Tento cheesecake vystačí na 16 porcí. S použitím kuchyňského robota Chef trvá příprava 1 hodinu a 50 minut a navíc 8 hodin chlazení. Toto budete potřebovat:

Ingredience

Na korpus:
225 g sušenek amaretti, drcených
100 g nadrobno nasekaných, loupaných mandlí
150 g neslaného másla, rozpuštěného
Sůl, podle chuti

Na náplň:
900 g plnotučného krémového sýra
250 g krupicového cukru
4 vejce, lehce rozšlehaná
1 a 1/2 lžičky mandlového extraktu

Na polevu ze zakysané smetany:
400 g zakysané smetany
1 lžíce tekutého medu
1 lžička vanilkového extraktu

Na jahody:
2 lžíce balzamikového octa
2 lžíce tekutého medu
300 g očištěných jahod – některé rozříznuté na půlky, některé na čtvrtky
60 g opečených plátků mandlí

Nástroje
Kuchyňský robot Chef
K-Beater
Šlehač na smetanu
Nástavec food processor
Čepel nože
Rozkládací forma o průměru 25 cm
Mísa, malá
Mísa, střední

Ušetřete si předem čas při přípravě – odměřte si ingredience a připravte si místo pro pečení.

Vymažte formu a vyložte ji pečicím papírem. Nasaďte nástavec food processoru a čepel nože na kuchyňský robot.

Přidejte drcené sušenky amaretti do mísy food processoru a nasaďte víko. Zkontrolujte, že je správně nasazené. Několikrát stiskněte, aby sušenky získaly konzistenci jemné strouhanky. Pokud nemáte nástavec kuchyňského robota, můžete sušenky vložit do mrazicího sáčku, zavřít ho a rozdrtit sušenky válečkem.

Odstraňte z kuchyňského robota nástavec food processoru a nasaďte K-metu. Do mísy mixéru přidejte mandle, máslo, sůl a drcené sušenky.

Připojte mísu k přístroji a nasaďte ochranný kryt. Míchejte při rychlosti 1 po dobu 20 sekund, aby se směs spojila.

Přeneste směs do připravené formy a zarovnejte ji stěrkou. Vychlaďte 20 minut v chladničce.

Předehřejte troubu na 160 °C. Nasaďte šlehač na přístroj.

Nasaďte do robotu čistou mísu a poté přidejte smetanový sýr a cukr. Připevněte k přístroji.

Mixujte při rychlosti 1 po dobu 20 sekund dohladka. Přidejte vejce a mandlový extrakt a míchejte při rychlosti 1 dalších 10–20 sekund, aby se směs propojila.

Přeneste směs do dortové formy a zarovnejte stěrkou. Pečte při teplotě 160 °C po dobu 55 minut.

Pak vyndejte z trouby a nechte 5 minut vychladnout. Nechte troubu zapnutou, ještě ji budete potřebovat.

Přidejte kysanou smetanu, med a vanilkový extrakt do malé mísy nebo mísy mixéru a promíchejte. Směs opatrně rozetřete po horní vrstvě cheesecaku a pečte při teplotě 160 °C po dobu 5 minut.

Vyjměte z trouby a na 10 minut odložte stranou. Obkružte paletovým nožem po stranách formy, aby se cheesecake uvolnil, a poté jej přesuňte na mřížku. Nechte ho vychladnout po dobu 1 hodiny a poté ho chlaďte 8–12 hodin v chladničce.

Do střední misky nalijte balzamikový ocet a med a promíchejte. Přidejte jahody a promíchejte, aby se zcela obalily směsí. Odložte na 15 minut stranou a nechte odpočnout při pokojové teplotě.

Z chladničky vyndejte cheesecake a před podáváním jej posypte opraženými mandlemi a jahodami.