Expresní přeprava zdarma při nákupu nad 620 kč
Customer Support
Kontaktujte násNejčastější dotazyNávody k obsluzeSafety Informations

Jak vyrobit dort s pastelovými duhovými vrstvami

Tento úžasný duhový koláč v pastelových barvách naprosto všechny oslní. Díky šesti lahodným vrstvám vláčného piškotu v duhových barvách, vanilkovému máslovému krému a ozdůbkám, polevě z růžové čokolády a pořádnému množství zdobení se ideálně hodí pro každou speciální příležitost. A i když je to působivě vypadající dort, naštěstí se váš Titanium Chef Patissier XL postará o spoustu náročné práce. Přečtěte si našeho průvodce krok za krokem, který vás bez problémů provede přípravou tohoto dokonalého slavnostního dortu. Najděte v něm také spoustu rad a tipů.

/medias/kwclub-resize-997x500-DT-02.jpg?context=bWFzdGVyfHJvb3R8MzI1MzU5fGltYWdlL2pwZWd8YURBMUwyZzVaQzh6TkRJeU5UVXhNVGc1TURrM05DOXJkMk5zZFdKZmNtVnphWHBsWHprNU4zZzFNREJmUkZSZk1ESXVhbkJufGQ0NTI2MGM3ODIwMGM0Yzg3Nzk0MmNkYzk5MTMzOTlhOTJhZDMwZWNjNTk4ZjNiNWFlYjYwNmQyOWQ4ZDdmMTk

Příprava na pečení

1584x1200WEDDING_CAKE_KENWOOD13326_NAPA_411.jpg 1584x1200WEDDING_CAKE_KENWOOD13326_NAPA_411.jpg

Tento koláč je určený pro 8–10 osob a jeho příprava trvá celkem 4 hodiny, včetně 1 hodiny přípravy a 1 hodiny 20 minut chlazení. Toto budete potřebovat:

Ingredience 1: na piškoty
500 g margarínu, nakrájeného na kostičky a při pokojové teplotě
500 g krupicového cukru
500 g hladké mouky, prosáté
3 lžičky prášku do pečiva 
8 vajec při pokojové teplotě a lehce rozšlehaných 
2 lžíce mléka     
2 lžičky vanilkového extraktu
Sůl, podle chuti 
 
Ingredience 2: k obarvení piškotů (potravinářská barviva v pastelových barvách lze snadno najít online)
12 kapek světle růžového potravinářského barviva     
10 kapek broskvového potravinářského barviva     
8 kapek citronově žlutého potravinářského barviva
10 kapek mátově zeleného potravinářského barviva
12 kapek světle modrého potravinářského barviva
16 kapek levandulového potravinářského barviva
2 kapky světle růžového potravinářského barviva

Ingredience 3: na máslový krém
700 g nesoleného másla, nakrájeného na kostky a v pokojové teplotě
2 lžičky vanilkového extraktu    
Sůl, podle chuti             
1350 g moučkového cukru, prosátého        
3 lžíce mléka            
Bílé potravinářské barvivo podle potřeby (volitelné)
 

Ingredience 4: k ozdobení
Pastelově zbarvené cukrářské zdobení, podle potřeby 
60 g sladkých růžových pecek
20 g pecek z bílé čokolády
0,25 lžičky rostlinného oleje
Růžové nebo bílé potravinářské barvivo, podle potřeby
 

Nástroje a vybavení
Titanium Chef Patissier XL
Šlehač na smetanu
3 kulaté formy o průměru 18 cm
6 × středně velké mísy
2 × malé mísy
Kulatá podložka na dort o průměru 20 cm (8")
Nastavitelný vykrajovač piškotových dortů
Otočný stojan
Zkosený paletový nůž
Škrabka na zdobení dortů
3 zdobicí sáčky
Zdobicí tryska ve tvaru hvězdy
 

Než začnete, odměřte si suroviny a připravte si místo na pečení. 
 

Příprava základního těsta na korpus

1584x1200ATTACHMENTS_KENWOOD13321_397.jpg 1584x1200ATTACHMENTS_KENWOOD13321_397.jpg
Předehřejte troubu na 170 °C. Vymažte 3 kulaté dortové formy a vyložte je pečicím papírem.

