How to make a showstopping celebration cake
Read more
Hur man gör en pastellfärgad regnbågstårta i flera lager (Pastel Rainbow Layer Cake)
Denna fantastiska pastellfärgade regnbågstårta imponerar garanterat. Perfekt för alla speciella tillfällen med sex läckra lager av fuktig, regnbågsfärgad kaka, vaniljsmörkräm och spritsade virvlar, en rosa chokladdroppe och en finish av generöst med strössel. Och även om det verkligen är en imponerande tårta, kommer din Titanium Chef Patissier XL att ta hand om mycket av det hårda arbetet för dig. Läs vidare för vår steg-för-steg-guide som är lätt att följa för att göra denna ultimata festkaka, med massor av tips och tricks på vägen.
Förbered bakning
Denna tårta räcker till 8-10 personer och tar 4 timmar totalt att göra, inklusive 1 timmes tillagningstid och 1 timme 20 minuter för kylning. Här är vad du behöver:
Ingredienser 1: för kakorna
500 g margarin, tärnat och i rumstemperatur
500 g strösocker
500 g vanligt mjöl, siktat
3 tsk bakpulver
8 ägg, vid rumstemperatur och lättvispade
2 tsk mjölk
2 tsk vaniljextrakt
Salt, efter smak
Ingredienser 2: för att färga kakorna (pastellfärgnyanser är lätta att hitta online)
12 droppar babyrosa livsmedelsfärg
10 droppar persikofärgad livsmedelsfärg
8 droppar citrongul livsmedelsfärg
10 droppar mintgrön livsmedelsfärg
12 droppar babyblå livsmedelsfärg
16 droppar lavendelfärgad livsmedelsfärg
2 droppar babyrosa livsmedelsfärg
Ingredienser 3: för att göra smörkrämen
700 g osaltat smör, tärnat och i rumstemperatur
2 tsk vaniljextrakt
Salt, efter smak
1 350 g florsocker, siktat
3 msk mjölk
Vit livsmedelsfärg, efter behov (valfritt)
Ingredienser 4: för att dekorera
Pastellfärgat strössel, efter behov
60 g rosa smält godis
20 g vita chokladbitar
0,25 tsk vegetabilisk olja
Rosa eller vit livsmedelsfärg, efter behov
Verktyg och utrustning
Titanium Chef Patissier XL
Gräddvisp
3 x 18 cm (7") runda formar
6 skålar medium blandningsskålar
2 små blandningsskålar
20 cm (8") rund kakform
Justerbar kakskärare
Roterande kakfat
Vinklad palettkniv
Tårtdekoreringsskrapa
Spritspåse x 3
Stjärnmunstycke
Gå vidare genom att mäta upp dina ingredienser och förbereda ditt bakområde innan du börjar.
Göra baskaksmeten
Förvärm ugnen till 170 °C. Smörj in de 3 runda formarna och täck dem med bakplåtspapper.
Lyft köksmaskinen huvud och montera gräddvispen. Fäst mixerskålen på maskinen och tillsätt margarin och strösocker från Ingrediens 1 till skålen.
Starta maskinen på hastighet Min och öka gradvis. Blanda på hastighet 3 i 3 minuter innan du skrapar sidorna av skålen med en spatel.
Tillsätt hälften av de återstående ingredienserna från Ingrediens 1 (mjöl, bakpulver, ägg, mjölk, vaniljextrakt och salt) i skålen. Börja på hastighet Min och öka hastigheten gradvis innan du blandar på hastighet 3 i 1 minut. Tillsätt sedan den återstående halvan av ingredienserna och blanda på hastighet 3 i 30 sekunder, eller tills de kombineras.
Dela blandningen jämnt mellan 6 medelstora skålar – du kan till och med väga varje del av tårtsmeten för att säkerställa att det är lika mycket i varje.
Lyft köksmaskinen huvud och montera gräddvispen. Fäst mixerskålen på maskinen och tillsätt margarin och strösocker från Ingrediens 1 till skålen.
Starta maskinen på hastighet Min och öka gradvis. Blanda på hastighet 3 i 3 minuter innan du skrapar sidorna av skålen med en spatel.
Tillsätt hälften av de återstående ingredienserna från Ingrediens 1 (mjöl, bakpulver, ägg, mjölk, vaniljextrakt och salt) i skålen. Börja på hastighet Min och öka hastigheten gradvis innan du blandar på hastighet 3 i 1 minut. Tillsätt sedan den återstående halvan av ingredienserna och blanda på hastighet 3 i 30 sekunder, eller tills de kombineras.
Dela blandningen jämnt mellan 6 medelstora skålar – du kan till och med väga varje del av tårtsmeten för att säkerställa att det är lika mycket i varje.
Skapa regnbågskakorna
Lägg till olika matfärger i varje skål – rosa till den första, persika till den andra, gul till den tredje, grön till den fjärde och blå till den femte. Tillsätt både lavendel och 2 droppar rosa i den sjätte skålen. Rör om var och en jämnt. Skrapa innehållet i de första 3 skålarna i 3 av de framställda formarna och fyll till rätt nivå. Grädda i 170 ºC i 25–30 minuter tills de är gyllenbruna. Ta sedan ut ur ugnen och låt svalna i formarna i 10 minuter innan du lägger dem på ett galler. Låt svalna helt. Upprepa med de återstående 3 skålarna. När alla kakor är svala, använd en justerbar kakskärare för att trimma och jämna ut toppen och botten av varje kaklager. Att göra baserna dagen innan du gör själva kakan gör det lättare att forma och stapla dem.
