Ces biscuits fourrés à la crème glacée sont faciles et rapides à préparer, mais il faut prévoir 4 heures de réfrigération. Pour 6 personnes.

Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients

Pour la crème glacée :
370 ml de lait entier 
400 ml de crème fouettée 
1,5 c. à café d’extrait de vanille 
4 jaunes d’œufs 
180 g de sucre en poudre 

Pour les cookies : 
100 g de beurre non salé, coupé en cubes et à température ambiante
100 g de sucre roux clair 
90 g de sucre en poudre 
210 g de farine ordinaire 
120 g de pépites de chocolat 
1 œuf 
0,75 c. à café de levure chimique 
Sel selon le goût    

Accessoires
Robot pâtissier multifonction 
Accessoire de sorbetière
Outil fouet
Batteur spécial crème 
Grande casserole 
Pichet
Récipient hermétique
2 grandes plaques de cuisson

Avant de commencer, vous devez avoir mis le bol de l’accessoire de sorbetière au congélateur pendant 24 heures. 
 

Commencez par installer l’accessoire de sorbetière et le fouet sur votre robot pâtissier multifonction. 

Ajoutez le lait, la crème et l’extrait de vanille dans une grande casserole. Placez-la sur un feu moyen à fort et remuez de temps en temps. Lorsque le mélange est presque à ébullition, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Filtrez-le dans un pichet et mettez de côté. 

Ensuite, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans le bol de votre robot et mettez le couvercle anti-projections. Mélangez à la vitesse 4 pendant 2 minutes. Raclez les parois du bol avec une spatule et réduisez la vitesse.

Tout en maintenant l’appareil en marche, versez lentement le mélange de lait dans le bol mélangeur. Mélangez à la vitesse Min pendant 3 minutes. 

Transférez le contenu dans la grande casserole. Placez-la sur un feu moyen et remuez de temps en temps jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère. 

Passez le mélange dans une carafe et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit froid. 

Retirez le mélange refroidi du réfrigérateur et installez l’accessoire de sorbetière sur votre robot. 

Réglez la vitesse sur Min et, pendant que l’appareil fonctionne, versez délicatement le mélange dans la sorbetière. Mélangez pendant 30 minutes.

Transférez le mélange dans un récipient hermétique et mettez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il ait durci. 
 

Installez le bol mélangeur propre et le batteur spécial crème sur votre robot. 

Ajoutez le beurre, la cassonade et le sucre en poudre dans le bol. Mélangez à la vitesse 2 pendant 2 minutes, avant d’ajouter la farine ordinaire, 90 g de pépites de chocolat (les 30 g restants seront utilisés plus tard), l’œuf, la levure chimique et le sel. Mélangez à la vitesse 3 pendant 30 secondes. 

Transférez la pâte sur du film alimentaire. Roulez-la en une bûche et enveloppez-la. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant une heure. 
 

Préchauffez votre four à 170 °C et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Sortez la pâte du réfrigérateur, déballez-la et coupez-la en tranches de 1 cm d’épaisseur. Placez-les sur les plaques de cuisson. Écrasez doucement les 30 g de pépites de chocolat restantes sur le dessus des tranches de biscuits. 

Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir. 

Pour servir, placez une boule de crème glacée sur un biscuit et appuyez doucement sur un autre biscuit.  Dégustez immédiatement !