Ak si v rýchlosti prelistujete účty gurmánov na Instagrame, focaccia prechádza určitou premenou. Klasický taliansky chlieb na delenie je mäkký, žuvačkový a plochý a je ideálnym plátnom pre obľúbený trend záhradného umenia, ktorý spočíva v tom, že na chlieb sa pridáva farebná zelenina a bylinky a vytvárajú sa vzory inšpirované botanickými motívmi. Tieto jedlé umelecké diela, ktoré tvoria krásny stredobod každého stretnutia, sú ideálne na podávanie k obedu s polievkou alebo antipasti, alebo si ich môžete jednoducho vychutnať samostatne, namočené v olivovom oleji. Dobrou správou je, že sa veľmi jednoducho pripravujú. Samotná focaccia sa v spotrebiči Titanium Chef Patissier XL pripravuje rýchlo a jednoducho, zatiaľ čo pri vytváraní dizajnu sa môžete riadiť nižšie uvedeným receptom alebo použiť len suroviny, ktoré máte po ruke. Dokonca môžete zapojiť aj svoje deti a nechať ich vytvoriť vlastné diela.
Príprava
Tu nájdete všetko, čo budete potrebovať na prípravu vlastnej chutnej záhradnej focaccie. Bochník poslúži asi 8 ľuďom a príprava a pečenie trvá približne 2 hodiny a 40 minút.
Ingrediencie Chlieb 370 g teplej vody 80 g olivového oleja 2 lyžičky soli 500 g hrubej múky 7 g sušeného droždia
Prílohy 75 g žltej papriky (zbavenej jadierok, nakrájanej na plátky) 2-3 jarné cibuľky (orezané, pozdĺžne nakrájané na jemné plátky) Cherry paradajky, podľa potreby Čierne olivy podľa potreby Čerstvé lístky tymiánu, podľa potreby Čerstvá petržlenová vňať, listy a stonky, podľa potreby Čerstvá pažítka, podľa potreby 3-4 listy čerstvej bazalky 0,25 lyžičky mletého čierneho korenia
Na dochutenie 3 lyžice olivového oleja Hrubá morská soľ, podľa chuti
Nástroje Titanium Chef Patissier XL Nástroj na cesto Veľký hlboký plech na pečenie
Skôr ako začnete Odmerajte si ingrediencie a pripravte si priestor na pečenie. Plech na pečenie bohate namažte olivovým olejom. Nasaďte tepelný chránič a nástroj na cesto na Titanium Chef Patissier XL.
Príprava focaccie
Na spotrebič nasaďte misku EasyWarm™. Do misky pridajte teplú vodu, olivový olej, soľ, múku a droždie a nasaďte ochranný kryt proti špliechaniu.
Pri vypnutom ohreve miesime zmes na rýchlosti Min asi 1 minútu, kým sa nespojí.
Rýchlosť zvýšte na rýchlosť 1 a mieste ďalšie 4 minúty, kým sa nevytvorí cesto. Prípadne, ak používate Titanium Chef Patissier XL, môžete použiť predvoľbu miesenia.
Po miesení sa nebojte, ak je vaše cesto stále dosť vlhké a vyzerá skôr ako kaša. Na rozdiel od iných druhov cesta nie je určené na to, aby sa z neho vytvorila guľa.
Profesionálny tip: V prípade potreby použite špachtličku na škrabanie bokov misky pri miesení.
Príprava cesta
Ďalšou fázou je vykysnutie cesta. Odstráňte nástroj na miesenie cesta a potom ho nechajte kysnúť pri teplote 2 (s vypnutou rýchlosťou) 1 hodinu, alebo kým sa objem cesta nezdvojnásobí. Ak používate pomôcku Titanium Chef Patissier XL, použite predvoľbu kysnutia cesta.
Keď je cesto hotové, preneste ho na vymastený plech a jemne ho roztiahnite tak, aby pokrylo dno plechu. Prikryte ho naolejovanou potravinárskou fóliou a nechajte 30 minút na teplom mieste.
Rúru predhrejte na 220 °C.
Vytváranie umenia focaccia
Po vykysnutí cesto pokvapkajte olivovým olejom. Teraz je čas premeniť chlieb na umenie a začať s dekoráciou.
Použite prílohy a vytvorte si jednoduchý alebo zložitý dizajn podľa svojich predstáv. Od divokej a nádhernej záhradnej krajiny až po kvitnúce kytice – toto je vaša šanca na využitie kreativity a jednoducho sa zabaviť. Tu je zopár zdobiacich nápadov, ktoré vás môžu inšpirovať:
V prípade kvetov: Na vytvorenie kvetinových hlavíc použite červené plátky cibule alebo plátky cherry paradajok Nakrájané papriky ako okvetné lístky a nakrájané olivy ako stredy
V prípade stoniek a listov kvetov: Stonky petržlenu, jarná cibuľka a pažítka Zvyšné bylinky usporiadajte tak, aby vyzerali ako ďalšie listy vyrastajúce zo spodnej časti focaccie. Zakaždým môžete pridať inú prílohu, podľa toho, čo potrebujete využiť – skúste sladké zemiaky, špargľu, baklažán, fetu, parmskú šunku alebo bravčovú masť.
Profesionálne tipy Ingrediencie nakrájajte na tenké plátky, ale nie príliš tenké, inak sa spália. Tvrdšiu zeleninu, napríklad špargľu alebo sladké zemiaky, najprv sparte, aby zmäkli. Cherry paradajky alebo hroznové paradajky sú vhodnejšie ako klasické, väčšie paradajky, ktoré uvoľňujú príliš veľa vlhkosti. Nepoužívajte sušené paradajky, pretože sa môžu na okrajoch pripáliť. Menej je viac! Nepodliehajte pokušeniu preplniť chlieb prílohami, pretože by ho to príliš zaťažilo.
Upečte si svoje majstrovské dielo
Ozdobenú focacciu pokvapkajte olivovým olejom a posypte morskou soľou.
Pečte pri teplote 220 ºC po dobu 10 minút. Znížte teplotu na 190 °C a pečte ďalších 20 minút, alebo kým to nebude zlatistohnedé.