Göra smörkrämen
Fäst blandningsskålen på maskinen och montera flexivisp. Tillsätt smör, vanilj och salt från Ingrediens 3 i skålen. Starta maskinen på hastighet 1, öka hastigheten gradvis innan du blandar på hastighet 3 i 30 sekunder. Skrapa skålens sidor med en slickepott.
Tillsätt en tredjedel av florsockret och mjölken från Ingrediens 3 till mixerskålen. Lägg till vit matfärg, om du använder (detta kommer bara att bleka den naturliga gula färgen på smörkräm och är valfritt). Starta maskinen på hastighet 1 och öka hastigheten gradvis innan du blandar på hastighet 4 i 30 sekunder tills smeten är jämn. Skrapa skålens sidor med en slickepott.
Arbeta i omgångar och upprepa med återstående florsocker och mjölk. Tillsätt mer mjölk om blandningen behöver mjukas upp och blanda igen.
Tillsätt en tredjedel av florsockret och mjölken från Ingrediens 3 till mixerskålen. Lägg till vit matfärg, om du använder (detta kommer bara att bleka den naturliga gula färgen på smörkräm och är valfritt). Starta maskinen på hastighet 1 och öka hastigheten gradvis innan du blandar på hastighet 4 i 30 sekunder tills smeten är jämn. Skrapa skålens sidor med en slickepott.
Arbeta i omgångar och upprepa med återstående florsocker och mjölk. Tillsätt mer mjölk om blandningen behöver mjukas upp och blanda igen.
Assembling the cake layers
Place the cake board in the centre of the cake turntable. Using the angled palette knife, apply a small amount of buttercream to the centre of the board. This is to help keep the cake in place as you layer and ice it.
Place the purple sponge in the centre of the cake board. Transfer some of the buttercream into a piping bag and then pipe a thin layer of buttercream on top of the sponge layer. Use the angled palette knife to level the surface of the buttercream. Place the blue sponge on top and gently press down. Pipe a thin layer of buttercream on top and level, as before. Repeat the process with the green, yellow, peach and pink sponge layers, ensuring the top of the cake is level.
Place the purple sponge in the centre of the cake board. Transfer some of the buttercream into a piping bag and then pipe a thin layer of buttercream on top of the sponge layer. Use the angled palette knife to level the surface of the buttercream. Place the blue sponge on top and gently press down. Pipe a thin layer of buttercream on top and level, as before. Repeat the process with the green, yellow, peach and pink sponge layers, ensuring the top of the cake is level.
Adding the buttercream
Start by piping vertical lines of buttercream up the sides of the cake, allowing gaps of around 2.5cm (1”) between each line. Dip your angled palette knife in hot water to warm, before drying it off. Hold it flat against the side of the cake and scrape all the way round the outside of the cake to coat it in a thin layer of buttercream, slowly turning the turntable as you work. Try to ensure there are no gaps. Then apply a thin layer of buttercream to the top of the cake. Clean the angled palette knife in hot water again before using it to scrape across the top of the cake, creating a smooth, flat surface. Remove any excess icing from the knife and smooth the top again.
Chill the cake in the fridge for between 30 minutes- 1 hour, until set.
Decorating the cake
Remove the cake from the fridge and place on the turntable. Apply a thicker layer of buttercream to the sides of the cake. Hold the warm, dried angled palette knife flat against the side of the cake so it touches the buttercream and slowly turn the turntable, scraping the sides as you go. Then coat the top with a thicker layer. Clean the angled palette knife in hot water and dry off before scraping across the top to create an even surface. Remove any excess icing from the knife and smooth again. Repeat until the top of the cake is smooth and the edges are sharp.
Clean the edges of the cake board with a damp kitchen towel to remove any excess buttercream. Then, working quickly, carefully press the pastel sprinkles all around the bottom third of the cake with the palm of your hand, working up from the base of the cake. Then put in the fridge to chill for between 30 minutes-1 hour, until the icing is set and feels firm.
Transfer the remaining buttercream into a piping bag fitted with the open star piping tip.
Final stages
Attach the EasyWarm bowl and creaming beater to your mixer. Add the pink candy melts and white chocolate chips to the bowl and fit the splashguard. Select the chocolate melting preset, or mix at heat setting 7 on speed Stir 1 for about 10 minutes, until melted. Pour in a small amount of vegetable oil and stir to combine.
Transfer the mixture into a clean piping bag. Remove the chilled cake from the fridge and place on the turntable. Cut the tip of the piping bag open by approximately 5mm and pipe all the way around the top edge of the cake, so that the mixture drips down the sides. If the mixture is too runny, allow it to chill for a bit longer and try again. Use the angled palette knife to level the chocolate layer on top of the cake and fill in with the remaining mixture. Once the surface is smooth and level, top with a handful of sprinkles before the chocolate sets. Put in the fridge for 10 minutes to set. Then remove and place on the turntable. Pipe swirls of buttercream around the top of the cake and decorate with more sprinkles.
When serving, use a sharp, hot knife (warmed in hot water, then dried) to cut through the firm chocolate layer. This will help prevent the top cracking.
Transfer the mixture into a clean piping bag. Remove the chilled cake from the fridge and place on the turntable. Cut the tip of the piping bag open by approximately 5mm and pipe all the way around the top edge of the cake, so that the mixture drips down the sides. If the mixture is too runny, allow it to chill for a bit longer and try again. Use the angled palette knife to level the chocolate layer on top of the cake and fill in with the remaining mixture. Once the surface is smooth and level, top with a handful of sprinkles before the chocolate sets. Put in the fridge for 10 minutes to set. Then remove and place on the turntable. Pipe swirls of buttercream around the top of the cake and decorate with more sprinkles.
When serving, use a sharp, hot knife (warmed in hot water, then dried) to cut through the firm chocolate layer. This will help prevent the top cracking.
