Des tartes, gâteaux et scones aux pavlovas et mousses, en passant par le chocolat chaud ou le café. Existe-t-il un dessert ou une boisson chaude qu'il ne soit pas possible d'agrémenter de crème fraîchement fouettée ? Et oubliez les préparations industrielles ! La vraie crème fouettée est pleine de saveurs et extrêmement gourmande. Elle est aussi super simple à réaliser avec un robot pâtissier. Pour la préparer, vous devez utiliser une crème entière fluide ou fleurette, avec au moins 30 % de matières grasses. Lorsque vous fouettez la crème, vous ajoutez essentiellement de l'air à sa structure, ce qui crée une texture plus légère et stable. L'utilisation d'un robot pâtissier fait toute la différence - non seulement parce que le travail à la main est assez difficile et prend du temps, mais aussi parce que le fouet des robots est spécialement conçu pour vous aider à incorporer rapidement un maximum d'air dans la crème. Voici quelques conseils de préparation de la crème fouettée avec un robot pâtissier, ainsi que quelques astuces pour ajouter des arômes et obtenir la consistance souhaitée.
