O Acessório Elaborador de Massa torna a criação de massa fresca em casa muito rápida e fácil.

Para montar o acessório, comece por colocar o parafuso dentro do corpo do acessório, seguido pela forma escolhida. Prenda firmemente no lugar com a porca de fixação e encaixe no ponto de saída de baixa velocidade do Robot de Cozinha. Coloque o funil.

Em seguida, coloque o conjunto de corte sobre a porca de fixação, de forma a ficar alinhado com a forma. Este ajudará a cortar a massa no comprimento desejado.

Ligue o Robot de Cozinha à velocidade 2-3. Coloque um pouco da sua massa de macarrão no funil e, lentamente, alimente pequenas porções na abertura, uma de cada vez. Deixe o parafuso limpar entre as adições. Não permita que o tubo de alimentação fique cheio. Caso aconteça, utilize a extremidade da chave inglesa para empurrar gentilmente a mistura para o parafuso.

Quando o macarrão estiver grande o suficiente, corte-o movendo a alavanca do conjunto de corte para a frente e para trás.

Dica importante
Para facilitar a preparação da massa, aqueça o corpo, a forma e a porca de fixação em água quente antes de usar, e depois seque bem.

O acessório vem com uma forma incluída, mas outras formas diferentes de massas estão disponíveis para compra separada, cada uma destinada a criar uma forma diferente de massa. No seu pacote, encontrará a forma Maccheroni Rigati, que pode ser utilizada para fazer macaroni.

Todas estas formas de alta qualidade, feitas em bronze, conferem à massa uma superfície rugosa e mais porosa, que é favorecida por produtores artesanais, pois permite que os molhos se aguentem melhor na massa, proporcionando um sabor mais autêntico.

Escolher a forma certa de massa para o seu prato é uma arte em Itália. De modo geral, formas tubulares são usadas com molhos mais espessos, porque o molho fica preso dentro delas, permitindo um sabor intenso a cada garfada. Já as tiras longas são ideais para absorver molhos mais delicados, sem ficarem moles. Seja criativo com as 12 outras formas disponíveis:

Bigoli – Tubos longos e grossos com uma superfície texturizada, perfeitos para servir com molhos espessos, como um ragu de carne.
Bucatini – Uma versão mais espessa de espaguete, com um centro estreito, tradicionalmente servido com o molho clássico Amatriciana.
Casarecce – Originário da Sicília, estes pequenos twists de massa com bordas onduladas e um sulco no meio são tradicionalmente combinados com molhos feitos com ingredientes mediterrânicos, como tomate, manjericão e beringela.
Conchigliette – Pequenas conchas com uma superfície ondulada, usadas para adicionar mais consistência a sopas e caldos.
Fusilli – Espirais curtas que são frequentemente servidas com molhos mais pesados, à base de carne ou de natas, que ficam presos nas ranhuras. Também podem ser usadas em saladas de massa.
Linguine – Tiras longas e planas de massa, super versáteis, que combinam com uma variedade de molhos. Também podem ser usadas em salteados.
Maccheroni Lisci – Tubos curtos que ficam muito bem em pratos de massa assada.
Orecchiette – Traduzido literalmente como "pequenas orelhas", o formato em forma de xícara deste macarrão permite que agarre bem o molho.
Pappardelle – Fitas largas e planas de massa, frequentemente servidas com molhos espessos à base de carne ou caça.
Silatelli – Tiras curtas de tagliatelle que são apertadas no meio. Tradicionalmente cozidas com abobrinhas ou frutos do mar, como mexilhões ou amêijoas.
Spaccatelli – Semelhantes ao bucatini, estas longas espirais funcionam especialmente bem com molhos mais grossos, que podem se enrolar nas dobras da massa.
Spaghetti Quadri – Conhecido mundialmente como espaguete, estas longas tiras redondas e suaves de massa combinam melhor com molhos leves, como carbonara, ou com frutos do mar.

Precisa apenas do seu Robot de Cozinha e de alguns ingredientes simples para fazer a sua própria massa de macarrão, e não leva muito tempo. Esta receita dá para 4 pessoas.

Ingredientes
250g de farinha tipo 00
100g de ovos batidos (aproximadamente 2 ovos médios)
Ferramentas

Robot de Cozinha
Raquete de massa

Coloque a farinha na tigela do Robot de Cozinha e encaixe a raquete de massa. Adicione gradualmente os ovos batidos na velocidade mínima, aumentando para a velocidade 1. Misture durante 30 a 45 segundos e depois raspe os lados da tigela. Ligue novamente e continue a misturar por mais 30 segundos, ou até que a mistura tenha a textura de migalhas grosseiras. Se formar uma bola de massa, significa que adicionou líquido em excesso, mas deverá ser capaz de apertar um pouco da mistura e formar um pedaço que fique unido. Caso contrário, a mistura está demasiado seca e poderá danificar o Acessório Elaborador de Massa.

Pode criar massas de diferentes cores ou sabores, adicionando ervas, puré de tomate, espinafre ou tinta de lula à massa.

Além de criar massas bem modeladas e autênticas, pode também utilizar o Acessório Elaborador de Massa para fazer uma variedade de biscoitos encantadores, com o modelador de biscoitos, disponível para compra separada.

Para fazer biscoitos perfeitos e de tamanho consistente, comece por remover o seletor de formas da forma de biscoitos. Monte o acessório com a forma de biscoitos, certificando-se de que as ranhuras de cada lado da forma estão na horizontal.

Coloque o acessório no Robot de Cozinha. O conjunto de corte não deve ser montado ao fazer biscoitos – em vez disso, use uma faca para cortar a massa nos comprimentos desejados.

Passe a mistura pelo funil, ligando o Robot de Cozinha à velocidade 2-3 e alimentando pequenas porções da mistura no tubo de alimentação, uma de cada vez, utilizando uma faca para cortar o excesso.

O Acessório Elaborador de Massa é compatível com todos os modelos mais recentes de Robot de Cozinha Chef (com números de modelo começando por KQL, KCC, KCL, KWL, KVC, KVL), bem como com os modelos kMix com saída de baixa velocidade. Também pode ser utilizado em alguns modelos mais antigos de Robots de Cozinha Kenwood, mas será necessário adquirir um adaptador separado. O número do modelo encontra-se na parte inferior do seu Robot de Cozinha.

Usar o seu Robot de Cozinha para fazer a sua própria massa de macarrão é apenas uma das muitas funções que a sua máquina pode desempenhar. Com uma gama de mais de 25 acessórios adicionais disponíveis – de liquidificadores e extratores de sumo a moedores e cortadores – pode personalizar o seu Robot de Cozinha para ser o seu sous-chef ideal e abrir um novo mundo de criação culinária.