti špliechaniu k miešadlu.
Do misky pridajte vajcia, cukor, vodu a vanilku.
Pomocou dotykového displeja vyberte predvoľbu Talianske snehové pusinky a stlačte tlačidlo Štart.
Po skončení miešania presuňte pusinky stierkou do cukrárskeho vrecka.
Príprava dezertu
Vyberte základy z mrazničky a vyberte formy. Každý základ položte na plech piškótovou stranou nadol.
Na vrch a boky každého základu naneste snehové pusinky, aby boli rovnomerne pokryté. Môžete to urobiť pár hodín pred tým, ako ich budete potrebovať – len ich vložte späť do mrazničky, kým nebudú pripravené na podávanie.
Keď je čas na podávanie, pomocou horáka jemne sfarbite sneh po celom povrchu alebo ho vložte do predhriatej rúry (nastavenej na 220 °C) na 10 minút.
Okamžite podávajte s veľkou kopou čerešňového kompótu. Tento pôsobivý dezert je ideálny na večierok alebo stretnutie a je jedným z retro oživení, ktoré každý rád uvidí späť v menu.
