Ce qui distingue cette dernière, c’est que les blancs d’oeufs sont cuits par un sirop sucré. C’est elle que l’on utilise normalement pour réaliser des macarons ou pour les tartes meringuées (tarte au citron meringuée, tarte aux clémentines meringuée, tarte à la rhubarbe meringuée).Découvrez ci-dessous comment réaliser une meringe italienne ferme et brillante avec le programme "meringue italienne" du Cooking Chef expérience.
Comment utiliser votre robot pâtissier
Préparer une meringue italienne avec le Cooking Chef est un véritable jeu d'enfant.
Il suffit de mettrer les ingrédients dans le bol et de le laisser travailler. Aucun risque de trop fouetter ou trop cuire grâce au programme automatique.
Préparer votre meringue dans un bol unique permet également de gagner du temps en limitant les manipulations et la vaisselle !
La recette ci-dessous permet de préparer une quantité suffisante pour garnir 12 cupcakes ou une tarte pour 6 personnes.
Les ingrédients dont vous aurez besoin sont :
2 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
½ c.à.c. de maïzena
Accessoires :
Cooking Chef expérience
Fouet ballon
Gagnez du temps en réalisant vos pesées directement dans le bol du robot.
Les étapes à suivre
C'est simple :
1. Mettez les ingrédients dans le bol.
3. Installez le fouet et lorsque la tête du robot est abaissée, positionnez le couvercle anti-projections.
3. Sélectionnez le programme « Meringue italienne ».
Quelques conseils
Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez des œufs frais à température ambiante.
Faites attention lorsque vous séparez les blancs des jaunes, un soupçon de jaune dans les blancs les empêchera de monter.
Veillez à ce que votre matériel soit propre. Toute impureté, humidité ou huile pourrait également empêcher les blancs d’être fermes.
Pendant la préparation, le mélange sera très chaud, évitez de le toucher.
Si vous voulez dorer votre meringue, vous pouvez utiliser un chalumeau de cuisine ou un réglage bas sur le gril (surveillez bien pour ne pas la brûler).
Pourquoi ne pas essayer ?
Le Cooking Chef expérience est le meilleur moyen de réussir votre meringue italienne. Maintenant que vous connaissez la recette de base, lancez-vous !
Ce type de meringue est très utilisé en pâtisserie : on la retrouve dans le nougat, les mousses de fruits, les macarons, les guimauves… Elle permet d’alléger des préparations telles que les mousses, les crèmes (crème au beurre, crème pâtissière, crème chiboust)….On l’utilise pour terminer l’omelette norvégienne, les tartes et entremets meringués…
