Para uma experiência de confeção autêntica, porque não fazer a sua própria farinha caseira? Apresentamos o Acessório de moinho de grãos para o seu robot de cozinha. Use-o para fazer as suas próprias farinhas deliciosas e naturais ou sem glúten a partir de uma variedade de cereais, moídas com a consistência que preferir.
A farinha recém-moída não só tem um sabor melhor, como também se diz que tem um conteúdo nutricional superior e sai mais barata de fazer do que comprar farinha nas lojas, especialmente quando compra os ingredientes em maior quantidade. O acessório pode ser utilizado não só para moer trigo para fazer o seu próprio pão de massa azeda, mas também centeio, milho, cevada, trigo sarraceno, millet, e até aveia. Por isso, é ideal se seguir uma dieta sem glúten ou tiver outras alergias ou intolerâncias alimentares.
Para mostrar a versatilidade deste acessório, partilhamos três receitas deliciosas para experimentar. Desde uns deliciosos biscoitos de chocolate feitos com farinha de centeio até uns bhajis de cebola sem glúten e uns tacos crocantes de camarão feitos com farinha de milho amarela, é hora de soltar a sua imaginação. E com o Acessório de moinho de grãos, não poderia ser mais rápido ou fácil experimentar e tentar algo diferente.
Como usar o acessório de moinho de grãos
Comece por encaixar o acessório no seu robot de cozinha. Ele funciona a partir da saída de baixa velocidade, pelo que deve fixá-lo corretamente, certificando-se de que a definição fina foi selecionada. Depois, encha o funil com os grãos que escolheu — a capacidade máxima é de 750g a 1kg, dependendo do tipo de grãos que está a utilizar.
O moedor ajustável permite-lhe criar farinhas de diferentes texturas, de acordo com a sua receita. Selecione a configuração de moagem preferida, rodando o controlo para a esquerda para uma textura mais fina ou para a direita para uma moagem mais grossa. Não gire o controlo ajustável além da linha de “paragem”.
Coloque uma taça abaixo da saída para recolher a farinha e depois misture na velocidade máxima até atingir a consistência desejada.
Biscoitos de chocolate e centeio com crostas
Ricos e húmidos, com um topo perfeitamente vincado, estes biscoitos deliciosos e irresistíveis são ótimos para fazer com as crianças, e vão agradar a todos.
Esta receita rende uma fornada de 12 biscoitos. Com a ajuda do seu Acessório de moinho de grãos para fazer a farinha de centeio, vai demorar 1 hora e 15 minutos a preparar, incluindo 1 hora de tempo de descanso. Sugerimos que use aproximadamente 230g de grãos de centeio para fazer os 180g de farinha de centeio necessários para a receita. Guarde a farinha restante num recipiente hermético, pronta para ser utilizada na próxima vez.
Aqui está o que vai precisar:
230g de grãos de centeio (aproximadamente, para fazer 180g de farinha de centeio)
60g de cacau em pó
200g de açúcar granulado
60ml de óleo vegetal
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
70g de açúcar em pó
Antes de começar, forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e encaixe o Acessório de moinho de grãos no seu robot de cozinha. Ajuste a configuração para uma moagem fina e coloque uma taça em baixo do acessório.
Comece por adicionar os grãos de centeio ao Acessório de moinho de grãos. Misture na velocidade máxima até atingir a consistência de farinha. Meça 180g de farinha de centeio moída e retire o acessório.
Depois, adicione o cacau, o açúcar granulado, o óleo, os ovos, a farinha de centeio moída (180g) e o fermento em pó na taça do robot de cozinha. Encaixe a taça e a pá K-Beater na máquina, seguidos da tampa protetora. Misture na velocidade 3 durante cerca de 4 minutos, até formar uma massa.
Retire a massa da taça e envolva-a em película aderente. Coloque no frigorífico e deixe descansar durante 1 hora. Preaqueça o forno a 190ºC.
Retire a massa do frigorífico e desenrole. Pegue numa colher de sopa de massa e molde-a em bola, repetindo este passo com o resto da massa. Coloque o açúcar em pó numa taça pequena e passe as bolinhas de massa por ele para as cobrir.
Disponha as bolinhas de massa no tabuleiro, deixando espaço suficiente para que possam espalhar-se. Cozinhe no forno durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.
Bhajis de cebola
Deliciosos, quer como acompanhamento para o seu curry na noite de sexta-feira, ou como um saboroso snack vegan e sem glúten, estes bhajis crocantes de cebola são rápidos e fáceis de fazer.
A receita utiliza farinha de grão, que é feita a partir da moagem de grão-de-bico com o Acessório de moinho de grãos. Vai precisar de aproximadamente 150g de grão-de-bico seco para produzir os 100g de farinha de grão necessários para a receita.
Esta receita rende 12 bhajis e demora cerca de 35 minutos a preparar.
Aqui está o que vai precisar:
150g de grão-de-bico seco (aproximadamente, para fazer 100g de farinha de grão)
2 cebolas, finamente fatiadas
½ colher de chá de fermento em pó sem glúten
½ colher de chá de pimenta de cayenne
½ colher de chá de açafrão
1 piri-piri verde, sem sementes e finamente picado
1 colher de chá de sal
100ml de água fria
Óleo vegetal, a gosto
Antes de começar, encaixe o Acessório de moinho de grãos no seu robot de cozinha e selecione a configuração de moagem média. Coloque uma taça em baixo do Acessório de moinho de grãos.
