Denne fantastiske pastelfarvede regnbuekage vil garanteret imponere. Med seks lækre lag fugtig, regnbuefarvet sandkage, glasur af vaniljesmørcreme og sprøjteformede hvirvler, et lyserødt chokoladedryp og en generøs spredning af drys er den perfekt til enhver særlig lejlighed. Og selvom det helt sikkert er en imponerende kage, vil din Titanium Chef Patissier XL heldigvis klare meget af det hårde arbejde for dig. Læs videre for vores trinvise, nemme guide til at lave denne ultimative festkage med masser af tips og tips undervejs.
Forberedelse til bagning
Denne kage serverer 8-10 personer og tager 4 timer i alt at lave, herunder 1 times tilberedningstid og 1 time og 20 minutter til at køle af. Her er, hvad du har brug for:
Ingredienser 1: til bundene 500 g margarine, i tern og ved stuetemperatur 500 g sukker 500 g almindeligt mel, belejret 3 tsk. bagepulver 8 æg, ved stuetemperatur og let pisket 2 spsk. mælk 2 tsk. vaniljeekstrakt Salt, efter smag
Ingredienser 2: til at farve bundene (madfarve i pastelnuancer er nemme at finde online) 12 dråber lyserød madfarve 10 dråber fersken madfarve 8 dråber citrongul madfarve 10 dråber myntegrøn madfarve 12 dråber lyserød madfarve 16 dråber lavendelfarvet mad 2 dråber lyserød madfarve
Ingredienser 3: til at lave smørcreme 700 g usaltet smør, i tern og ved stuetemperatur 2 tsk. vaniljeekstrakt Salt, efter smag 1350 g flormelis, sigtet 3 spsk. mælk Hvid madfarve efter behov (valgfrit)
Ingredienser 4: til at dekorere Pastelfarvet drys efter behov 60 g lyserød Candy melts 20 g hvide chokoladeknapper 0,25 tsk. vegetabilsk olie Lyserød eller hvid madfarve efter behov
Redskaber og udstyr Titanium Chef Patissier XL Creme-piskeris 3 x 18 cm (7”) runde former 6 x mellemstore blandeskåle 2 x små blandeskåle 20 cm (8”) rundt kagebræt Justerbar kageudskærer Drejetallerken Vinklet paletkniv Kagens udsmykningsskraber Sprøjtepose x3 Åben stjernerørsspids
Kom foran ved at måle dine ingredienser og gøre dit bageområde klar, før du starter.
Sådan laver du kagedej til bunden
Forvarm ovnen til 170 ºC. Smør og beklæd dine 3 runde kageforme med bagepapir.
Løft mixerens hoved, og sæt piskeriset på. Sæt blandeskålen på maskinen, og tilsæt margarine og sukker fra ingredienser 1 til skålen.
Start maskinen på min. hastighed og øg hastigheden gradvist. Bland ved hastighed 3 i 3 minutter, før siderne af skålen skrabes ned med en spatel.
Tilsæt halvdelen af de resterende ingredienser fra ingredienser 1 (mel, bagepulver, æg, mælk, vaniljeekstrakt og salt) til skålen. Start ved hastighed Min, og øg gradvist hastigheden, før du blander ved hastighed 3 i 1 minut. Tilsæt derefter den resterende halvdel af ingredienserne, og bland ved hastighed 3 i 30 sekunder, eller indtil det er kombineret.
Fordel blandingen jævnt mellem 6 mellemstore skåle - du kan endda veje hver del af kagedejen for at sikre, at de er ens.
Sådan laver du regnbuekagerne
Tilføj en forskellig madfarve til hver skål - pink til den første, fersken til den anden, gul til den tredje, grøn til den fjerde og blå til den femte. Tilsæt både lavendel og to dråber pink til den sjette skål. Rør hver enkelt for at blande det sammen. Skrab indholdet af de første 3 skåle i 3 af de tilberedte former og spred det ud, til det plant. Bag ved 170 ºC i 25-30 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Tag derefter ud af ovnen, og lad dem køle af i formerne i 10 minutter, før de vendes ud på en rist. Lad den køle helt af. Gentag med de resterende 3 skåle. Når alle kagerne er kølige, skal du bruge en justerbar kageskærer til at trimme og udjævne toppen og bunden af hvert lag. At lave bundene dagen før samling af kagen vil gøre det lettere at trimme og stable dem.
Sådan laver du smørcreme
Fastgør den rene blandeskål og piskeriset til din maskine. Tilsæt smør, vanilje og salt fra Ingredienser 3 til skålen. Start maskinen ved hastighed 1, og øg gradvist hastigheden, før du blander ved hastighed 3 i 30 sekunder. Skrab siderne af skålen med en spatel.
