Αυτή η τούρτα σερβίρει 8-10 άτομα και χρειάζεται συνολικά 4 ώρες για να ετοιμαστεί, όπου θα υπολογίσετε 1 ώρα μαγειρέματος και 1 ώρα και 20 λεπτά για να κρυώσει. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

Υλικά 1: για τα παντεσπάνια
500 γρ μαργαρίνη, σε κύβους και σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ ζάχαρη 
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
3 κσ μπέικιν πάουντερ
8 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου και ελαφρώς χτυπημένα
2 κουταλιές της σούπας γάλα
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Αλάτι, κατά βούληση

Συστατικά 2: για να χρωματίσετε τα παντεσπάνια (τα παστέλ χρώματα ζαχαροπλαστικής είναι εύκολο να βρεθούν στο διαδίκτυο)
12 σταγόνες baby pink 
10 σταγόνες ροδακινί 
8 σταγόνες κίτρινο του λεμονιού 
10 σταγόνες πράσινο της μέντας
12 σταγόνες baby blue 
16 σταγόνες μωβ λεβάντας 
2 σταγόνες baby pink 

Υλικά 3: για να φτιάξετε τη βουτυρόκρεμα
700 γρ βούτυρο ανάλατο, κομμένο σε κύβους και σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Αλάτι, κατά βούληση
1350 γρ ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
3 κουταλιές της σούπας γάλα
Χρώμα ζαχαροπλαστικής λευκό, όσο χρειάζεται (προαιρετικό)

Υλικά 4: για τη διακόσμηση
Τρούφα σε παστέλ αποχρώσεις, όση χρειάζεται
60 γρ ροζ candy melts
20 γρ σταγόνες λευκής σοκολάτας
0,25 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
Ροζ ή λευκό χρώμα τροφίμων, όσο χρειάζεται

Εργαλεία και εξοπλισμός
Titanium Chef Patissier XL
Αναδευτήρας Flexi
3 x 18 cm (7"") στρογγυλές φόρμες
6 x μέτρια μπωλ ανάμειξης
2 x μικρά μπωλ ανάμειξης
Στρογγυλός δίσκος τούρτας 20 cm (8").
Ρυθμιζόμενος κόφτης για παντεσπάνι
Περιστροφόμενη βάση τούρτας
Σπαστή παλέτα ζαχαροπλαστικής
Ξύστρα διακόσμησης τούρτας
Σακούλες κορνέ x3
Ακροφύσιο κορνέ με αστέρι

Προχωρήστε μετρώντας τα συστατικά σας και προετοιμάζοντας την περιοχή που θα εργαστείτε πριν ξεκινήσετε.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170ºC. Βουτυρώστε και στρώστε τις 3 στρογγυλές φόρμες για κέικ με λαδόκολλα.

Ανασηκώνετε την κεφαλή της κουζινομηχανής και τοποθετείτε τον αναδευτήρα Flexi. Προσαρμόστε το μπωλ στην κουζινομηχανή και προσθέστε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη άχνη από την ομάδα υλικών 1 στο μπωλ.

Ξεκινήστε την κουζινομηχανή στην ταχύτητα Min και σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα. Ανακατέψτε στην ταχύτητα 3 για 3 λεπτά.

Προσθέστε τη μισή ποσότητα από τα υπόλοιπα της ομάδας υλικών 1 (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι) στο μπωλ. Ξεκινώντας από την ταχύτητα Min, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα πριν αναμίξετε στην ταχύτητα 3 για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δεύτερη μισή ποσότητα από τα υλικά 1 και ανακατέψτε στην ταχύτητα 3 για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ενωθούν.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε 6 μεσαία μπωλ - μπορείτε ακόμη και να ζυγίσετε κάθε μέρος της ζύμης του κέικ για να βεβαιωθείτε ότι είναι το ίδιο.

Προσθέστε διαφορετικό χρώμα ζαχαροπλαστικής σε κάθε μπωλ - ροζ στο πρώτο, ροδακινί στο δεύτερο, κίτρινο στο τρίτο, πράσινο στο τέταρτο και μπλε στο πέμπτο. Προσθέστε και τη λεβάντα και 2 σταγόνες ροζ στο έκτο μπωλ. Ανακατεύουμε το καθένα να ενωθούν καλά τα υλικά.

Αδειάστε το περιεχόμενο των 3 πρώτων μπωλ σε καθεμία από τις 3 προετοιμασμένες φόρμες και απλώστε το να ισιώσουν. Ψήνετε στους 170ºC για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Κατόπιν βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν μέσα στις φόρμες για 10 λεπτά, προτού τα τοποθετήσετε σε σχάρα. Αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 3 μπωλ.

