Denne cheesecake rækker til 16 personer. Det tager 1 time og 50 minutter at lave den med din Chef røremaskine plus 8 timers køletid. Her er, hvad du har brug for:

Ingredienser

Til skorpen:
225 g amaretti-kiks, knust
100 g blancherede mandler, finthakket
150 g usaltet smør, smeltet
Salt, efter smag

Til fyldet:
900 g fed flødeost
250 g sukker
4 æg, let pisket
1 1/2 tsk. mandelekstrakt

Til creme fraiche toppingen:
400 g creme fraiche
1 spsk. løbende honning
1 tsk vaniljeekstrakt

Til jordbærrene:
2 spsk. balsamicoeddike
2 spsk. flydende honning
300 g jordbær, skroget - nogle i halve, nogle i kvarte
60 g ristede, afskallede mandler

Redskaber
Chef røremaskine
K-Beater
Creme-piskeris
Foodprocessor-redskabet
Knivblad
25 cm (10") springform
Skål, lille
Skål, medium

Du kan komme foran ved at måle de ingredienser, der er anført ovenfor, og forberede dit bageområde. 

Smør formen og beklæd den med bagepapir. Sæt foodprocessor-redskabet og knivbladet på din røremaskine.

Tilsæt de knuste amaretti-kiks til foodprocessorskålen, og sæt låget på, så det låses på plads. Pulser, indtil kiksene er konsistensen af fine brødkrummer. Hvis du ikke har foodprocessor-redskabet, kan du placere kiksene i en forseglet frysepose og knuse dem med en kagerulle i stedet.

Fjern foodprocessor-redskabet, og sæt K-piskeren på din røremaskine. Tilsæt mandler, smør, salt og knuste kiks til blandeskålen.

Fastgør blandeskålen til maskinen, og sæt stænkskærmen på. Bland ved hastighed 1 i 20 sekunder, indtil det er blandet sammen.

Overfør blandingen til den klargjorte form, og jævn med en spatel. Køl i køleskabet i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 160 ºC. Sæt piskeriset på din maskine.

Sæt en ren røreskål på, og tilsæt derefter flødeost og sukker. Fastgør til maskinen.

Bland ved hastighed 1 i 20 sekunder, indtil blandingen er jævn Tilsæt æg- og mandelekstrakt, og bland ved hastighed 1 i yderligere 10-20 sekunder, indtil det er helt blandet.

Kom blandingen over i springformen og jævn med en spatel. Bag ved 160 ºC i 55 minutter.

Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i 5 minutter. Lad ovnen være tændt, da du skal bruge den igen til næste trin.

Tilsæt creme fraiche, honning og vaniljeekstrakt til en lille skål eller din røreskål, og rør den sammen. Spred forsigtigt blandingen over toppen af cheesecaken og bag ved 160 ºC i 5 minutter.

Tag den ud af ovnen, og sæt den til side i 10 minutter. Kør en paletkniv rundt om siderne for at løsne cheesecaken, og overfør den derefter til et trådstativ for at køle helt af i 1 time, inden den køles i køleskabet i 8-12 timer.

Tilsæt balsamicoeddike og honning til en mellemstor skål, og rør rundt for at blandet det. Tilsæt jordbær og bland, indtil de er helt belagte med blandingen. Stil dem til side for at hvile i 15 minutter ved stuetemperatur.

Tag cheesecaken ud af køleskabet, og top med de ristede, afskallede mandler og jordbær inden servering.