Tilsæt en tredjedel af flormeliset og mælken fra Ingredienser 3 til røreskålen. Tilføj hvid madfarve, hvis du bruger dette (dette vil bare blege den naturlige gule farve af smørcreme og er valgfrit). Start maskinen ved hastighed 1, og øg gradvist hastigheden, før du blander ved hastighed 4 i 30 sekunder, indtil den er jævn. Skrab siderne af skålen med en spatel.
Arbejd i portioner og gentag med det resterende flormelis og mælk. Tilsæt mere mælk, hvis blandingen skal løsnes, og bland igen.
Samling af kagelagene
Anbring kagebrættet i midten af drejetallerkenen. Brug den vinklede paletkniv til at påføre en lille mængde smørcreme midt på brættet. Dette er for at hjælpe med at holde kagen på plads, som du tilføjer lag og glasur.
Anbring den lilla sandkage midt på kagebordet. Overfør noget af smørcremen til en spøjtepose, og sprøjt derefter et tyndt lag smørcreme oven på sandkagelaget. Brug den vinklede paletkniv til at udjævne overfladen af smørcremen. Anbring den blå sandkage ovenpå, og tryk forsigtigt ned. Sprøjt et tyndt lag smørcreme ovenpå og i niveau som før. Gentag processen med de grønne, gule, ferskenfarvede og lyserøde bunde, og sørg for, at toppen af kagen er plan.
Tilføjelse af smørcreme
Start med at sprøjte lodrette linjer af smørcreme op i siderne af kagen, så der er mellemrum på omkring 2,5 cm (1") mellem hver linje. Dyp din vinklede paletkniv i varmt vand for at varme den, før du tørrer den af. Hold den fladt mod siden af kagen og skrab hele vejen rundt om kagen for at dække den i et tyndt lag smørcreme, og drej langsomt drejetallerkenen, mens du arbejder. Prøv at sikre, at der ikke er huller. Smør derefter et tyndt lag smørcreme på toppen af kagen. Rengør den vinklede paletkniv i varmt vand igen, før du bruger den til at skrabe hen over toppen af kagen, hvilket skaber en glat, flad overflade. Fjern overskydende glasur fra kniven og glat toppen igen.
Afkøl kagen i køleskabet i mellem 30 minutter og 1 time, indtil den har sat sig.
Udsmykning af kagen
Tag kagen ud af køleskabet, og sæt den på drejetallerkenen. Smør et tykt lag smørcreme på siderne af kagen. Hold den varme, tørrede, vinklede paletkniv fladt mod siden af kagen, så den rører ved smørcremen, og drej langsomt drejetallerkenen, og skrab siderne løbende. Smør derefter et tykkere lag på toppen. Rengør den vinklede paletkniv i varmt vand, og tør den af, før den skrabes hen over toppen, så der skabes en jævn overflade. Fjern overskydende glasur fra kniven og glat igen. Gentag, indtil toppen af kagen er glat, og kanterne er skarpe.
Rengør kanterne på kagebrættet med et fugtigt køkkenhåndklæde for at fjerne overskydende smørcreme. Derefter skal du arbejde hurtigt og forsigtigt trykke pastelstænk rundt om den nederste tredjedel af kagen med håndfladen og arbejde dig op fra bunden af kagen. Sæt derefter i køleskabet for at køle i 30 minutter til 1 time, indtil glasuren har sat sig og føles fast.
Overfør det resterende smørcreme til en sprøjtepose, der er udstyret med den åbne stjernerørspids.
De sidste trin
Fastgør EasyWarm-skålen og piskeriset til din mixer. Tilsæt de lyserøde candy melts og hvide chokoladeknapper til skålen og monter stænkskærmen. Vælg forudindstillingen “chokoladesmeltning”, eller bland ved varmetrin 7 og hastighedstrin 1 i ca. 10 minutter, indtil den er smeltet. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i, og rør rundt for at kombinere.
Overfør blandingen til en ren sprøjtepose. Tag den afkølede kage ud af køleskabet, og sæt den på drejetallerkenen. Skær spidsen af sprøjteposen op med ca. 5 mm, og sprøjt hele vejen rundt om kagens øverste kant, så blandingen drypper ned ad siderne. Hvis blandingen er for løbende, skal du lade den køle af i lidt længere tid og prøve igen. Brug den vinklede paletkniv til at nivellere chokoladelaget oven på kagen, og fyld den med den resterende blanding. Når overfladen er glat og plan, skal du toppe den med en håndfuld drys før chokoladen bliver fast. Sæt i køleskabet i 10 minutter for at sætte sig. Fjern og placer derefter på drejetallerkenen. Sprøjt hvirvler af smørcreme rundt om toppen af kagen og dekorer med flere drys.
Ved servering skal du bruge en skarp, varm kniv (varmet i varmt vand, derefter tørret) til at skære gennem det faste chokoladelag. Dette vil hjælpe med at forhindre at toppen revner.
Hvis du kunne lide dette, vil du også nyde…
Hvordan man laver en showstopping festkage Læs mere