Μόλις κρυώσουν όλα τα κέικ, χρησιμοποιήστε έναν ρυθμιζόμενο κόφτη για παντεσπάνι για να κόψετε και να ισιώσετε το πάνω και το κάτω μέρος κάθε στρώσης. Φτιάχνοντας τα παντεσπάνια την ημέρα πριν από τη συναρμολόγηση της τούρτας θα είναι πιο εύκολο να τα κόψετε και να τα στοιβάξετε.

Προσαρμόστε το καθαρό μπωλ και τον αναδευτήρα Flexi στην κουζινομηχανή σας. Προσθέστε το βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι από την ομάδα υλικών 3 στο μπωλ. Ξεκινώντας το μηχάνημα στην ταχύτητα 1, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα πριν αναμίξετε στην ταχύτητα 3 για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης άχνης και του γάλακτος από τα υλικά 3 στον κάδο της κουζινομηχανής. Προσθέστε λευκό χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε (αυτό απλώς θα λευκάνει το φυσικό κίτρινο χρώμα της βουτυρόκρεμας και είναι προαιρετικό). Ξεκινήστε το μηχάνημα στην ταχύτητα 1 και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα, πριν αναμίξετε στην ταχύτητα 4 για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Δουλεύοντας σε παρτίδες, επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και το γάλα. Προσθέστε περισσότερο γάλα εάν το μείγμα χρειάζεται να αραιώσει και ανακατέψτε ξανά.

Τοποθετήστε το δίσκο τούρτας στο κέντρο της περιστρεφόμενης βάσης. Χρησιμοποιώντας τη σπαστή παλέτα, απλώστε μια μικρή ποσότητα βουτυρόκρεμας στο κέντρο του δίσκου. Αυτό γίνεται για να διατηρήσετε το κέικ στη θέση του καθώς το δουλεύετε και το διακοσμείτε.

Τοποθετήστε το μωβ παντεσπάνι στο κέντρο του δίσκου. Μεταφέρετε λίγη από τη βουτυρόκρεμα σε ένα κορνέ και στη συνέχεια περάστε μια λεπτή στρώση βουτυρόκρεμα πάνω από το παντεσπάνι. Χρησιμοποιήστε τη σπαστή παλέτα για να ισιώσετε την επιφάνεια της βουτυρόκρεμας. Τοποθετήστε το μπλε παντεσπάνι από πάνω και πιέστε απαλά προς τα κάτω. Απλώστε μια λεπτή στρώση βουτυρόκρεμα από πάνω και ισιώστε, όπως πριν. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις στρώσεις πράσινου, κίτρινου, ροδακινί και ροζ παντεσπανιού, φροντίζοντας πάντα η κορυφή της τούρτας να είναι επίπεδη.

Βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο και την τοποθετείτε στη περιστρεφόμενη βάση. Απλώστε μια πιο παχιά στρώση βουτυρόκρεμας στα πλαϊνά της τούρτας. Κρατήστε τη ζεστή, στεγνωμένη παλέτα στο πλάι της τούρτας, ώστε να αγγίζει τη βουτυρόκρεμα και γυρίστε αργά τη περιστρεφόμενο βάση, ξύνοντας τα πλαϊνά καθώς προχωράτε. Στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή με ένα παχύτερο στρώμα. Καθαρίστε τη σπαστή παλέτα σε ζεστό νερό και στεγνώστε την πριν την περάσετε από την κορυφή για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Αφαιρέστε το περίσσιο γλάσο από την παλέτα και λειάνετε ξανά. Επαναλαμβάνετε μέχρι το πάνω μέρος της τούρτας να γίνει λείο και οι άκρες να είναι αιχμηρές.

Καθαρίστε τις άκρες του δίσκου τούρτας με μια υγρή πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια βουτυρόκρεμα. Στη συνέχεια, δουλεύοντας γρήγορα, τοποθετήστε πιέζοντας προσεκτικά την παστέλ τρούφα γύρω από το κάτω μέρος της τούρτας με την παλάμη του χεριού σας, φτάνοντας προς τα πάνω και καλύπτοντας ολόκληρη την πλαϊνή επιφάνεια. Έπειτα βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει για 30 λεπτά-1 ώρα, μέχρι να σφίξει το γλάσο και να σταθεροποιηθεί.

Μεταφέρετε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα σε ένα σακουλάκι κορνέ με το ακροφύσιο με το αστέρι.