Zvedněte hlavici robotu a nasaďte flexi metlu. Připojte mísu k přístroji a přidejte do ní margarín a krupicový cukr z části Ingredience 1.

Spusťte stroj na nejnižší rychlost a postupně ji zvyšujte. Míchejte rychlostí 3 po dobu 3 minut a poté stěrkou seškrábněte boky mísy.

Do mísy přidejte polovinu zbývajících přísad z části Ingredience 1 (mouku, prášek na pečení, vejce, mléko, vanilkový extrakt a sůl). Začněte míchat na minimální rychlost a postupně ji zvyšujte, až budete míchat rychlostí 3 po dobu 1 minuty. Poté přidejte zbývající polovinu ingrediencí a míchejte při rychlosti 3 po dobu 30 sekund, aby se směs zcela propojila.

Rozdělte směs rovnoměrně do 6 středních mís – můžete každou část dortu zvážit, abyste zkontrolovali, že jsou stejné.

Příprava duhových korpusů

1584x1200CAKE_DECORATING_SPATULA_477.jpg 1584x1200CAKE_DECORATING_SPATULA_477.jpg
Do každé mísy přidejte jiné potravinářské barvivo – růžové do první, broskvové do druhé, žluté do třetí, zelené do čtvrté a modré do páté. Do šesté mísy přidejte jak levandulovou barvu, tak 2 růžové kapky. Každou mísu promíchejte. Obsah prvních 3 misek nalijte do 3 připravených forem a rovnoměrně rozetřete. Pečte při teplotě 170 °C po dobu 25–30 minut, aby byly zlatavě hnědé. Po vyjmutí z trouby nechte formy 10 minut vychladnout a poté je vyklopte na chladicí mřížku. Nechte zcela vychladnout. Opakujte se zbývajícími 3 miskami. Jakmile jsou všechny korpusy vychlazené, pomocí nastavitelného vykrajovače piškotových dortů seřízněte a vyrovnejte horní a spodní část všech piškotů. Pokud si piškoty připravíte den před sestavením koláče, usnadníte si jejich krájení i skládání.

Příprava máslového krému

1584x1200_RIVER_CELEBRATION_CAKE_KENWOOD15892_109.jpg 1584x1200_RIVER_CELEBRATION_CAKE_KENWOOD15892_109.jpg
Připojte k přístroji čistou mísu a flexi metlu. Do mísy přidejte máslo, vanilku a sůl z části Ingredience 3. Zapněte stroj na rychlost 1 postupně ji zvyšujte, až budete míchat na rychlost 3 po dobu 30 sekund. Stěrkou seškrábněte boční strany mísy.

Do mísy mixéru přidejte třetinu moučkového cukru a mléko z části Ingredience 3. Přidejte bílé potravinářské barvivo (to jen vybělí přirozenou žlutou barvu máslového krému a jeho použití je na vás). Spusťte stroj na rychlost 1 a postupně ji zvyšujte, až budete mixovat na rychlost 4 po dobu 30 sekund. Výsledná konzistence by měla být hladká. Stěrkou seškrábněte boční strany mísy.

Pracujte postupně, opakujte se zbývajícím moučkovým cukrem a mlékem. Pokud je potřeba, aby směs byla tekutější, přidejte víc mléka a znovu promíchejte.

Sestavení jednotlivých vrstev dortu

1584x1200CAKE_DECORATING_CUTTER_303.jpg 1584x1200CAKE_DECORATING_CUTTER_303.jpg
Umístěte podložku na dort doprostřed otočného stojanu na dort. Pomocí zkoseného paletového nože naneste menší množství máslového krému doprostřed podložky. To udrží dort na místě, až jej budete vrstvit a zdobit. 

Fialový piškot umístěte do středu podložky. Částí máslového krému naplňte zdobicí sáček a poté naneste tenkou vrstvu máslového krému na piškot. Pomocí zkoseného paletového nože vyrovnejte povrch máslového krému. Položte na něj modrý piškot a jemně přitlačte. Nahoru naneste tenkou vrstvu máslového krému a zarovnejte, stejně jako předtím. Opakujte proces se zeleným, žlutým, broskvovým a růžovým piškotem a nezapomeňte horní část dortu zarovnat. 