Adicione o grão-de-bico seco ao Acessório de moinho de grãos e moa na velocidade máxima até obter uma consistência de farinha. Meça 100g da farinha de grão moída e retire o acessório. Guarde a farinha restante para utilizar em outra ocasião.
Em seguida, coloque as cebolas fatiadas numa taça e cubra com água fria. Deixe de molho durante 5 minutos e depois escorra.
Adicione a farinha de grão (100g), fermento, pimenta de cayenne, açafrão, piri-piri verde, sal e água numa taça grande. Misture até obter uma pasta e depois adicione as cebolas escorridas. Misture novamente até as cebolas estarem bem envolvidas.
Aqueça uma frigideira grande ou wok em lume médio. Adicione o óleo vegetal na frigideira até atingir 1 cm de profundidade. Deixe o óleo aquecer e, depois, cuidadosamente coloque colheres de sopa da mistura na frigideira. Cozinhe durante 4-5 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes. Retire da frigideira e seque com toalhas de papel. Repita o processo com o restante da mistura.
Tacos crocantes de camarão
Este prato inspirado na comida de rua mexicana é rápido e fácil de fazer, sendo perfeito para reunir a família e os amigos.
Esta receita rende 12 tortilhas. Dê-se cerca de 55 minutos para prepará-las, incluindo 10 minutos de preparação. Use o seu Acessório de moinho de grãos para moer o milho amarelo a partir de grãos de milho estourado. Recomendamos que use cerca de 325g de grãos de milho estourado para fazer os 275g de farinha de milho amarelo necessária para a receita.
Aqui está o que vai precisar:
Para os tacos:
325g de grãos de milho estourado (aproximadamente, para fazer 275g de farinha de milho amarelo)
370g de farinha sem glúten
125ml de óleo
1 colher de chá de sal
250ml de água quente
Para os camarões:
3 colheres de sopa de farinha sem glúten (adicione mais conforme necessário)
½ colher de chá de pimenta de cayenne
150g de pão ralado panko (adicione mais conforme necessário)
36 camarões crus grandes, descascados, desvendados (isso permite 3 camarões por taco, mas adicione mais conforme necessário)
1 ovo batido (adicione mais conforme necessário)
Para servir:
Pepino, fatiado
Alface
Tomates, fatiados
Abacate, em cubos
Salsa
Nata azeda
Antes de começar, forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e encaixe o Acessório de moinho de grãos no seu robot de cozinha. Ajuste a configuração para moagem fina e coloque uma taça em baixo do acessório.
Adicione os grãos de milho ao Acessório de moinho de grãos e moa na velocidade máxima até obter uma consistência de farinha. Meça 275g de farinha de milho amarela moída e retire o acessório.
Para fazer a massa das tortilhas, encaixe o acessório de massa no robot de cozinha e adicione a farinha, a farinha de milho, o óleo e o sal. Misture durante 1 minuto na velocidade 1. Adicione a água quente e misture durante 3 minutos na velocidade 2 ou até a massa estar bem combinada.
Retire o acessório e a taça do robot. Quando a massa estiver formada, cubra a taça com um pano de cozinha limpo e deixe repousar durante 20 minutos.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada. Divida em 12 porções iguais e estenda cada uma delas em círculos finos.
Cozinhe cada tortilha durante cerca de 30 segundos de cada lado numa frigideira grande em lume médio. Empilhe as tortilhas cozinhadas num prato e reserve.
Preaqueça o forno a 200ºC. Para preparar os camarões, misture a farinha com a pimenta de cayenne numa taça. Coloque o pão ralado panko numa segunda taça e o ovo batido numa outra.
Passe os camarões na mistura de farinha, depois mergulhe-os no ovo batido e termine cobrindo-os com o pão ralado. Disponha-os no tabuleiro preparado e leve ao forno durante 10 minutos, até ficarem dourados. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. A receita é para 3 camarões por taco, mas adicione mais camarões se for necessário.
Recheie as tortilhas com os camarões cozinhados. Sirva com pepino, alface, tomate e abacate, cobertos com salsa e nata azeda.
Descubra a nossa gama de acessórios para a cozinha
O Acessório de moinho de grãos é compatível com todos os robots de cozinha Chef da nova geração com números de modelo a começar por KVC, KVL, KCC, KWL e KCL, assim como com robots de cozinha kMix que possuam uma saída de baixa velocidade (série KMX754). Também pode ser utilizado com alguns modelos Premier, Titanium Major e Cooking Chef mais antigos, embora seja necessário comprar um adaptador separado.
O Acessório de moinho de grãos é apenas um dos muitos acessórios adicionais que pode adquirir para expandir as capacidades do seu robot de cozinha Kenwood. Desde espiralizadores e moedores a extratores de sumo e makers de sobremesas congeladas, há um acessório para ajudá-lo a criar todo o tipo de pratos.
