Ce délicieux gâteau infusé au citron est généreusement imbibé d'un sirop doux au citron pour une explosion de saveur d'agrumes. C'est un délice classique qui égayera toutes les occasions.
Pour préparer la génoise
Préchauffer le four à 175ºC.
Graisser deux moules ronds de 20 cm et les tapisser de papier sulfurisé.
Installer le batteur K sur le robot.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol.
Mélanger pendant 3 minutes à la vitesse 4 jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, puis racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 4 jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
Ajouter progressivement les œufs pendant que le robot fonctionne.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse minimum jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
Ajouter la farine, la levure, le zeste de citron et le jus de citron et installer le couvercle anti-projections.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3 jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Répartir uniformément le mélange dans les deux moules.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 175ºC, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte propre.
Sortir du four et laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes.
Transférer ensuite sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pour réaliser la crème au beurre au citron
Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K.
Mettre le beurre, le sucre glace et le jus de citron dans le bol et installer le couvercle anti-projections.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3 jusqu'à ce que tout soit mélangé, puis racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Conseil : Démarrer le robot à la vitesse 1 et augmenter progressivement la vitesse.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3 jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Pour préparer le sirop de citron
Verser le jus de citron et le sucre en poudre dans une carafe.
Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous et réserver.
Pour le montage
Découper la génoise refroidie en 2 à l'aide d'une règle à gâteau ou d'un couteau à pain.
Placer la couche inférieure de génoise sur le plât à gâteau.
Appliquer au pinceau la moitié du sirop de citron et étaler une couche de crème au beurre.
Recouvrir de la deuxième génoise et badigeonner avec le reste du sirop de citron.
Étaler une fine couche de crème au beurre sur le dessus et les côtés pour couvrir le gâteau d'une couche de chapelure.
Faire prendre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Une fois le gâteau ferme, recouvrir les côtés et le dessus du gâteau avec la crème au beurre au citron.
Conseil : utilisez une spatule coudée pour obtenir une texture rugueuse sur la crème au beurre.
Servir.
Ce délicieux gâteau infusé au citron est généreusement imbibé d'un sirop doux au citron pour une explosion de saveur d'agrumes. C'est un délice classique qui égayera toutes les occasions.
Pour préparer la génoise
Préchauffer le four à 175ºC.
Graisser deux moules ronds de 20 cm et les tapisser de papier sulfurisé.
Installer le batteur K sur le robot.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol.
Mélanger pendant 3 minutes à la vitesse 4 jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, puis racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 4 jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
Ajouter progressivement les œufs pendant que le robot fonctionne.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse minimum jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
Ajouter la farine, la levure, le zeste de citron et le jus de citron et installer le couvercle anti-projections.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3 jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Répartir uniformément le mélange dans les deux moules.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 175ºC, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte propre.
Sortir du four et laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes.
Transférer ensuite sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pour réaliser la crème au beurre au citron
Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K.
Mettre le beurre, le sucre glace et le jus de citron dans le bol et installer le couvercle anti-projections.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3 jusqu'à ce que tout soit mélangé, puis racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Conseil : Démarrer le robot à la vitesse 1 et augmenter progressivement la vitesse.
Mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3 jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Pour préparer le sirop de citron
Verser le jus de citron et le sucre en poudre dans une carafe.
Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous et réserver.
Pour le montage
Découper la génoise refroidie en 2 à l'aide d'une règle à gâteau ou d'un couteau à pain.
Placer la couche inférieure de génoise sur le plât à gâteau.
Appliquer au pinceau la moitié du sirop de citron et étaler une couche de crème au beurre.
Recouvrir de la deuxième génoise et badigeonner avec le reste du sirop de citron.
Étaler une fine couche de crème au beurre sur le dessus et les côtés pour couvrir le gâteau d'une couche de chapelure.
Faire prendre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Une fois le gâteau ferme, recouvrir les côtés et le dessus du gâteau avec la crème au beurre au citron.
Conseil : utilisez une spatule coudée pour obtenir une texture rugueuse sur la crème au beurre.
Servir.