Baked Alaska, en retroklassiker fuld af nostalgi, forbliver en showstopper til middagsselskaber efter alle disse år med god grund. Med en fugtig bund og luftig marengstopping, der omslutter en cremet isoverraskelse i midten, ser den helt fantastisk ud og smager altid godt.
I denne opskrift har vi givet alles favorit et moderne twist og skabt elegante, individuelle portioner og brugt chokolade samt vaniljeis. Serveret med kirsebærkompot er det virkelig den perfekte dessert til enhver særlig lejlighed. Vi vil tage dig gennem opskriften trin for trin, der laves ved hjælp af din Cooking Chef XL, og vi lover, at når du lader din røremaskine tage sig af tingene, er denne dessert meget nemmere at lave, end den ser ud.
Samling af desserten
Denne opskrift består af 6 individuelle Baked Alaskas. Det tager ca. 1 time og 50 minutter at lave dem med din Cooking Chef XL, inklusive frysetid
Ingredienser Til kagen: 130 g æg, let pisket 75 g sukker 1 tsk vaniljeekstrakt 70 g selvhævende mel 10 g usaltet smør, smeltet 15 g mælk 200 g vaniljeis 200 g chokoladeis
Til marengsen: 60 g æggehvider 120 g sukker 20 g vand 2 tsk. vaniljeekstrakt
Kirsebærkompot, til servering
Redskaber Cooking Chef XL Bageplade Paletkniv 5 cm rund fræser Cirkulære isforme Kokke blæselampe (hvis påkrævet)
Inden du starter, mål ingredienserne af ved hjælp af mixerens integrerede vægt og smør og beklæd bagepladen. Individuelle elementer som f.eks. iskuplerne og sandkagerne kan laves dagen før og derefter samles inden servering.
Sådan laver du sandkagen til din baked alaska
Start med at lave de enkelte sandkager.
Forvarm din ovn til 160°C, sæt blandeskålen og piskeriset på din Cooking Chef XL.
Tilsæt æg, sukker og vaniljeekstrakt i skålen. Indstil temperaturen til 45°C og hastigheden til 3. Pisk i ca. 4 minutter, eller indtil blandingen efterlader et spor, når det falder fra piskeriset.
Tag skålen af maskinen. Tilsæt gradvist melet, og fold det forsigtigt ind. Tilsæt derefter smør og mælk, og fold det sammen, indtil det er blandet sammen.
Fordel dejen jævnt på den forberedte bageplade. Bank forsigtigt på tælleren for at sikre, at den er i niveau.
Bages i 10-15 minutter, eller indtil den er let gylden.
Tag bagepladen ud af ovnen.
Løft bagepapiret og kagen fra bakken, og anbring dem på en rist til at afkøle.
Når sandkagen er helt afkølet, skal du bruge din kniv til at skære 6 runde forme ud.
Tilberedning af isen
Tag begge is ud af fryseren, og lad dem stå i 10 minutter for at blødgøre.
Fyld hver form halvt med lidt vaniljeis, før du sætter den tilbage i fryseren i et par minutter. Dette vil opstramme det, så dine islag ikke løber sammen.
Tilsæt nu chokoladeisen ovenpå efterfulgt af en af de runde sandkager.
Flad ud med en paletkniv, inden formene sættes tilbage i fryseren i en time, indtil de er faste.
Sådan laver du marengs
Rengør og fastgør blandeskålen, piskeriset og stænkskærmen på mixeren.
Tilsæt æg, sukker og vaniljeekstrakt i skålen.
Brug touchskærmen til at vælge indstillingen “italiensk marengs”, og tryk på Start.
Når din mixer er færdig, skal du bruge en spatel til at overføre marengsen til en sprøjtepose.
Samling af desserten
Tag bunden ud af fryseren, og fjern formene. Anbring hver bund på en bageplade med dejsiden nedad.
Sprøjt marengsen over toppen og siderne af hver kagebund, indtil den er jævnt belagt. Du kan gøre dette et par timer før du skal bruge dem - bare læg dem tilbage i fryseren, indtil du er klar til at servere dem.
Når det er tid til servering, skal du bruge en blæselampe til at farve marengsen let over det hele, eller sæt den i en forvarmet ovn (indstillet til 220°C) i 10 minutter.
Server straks med en generøs skefuld af kirsebærkompot. Denne imponerende dessert er perfekt til en fest eller sammenkomst og er en genoplivning af en retro-dessert, som alle med glæde vil se tilbage på menuen.