Nanesení máslového krému

1584x1200CAKE_DECORATING_TURNTABLE_874.jpg 1584x1200CAKE_DECORATING_TURNTABLE_874.jpg

Začněte svislými liniemi máslového krému po stranách dortu. Nechávejte mezi jednotlivými liniemi mezery o velikosti asi 2,5 cm. Ponořte zkosený paletový nůž do horké vody, aby se zahřál, a poté jej osušte. Přidržte ho rovnoběžně ke straně dortu a táhněte ho po celé jeho vnější části, abyste dort pokryli tenkou vrstvou máslového krému. Při práci pomalu otáčejte otočným stojanem. Snažte se, aby v krému nebyly žádné mezery. Poté naneste tenkou vrstvu máslového krému na vrchní část dortu. Znovu očistěte zkosený paletový nůž v horké vodě, a pak jej použijte k ozdobení horní části koláče, čímž vytvoříte hladký a rovný povrch. Odstraňte z nože přebytečnou polevu a znovu horní část vyhlaďte. 
 

Chlaďte koláč v chladničce po dobu 30 minut až 1 hodinu, dokud neztuhne.
 

Zdobení dortu

1584x1200IMG_9758.jpg 1584x1200IMG_9758.jpg

Vyjměte dort z chladničky a umístěte jej na otočný stojan. Naneste silnější vrstvu máslového krému na strany dortu. Přidržte teplý a suchý zkosený paletový nůž rovnoběžně ke straně dortu tak, aby se dotýkal máslového krému, a pomalu otáčejte stojanem a postupně zarovnávejte boky. Poté naneste silnější vrstvu na vrchní část. Očistěte šikmý paletový nůž horkou vodou, osušte a pak zarovnejte horní část tak, abyste vytvořili rovnoměrný povrch. Odstraňte z nože přebytečný krém a znovu vyhlaďte. Opakujte, aby byl povrch dortu hladký a okraje ostré. 
 

Okraje podložky na dort očistěte vlhkou kuchyňskou utěrkou, a odstraňte tak přebytečný máslový krém. Poté rychle a opatrně dlaní ruky namačkejte pastelové zdobení po celé spodní třetině dortu. Postupujte od spodní části dortu. Poté vložte do chladničky k vychlazení na 30 minut až 1 hodinu, aby poleva ztuhla. 

Přeneste zbývající máslový krém do zdobicího sáčku s tryskou ve tvaru hvězdy. 

Závěrečné fáze

K mixéru připojte mísu EasyWarm a flexi metru. Přidejte do mísy sladké růžové pecky a pecky z bílé čokolády a nasaďte ochranný kryt. Zvolte předvolbu rozpouštění čokolády nebo míchejte při teplotě 7 a rychlosti 1, a to po dobu asi 10 minut, aby se směs rozpustila. Přilijte malé množství rostlinného oleje a promíchejte. 

Přeneste směs do čistého zdobicího sáčku. Vyjměte z chladničky vychlazený koláč a položte jej na otočný talíř. Odřízněte špičku zdobicího sáčku ve velikosti přibližně 5 mm a ozdobte horní okraj dortu tak, aby směs skapávala po stranách. Pokud je směs příliš tekutá, nechte ji trochu déle vychladnout a zkuste to znovu. Pomocí zkoseného paletového nože zarovnejte čokoládovou vrstvu na dortu a doplňte zbývající směsí. Jakmile je povrch hladký a vyrovnaný, před zatuhnutím čokolády jej ozdobte cukrářským zdobením. Vložte do chladničky na 10 minut a nechte ztuhnout. Poté jej vyjměte a položte na otočný talíř. Do horní části dortu tvořte kroužky z máslového krému zdobte dalším zdobením. 

Pro krájení použijte ostrý, horký nůž (zahřátý horkou vodou, poté vysušený), abyste rozřízli pevnou čokoládovou vrstvu. To pomůže zabránit popraskání polevy.
 
Pokud se vám to líbilo, také byste si užili…