Chocoladeganache, gemaakt door chocolade en room te mengen, is een zijdezachte, decadente mix die kan worden gebruikt om je taarten en desserts te bevriezen, te vullen, te glazuren, te besprenkelen of te decoreren, of om met de hand gerolde chocoladetruffels te maken. het is eindeloos veelzijdig, het is ook zo snel en gemakkelijk te maken met je keukenmachine.
Hier is onze waterdichte gids voor het maken van chocolade ganache. Dit recept is gebaseerd op het gebruik van de Titanium Chef Patissier XL, met zijn EasyWarm™-kom.
Dit recept zal genoeg chocolade ganache maken om een cake te bevriezen voor minstens 6 personen. Het duurt slechts 10 minuten om te maken, plus afkoeltijd.
Dit is wat je nodig hebt:
Ingrediënten
200 g pure chocolade, in kleine stukjes gebroken
1 1/2 el ongezouten boter, zacht (optioneel)
220 gram slagroom
Hulpmiddelen
Titanium Chef Patissier XL
Traditioneel wordt ganache alleen gemaakt met chocolade en room, dus het toevoegen van boter is optioneel, maar het helpt om de ganache zacht te houden.
Omdat er zo weinig ingrediënten zijn, probeer je chocolade van de beste kwaliteit te gebruiken, met een hoog percentage cacaobestanddelen (minstens 70%). Dit zal een groot verschil maken voor de smaak. Ganache kan ook worden gemaakt met melk of witte chocolade, maar omdat ze een hoger vet- en melkgehalte hebben, zal het mengsel zachter worden.
