Het gebruik van gedurfde smaken met traditioneel hartige tonen in zoete lekkernijen en desserts is een populaire baktrend geworden, en met reden. Grote, gedurfde combinaties kunnen echt helpen om de smaak te versterken en iets nieuws en onverwachts aan je zoete creaties toe te voegen.
Deze romige cheesecake combineert een amaretti koekje en amandelbasis met een pittige zure room topping, en wordt afgewerkt met balsamico-azijn en met honing doordrenkte aardbeien, waardoor dit klassieke dessert een smaakvolle twist krijgt die niemand zal kunnen weerstaan. De wrange balsamico-azijn versterkt de zoete sappigheid van de aardbeien, waardoor de smaken helemaal tot hun recht komen. Geloof ons, het werkt echt.
Deze cheesecake is goed voor 16 personen. Het duurt 1 uur en 50 minuten om hem te maken met je keukenrobot, plus 8 uur koeltijd. Dit is wat je nodig hebt:
Ingrediënten
Voor de bodem:
225 g amaretti koekjes, geplet
100 g geblancheerde amandelen, fijngehakt
150 g ongezouten boter, gesmolten
Zout, naar smaak
Voor de vulling:
900g volvette roomkaas
250 g kristalsuiker
4 eieren, licht geklopt
1 1/2 theelepel amandelextract
Voor de zure room topping:
400 g zure room
1 el vloeibare honing
1 theelepel vanille-extract
Voor de aardbeien:
2 el balsamico-azijn
2 eetlepels vloeibare honing
300 g aardbeien, de bovenkant eraf gesneden - sommige gehalveerd, sommige in vieren gedeeld
60 g geroosterde amandelschilfers
Benodigdheden
Chef keukenrobot
K-klopper
Flexiklopper
Foodprocessor accessoire
Hakmes
Springvorm van 25 cm (10)
Kom, klein
Kom, medium
Begin met het afmeten van je ingrediënten en het vrijmaken van je bakruimte.
Deze cheesecake is goed voor 16 personen. Het duurt 1 uur en 50 minuten om hem te maken met je keukenrobot, plus 8 uur koeltijd. Dit is wat je nodig hebt:
Ingrediënten
Voor de bodem:
225 g amaretti koekjes, geplet
100 g geblancheerde amandelen, fijngehakt
150 g ongezouten boter, gesmolten
Zout, naar smaak
Voor de vulling:
900g volvette roomkaas
250 g kristalsuiker
4 eieren, licht geklopt
1 1/2 theelepel amandelextract
Voor de zure room topping:
400 g zure room
1 el vloeibare honing
1 theelepel vanille-extract
Voor de aardbeien:
2 el balsamico-azijn
2 eetlepels vloeibare honing
300 g aardbeien, de bovenkant eraf gesneden - sommige gehalveerd, sommige in vieren gedeeld
60 g geroosterde amandelschilfers
Benodigdheden
Chef keukenrobot
K-klopper
Flexiklopper
Foodprocessor accessoire
Hakmes
Springvorm van 25 cm (10)
Kom, klein
Kom, medium
Begin met het afmeten van je ingrediënten en het vrijmaken van je bakruimte.
