Gedurfde smaken - Amandel Cheesecake met Balsamico Aardbeien
Lees meer
Creating a delicious juice pulp cake
Next time you prepare a fresh juice to kick-start your day, don't throw away all that leftover fruit and vegetable pulp. There are plenty of ways you can put the fibre-packed pulp to good use so that it doesn’t go to waste. The PureJuice stand mixer attachment separates out the pulp as it extracts the juice, ready for it to be blended into smoothies, added to soups or baked into brownies, cakes and muffins.
This recipe uses the pulp from carrots, apples and beetroots to create a wonderfully sweet cake, topped with cream cheese frosting and nuts and seeds. However, it can easily be adapted to work with any leftover pulp.
Using pulp in baking recipes will often add moisture, meaning you can sometimes reduce the amount of oil or butter you use to create an even healthier alternative. Apple pulp is a neutral flavour that can be paired with pretty much anything, while citrus pulp can be used to add extra zing to a lemon and poppyseed cake. Beetroot also works beautifully with chocolate, making gorgeously moist and sweet brownies.
Here’s our step-by-step guide to making a delicious juice pulp cake with your Titanium Chef Patissier XL and PureJuice attachment. Hopefully it will inspire you to find new and creative ways to use your leftover juice pulp!
Preparing to bake
This recipe makes one cake, which will serve 12. It takes 1 hour 10 min to make. Here’s what you’ll need:
Ingredients
For the juice
6 carrots
4 apples
4 small beetroots, raw or cooked
20g fresh ginger, peeled
For the cake
200ml oil
3 eggs
200g soft light brown sugar
250g plain flour
2 tsp baking powder
½ tsp bicarbonate of soda
1 tsp ground cinnamon
¼ tsp ground clove
¼ tsp nutmeg, freshly grated
¼ tsp allspice
½ tsp sea salt
For the frosting
110g unsalted butter
100g icing sugar
½ tsp vanilla extract
300g cream cheese, room temperature
To finish
Pistachios, chopped
Poppy seeds, as needed
Pumpkin seeds. as needed
Tools
Titanium Chef Patissier XL
PureJuice attachment
2 x round 20cm (8 inch) cake tins
Watch this quick video to see just how easy it is to make this deliciously moreish cake using your Titanium Chef Patissier XL and PureJuice attachment.
For the juice
6 carrots
4 apples
4 small beetroots, raw or cooked
20g fresh ginger, peeled
For the cake
200ml oil
3 eggs
200g soft light brown sugar
250g plain flour
2 tsp baking powder
½ tsp bicarbonate of soda
1 tsp ground cinnamon
¼ tsp ground clove
¼ tsp nutmeg, freshly grated
¼ tsp allspice
½ tsp sea salt
For the frosting
110g unsalted butter
100g icing sugar
½ tsp vanilla extract
300g cream cheese, room temperature
To finish
Pistachios, chopped
Poppy seeds, as needed
Pumpkin seeds. as needed
Tools
Titanium Chef Patissier XL
PureJuice attachment
2 x round 20cm (8 inch) cake tins
Watch this quick video to see just how easy it is to make this deliciously moreish cake using your Titanium Chef Patissier XL and PureJuice attachment.
Het persen van groenten en fruit
Assemble the PureJuice attachment and fit onto your mixer’s slow speed outlet. Place a bowl under the pulp spout, and another under the juice spout.
With the mixer on speed 6, add the carrots, apples, beetroot and ginger into the feed tube, using the pusher.
Refrigerate the juice and set the pulp aside.
With the mixer on speed 6, add the carrots, apples, beetroot and ginger into the feed tube, using the pusher.
Refrigerate the juice and set the pulp aside.
Monteer het PureJuice-accessoire en plaats het op de langzame uitlaat van uw keukenmachine. Plaats een kom onder de pulptuit en een andere onder de saptuit.
Voeg met de keukenmachine op snelheid 6 de wortelen, appels, rode biet en gember toe aan de vultrechter met behulp van de stamper.
Zet het sap in de koelkast en leg het vruchtvlees opzij.
Voeg met de keukenmachine op snelheid 6 de wortelen, appels, rode biet en gember toe aan de vultrechter met behulp van de stamper.
Zet het sap in de koelkast en leg het vruchtvlees opzij.
Het cakebeslag maken
Verwarm de oven voor op 160℃. Vet beide cakevormen in en bekleed ze met bakpapier.
Til de kop van je keukenmachine op en plaats het hitteschild. Bevestig de EasyWarm™-kom van 7 liter voordat u de K-klopper en het spatscherm bevestigt.
Voeg de olie, eieren, suiker, bloem, bakpoeder, soda, kruiden en zout toe aan de kom. Giet 50 ml van het gekoelde sap en 350 g van het vruchtvlees erbij.
Selecteer de preset ‘biscuit’, is van toepassing. Als je keukenmachine geen presets heeft, begin dan met mixen op snelheid Min en verhoog geleidelijk naar snelheid Max. Meng gedurende 1 minuut, tot gecombineerd.
Til de kop van je keukenmachine op en plaats het hitteschild. Bevestig de EasyWarm™-kom van 7 liter voordat u de K-klopper en het spatscherm bevestigt.
Voeg de olie, eieren, suiker, bloem, bakpoeder, soda, kruiden en zout toe aan de kom. Giet 50 ml van het gekoelde sap en 350 g van het vruchtvlees erbij.
Selecteer de preset ‘biscuit’, is van toepassing. Als je keukenmachine geen presets heeft, begin dan met mixen op snelheid Min en verhoog geleidelijk naar snelheid Max. Meng gedurende 1 minuut, tot gecombineerd.
De taart bakken
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de twee voorbereide blikken. Bak gedurende 30-35 minuten. Als je in plaats daarvan een broodvorm gebruikt, bak dan 1 uur en 10 minuten.
Haal uit de oven en plaats de vormpjes op een rooster. Laat volledig afkoelen.
Haal uit de oven en plaats de vormpjes op een rooster. Laat volledig afkoelen.
Het glazuur mengen
Bevestig de mengkom aan jouw keukenmachine en monteer de roomklopper.
Voeg voor het glazuur de boter, poedersuiker en vanille-extract toe aan de kom. Start de keukenmachine op snelheid Min en verhoog geleidelijk naar snelheid 4. Mix gedurende 2 minuten tot het licht en luchtig is.
Voeg de roomkaas toe en mix nog 20 seconden op snelheid 2 tot een geheel.
Voeg voor het glazuur de boter, poedersuiker en vanille-extract toe aan de kom. Start de keukenmachine op snelheid Min en verhoog geleidelijk naar snelheid 4. Mix gedurende 2 minuten tot het licht en luchtig is.
Voeg de roomkaas toe en mix nog 20 seconden op snelheid 2 tot een geheel.
Het eindproduct
Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, gebruikt u een paletmes of de achterkant van een lepel om het glazuur over de bovenkant van elke spons te verdelen. Leg de ene sponslaag op de andere. Bestrooi de bovenkant met de gehakte pistachenoten, maanzaad en pompoenpitten.
