Malinowe marshmallow
Czytaj więcej
Delicious cinnamon buns with cream cheese frosting
No Scandinavian coffee break with friends- or fika, as it’s known in Sweden, is complete without a cinnamon bun. While the recipe may vary across the various Nordic countries, and indeed in North America, where they’re more commonly known as cinnamon rolls and usually iced, they are always soft, fluffy and full of spicy sweetness.
In this recipe, the buns are topped with a vanilla cream cheese frosting and are best enjoyed warm, straight from the oven. This step by step guide will show you how to make them using your stand mixer, with tips on getting the best results. Just be warned, these delicious Nordic treats are destined to become a family favourite.
Getting started
This recipe makes 12 buns.
Prep time: 30 minutes
Cooking time: 25 minutes
Plus 2 hours 20 minutes for proving and resting
Here’s what you’ll need:
For the dough
220ml milk
85g unsalted butter, cubed, at room temperature
1 tbsp vanilla extract
420g plain flour
60g strong white bread flour
60g caster sugar
40g light brown sugar
9g instant yeast
1 tsp ground cinnamon
1 tsp salt
1 egg, beaten
For the cinnamon butter
100g unsalted butter, cubed, at room temperature
140g dark brown sugar
2 tbsp ground cinnamon
For the frosting
120g soft cream cheese, at room temperature
90g unsalted butter, cubed, softened
100g icing sugar
1 tsp vanilla extract
Tools
Stand mixer
Dough Tool
K-Beater
Creaming Beater
Prep time: 30 minutes
Cooking time: 25 minutes
Plus 2 hours 20 minutes for proving and resting
Here’s what you’ll need:
For the dough
220ml milk
85g unsalted butter, cubed, at room temperature
1 tbsp vanilla extract
420g plain flour
60g strong white bread flour
60g caster sugar
40g light brown sugar
9g instant yeast
1 tsp ground cinnamon
1 tsp salt
1 egg, beaten
For the cinnamon butter
100g unsalted butter, cubed, at room temperature
140g dark brown sugar
2 tbsp ground cinnamon
For the frosting
120g soft cream cheese, at room temperature
90g unsalted butter, cubed, softened
100g icing sugar
1 tsp vanilla extract
Tools
Stand mixer
Dough Tool
K-Beater
Creaming Beater
Roztapianie masła
Przygotuj się, natłuszczając misę i montując hak do wyrabiania ciasta w robocie planetarnym.
Aby przygotować ciasto, najpierw dodaj mleko, masło i ekstrakt waniliowy do średniej wielkości rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masło się rozpuści. Następnie przelej do misy robota.
Przygotowanie ciasta
Do misy robota dodaj mąkę pszenną, mąkę chlebową, cukier puder, cukier brązowy, drożdże instant, cynamon, sól i jajko. Zamontuj osłonę przeciw chlapaniu.
Mieszaj na prędkości Min przez 2 minuty, następnie zwiększ prędkość do 1 i miksuj przez kolejne 8 minut, do momentu połączenia się składników.
Ciasto włóż do natłuszczonej misy i przykryj wilgotną ściereczką. Pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę 30 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotowywanie nadzienia
Aby przygotować nadzienie, najpierw dodaj masło, ciemnobrązowy cukier i cynamon do czystej misy robota i zamontuj mieszadło K oraz osłonę przeciw chlapaniu.
Mieszaj przy prędkości 2 przez 1 minutę, aż składniki się połączą, a następnie przełóż masę do małej miski.
Drugie wyrastanie ciasta
Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko posypany mąką blat i lekko spłaszcz. Delikatnie ściągnij brzegi do środka i uformuj kulę.
Przykryj ściereczką i odstaw na 10-20 minut. W oczekiwaniu natłuść średniej wielkości blachę do pieczenia.
Formowanie bułek
Wyrośnięte ciasto rozwałkowuj na prostokąt o grubości około 5 mm. Na całe ciasto równomiernie rozsmaruj nadzienie z masłem cynamonowym i zwiń w rulon. Podziel na 12 równych kawałków i uformuj kulki.
Bułeczki ułóż na przygotowanej blasze, łączeniem do góry i w równych odstępach.
Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Pieczenie bułeczek cynamonowych
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Gdy bułki wyrosną, piecz je przez 25 minut.
WSKAZÓWKA: Po 15 minutach w piekarniku przykryj bułeczki folią na resztę czasu pieczenia. Zapobiegnie to ich nadmiernemu brązowieniu.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie polewy
W robocie zamontuj czystą misę oraz mieszadło elastyczne (mieszadło K również wykona to zadanie).
Do misy dodaj serek śmietankowy, niesolone masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy i załóż osłonę przeciw chlapaniu. Mieszaj przez 20 sekund, zaczynając od prędkości 1 i stopniowo zwiększając ją do prędkości 3. Konsystencja powinna być gęsta, ale łatwa do rozsmarowania.
Rozsmaruj polewę na bułkach, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Smacznego!
Wskazówka: można zamrozić upieczone bułeczki bez dodatku polewy.
Inni czytelnicy również polubili…
Łatwe fondanty czekoladowe
Czytaj więcej
Wskazówki dotyczące pieczenia przy użyciu robota planetarnego
Czytaj więcej