Het gebruik van een keukenrobot voor chocoladewerk bespaart veel tijd en geknoei, omdat je direct in de kom van de keukenrobot smelt. Je hoeft je geen zorgen te maken over oververhitting zoals bij een au bain-marie of magnetron, of alle afwas nadien.

Je chocolade smelt je met de handige ‘chocolade smelten’ preset op de Cooking Chef XL. De EasyWarm mengkom verwarmfunctie, smelt je chocolade gelijkmatig en op de optimale temperatuur, zodat je het mengsel niet hoeft te controleren of te blijven roeren. 

Om chocolade te smelten met je keukenrobot heb je kwaliteitschocolade (60-70% cacao) nodig die fijn en gelijkmatig is gehakt.

Benodigdheden:
Flexilopper
Cooking Chef XL
Mengkom
Spatscherm
Mes
Snijplank

Ingrediënten:
180g chocolade naar keuze

Je kan op voorhand al de chocolade hakken en ruimte maken om te bakken.

Chocolade smelten met je keukenrobot is een heel eenvoudig proces:

1. Bevestig de kom en de flexiklopper op de robot
2. Laat de kop zakken
3. Doe de chocolade in de kom en monteer het spatscherm
4. Selecteer de preset ‘chocolade smelten’
5. Laat de chocolade smelten voor 10 min

Volg onze handige video voor het gebruik van de smeltende chocolade-preset op de Cooking Chef XL.

Bij getempereerde chocolade wordt fijngehakte chocolade toegevoegd aan de chocolade die al gesmolten is. Het proces staat bekend als 'seeding' - de 'zaadchocolade' verlaagt de temperatuur en helpt het mengsel te kristalliseren. De chocoladekristallen geven de chocolade meer stabiliteit enzorgt dat de chocolade steviger hard wordt.

Ingrediënten:
180g chocolade naar keuze (om te smelten)
60 g van de chocolade naar keuze (voor het zaaien)

Je kan op voorhand al de chocolade hakken en ruimte maken om te bakken.

• Je keuze van chocolade is belangrijk. Gebruik chocolade van goede kwaliteit met een hoger percentage cacao, minimaal 60 tot 70% cacao. Je kunt ook gespecialiseerde kookchocolade kopen die geschikt is voor meer delicaat chocoladewerk.
• Houd er rekening mee dat chocolade met toegevoegde oliën niet zal temperen.
• Zorg ervoor dat je chocolade in gelijkmatige stukjes wordt gehakt, zodat deze gelijkmatig smelt. Probeer nooit grote repen of blokken chocolade te smelten.
• Je kunt een koksmes gebruiken en tijdens het hakken op de chocolade drukken, waarbij je het mes door de reep duwt.
• Vermijd elk contact met water bij het smelten en tempereren van de chocolade, omdat dit de consistentie kan beïnvloeden en ervoor kan zorgen dat deze vastloopt en hard wordt.
• Chocolade smelt sneller naarmate het percentage cacaoboter en -vet hoger is. Pure chocolade smelt het snelst, maar melk- en witte chocolade hebben een hoger suikergehalte en moeten dus op een iets lagere temperatuur worden gesmolten.
• En ten slotte kan gesmolten of getempereerde chocolade heet zijn - dus kom niet in de verleiding om het rechtstreeks uit de kom te proeven! 

Het gebruik van je Cooking Chef XL is een feilloze manier om thuis chocolade te smelten en te temperen. Nu je deze basisvaardigheden hebt geleerd, kun je met gemak heerlijke taarten, desserts en zoetwaren op basis van chocolade maken.

Voor een zoete lekkernij waar het hele gezin van kan genieten, kan je eens gekonfijte pecannoten met chocoladeschors, knapperige pinda's en chocoladebonbons of chocoladekaramel proberen.

Als dessert meer jouw ding is, zal deze heerlijke chocoladecheesecake of chocolademousse met sinaasappelsyllabub de nieuwe favoriet van elke chocoladeliefhebber zijn.

Als je gasten ontvangt, zijn deze prachtige pure chocolade en sinaasappelmadeleines de perfecte lekkernij na het eten.