Feito a partir de apenas alguns ingredientes simples, o caramelo é uma adição deliciosa e doce a muitos bolos e sobremesas (ou comido diretamente à colher!)
Pense num molho leve de caramelo salpicado sobre gelado ou transformado num torrão de frutos secos, ou num caramelo mais espesso e delicioso que pode ser usado em brownies.
Fazer caramelo em casa pode parecer um pouco intimidante mesmo para um padeiro experiente, mas o segredo está em não apressar o processo. Vamos mostrar-lhe como fazer um molho de caramelo simples utilizando o robot Cooking Chef XL (ou no fogão) com a nossa receita fácil de seguir. Vai-se tornar num profissional de caramelo num instante!
Também vamos partilhar algumas receitas para testar as suas novas competências - porque não experimentar fazer os nossos Cupcakes de Maçã e Caramelo ou o Millionaire’s Shortbread da próxima vez que for para a cozinha?
Utilizar o seu robot de cozinha
Ao fazer caramelo, o seu robot de cozinha simplifica realmente o processo de preparação. Pode utilizar a função de pesagem integrada no Cooking Chef XL para medir com precisão os seus ingredientes, ajudando-o a evitar qualquer percalço de pesagem.
A característica que se destaca aqui é o controlo da temperatura, que garante que os seus ingredientes sejam derretidos à temperatura ideal para que não tenha de se preocupar com o sobreaquecimento ou com queimar o açúcar.
A utilização do robot de cozinha também garante que o caramelo é misturado uniformemente e que fica suave graças ao acessório para mexer, especialmente concebido para evitar qualquer cristalização de açúcar que possa afetar o sabor e a textura do molho.
Preparação antecipada
O nosso caramelo é rápido e fácil. Esta receita é para um caramelo clássico com natas, mas pode fazer ajustes à receita para obter diferentes variedades e quantidades e fazer algo como os nossos Cupcakes de Maçã e Caramelo
Vai precisar de um Cooking Chef XL para esta receita, mas também partilhámos detalhes sobre como a fazer no fogão.
Os ingredientes de que vai precisar são: 250g de açúcar 200ml de água Pitada de sal (opcional)
Utensílios: Cooking Chef XL Taça do robot Proteção contra salpicos Espátula
Ou se estiver a utilizar o fogão: Tacho médio Colher/espátula
Pode adiantar ao separar os ingredientes indicados acima e preparando a sua área de cozinha.
Passo um
Adicione a manteiga, o açúcar e o sal à taça e coloque a proteção contra salpicos na misturadora.
Aqueça até 105 ºC sem velocidade durante 9 minutos até derreter
Se estiver a preparar no fogão...
Se quiser fazer caramelo de uma forma mais “tradicional”, pode fazê-lo num tacho sobre o fogão. Mas tenha cuidado, pode ficar muito quente e borbulhar!
Adicione a manteiga, o açúcar e o sal a um tacho médio.
Coloque em lume médio até o açúcar se dissolver e a manteiga estar derretida, rodando o tacho ocasionalmente.
Deixe a mistura levantar fervura e continue a aquecer até o molho ficar espesso e começar a caramelizar.
Retire o tacho do lume e adicione as natas e o extrato de baunilha, misturando tudo até estar totalmente combinado.
Dicas para o caramelo
À primeira vista, fazer caramelo pode parecer um processo complicado, mas requer apenas um olho atento para acertar. Ser paciente com esta receita é o que vai realmente compensar!
Reunimos algumas dicas para o ajudar a preparar o caramelo perfeito vezes sem conta:
O açúcar deve estar totalmente dissolvido, caso contrário o caramelo ficará grosso e não com a consistência suave que pretende. Não aumente o calor para tentar acelerar o processo!
O caramelo deve ter uma cor dourada e acobreada quando cozinhado. Se sobreaquecer a mistura, queimará o açúcar e prejudicará o sabor e a textura - e ninguém quer caramelo queimado. Utilizar o Cooking Chef XL para fazer o molho de caramelo evita qualquer tipo de erros.
O molho pode estar muito quente depois de ter sido cozinhado, por isso não se sinta tentado a provar diretamente da taça/tacho. Deixe arrefecer alguns minutos antes de provar.
O caramelo pode ser muito doce, por isso juntamos uma pitada de sal para equilibrar os sabores. Os flocos de sal funcionam muito bem neste caso.
Também pode experimentar juntar malaguetas frescas para criar um molho doce, mas forte, que é o acompanhamento perfeito para pratos de carne de vaca e porco tailandeses, ou também como cobertura de gelado com um toque extra!
Pode guardar o seu caramelo (refrigerado) durante até 2 semanas num frasco limpo no frigorífico – perfeito como topping em gelados, pipocas ou até para servir com fatias de maçã.
Depois de retirar o caramelo do frigorífico, deixe-o atingir a temperatura ambiente ou aqueça-o num tacho durante alguns minutos com pouco calor ou no microondas.
Porque não tentar...
Agora que aperfeiçoou o nosso simples molho de caramelo, porque não experimentar algumas destas receitas?
Os nossos deliciosos Cupcakes de Maçã e Caramelo serão o complemento perfeito para um próximo chá ou lanche da tarde, mas também pode experimentar uns clássicos biscoitos Millionaire’s shortbread que todos os seus amigos e familiares vão adorar.
Também pode experimentar fazer um tipo de caramelo ainda mais delicioso para este sumptuoso Bolo de Banana, Chocolate e de Amendoim e, se estiver à procura de algo espetacular, a torre de profiteroles Croquembouche nunca deixa de impressionar.
