Desde tortas, bolos e scones, até pavlovas e mousses - até mesmo chocolate quente ou café com licor. Existe alguma sobremesa ou bebida quente que não fique melhor com natas batidas frescas? E esqueça tudo o que sai de uma lata. Natas batidas reais são luxuosas e decadentes, e super simples de fazer com o seu robot de cozinha.
Para as fazer, vai precisar de utilizar natas para bater, que tenham um conteúdo mínimo de 36% de gordura. Quando bate as natas, está essencialmente a adicionar ar à sua estrutura, criando uma textura mais leve e estável. Usar o seu robot de cozinha faz toda a diferença - não só porque fazê-lo à mão é bastante trabalhoso e demorado, mas também porque o batedor de arame do seu robot foi especialmente desenhado para ajudá-lo a incorporar rapidamente o ar nas natas.
Aqui está o nosso guia para fazer natas batidas utilizando o seu robot de cozinha, juntamente com algumas dicas para adicionar sabor e obter a consistência desejada.
Preparação prévia
Aqui está o que vai precisar:
Ingredientes
300ml de natas para bater
Robot de cozinha
Batedor em aço inoxidável
Para melhores resultados, não retire as natas do frigorífico até que esteja pronto para as usar - natas bem frias batem muito mais rápido.
Bater as natas
Encaixe o batedor em aço inoxidável no seu robot de cozinha e adicione as natas à taça.
Comece a bater numa velocidade mais baixa durante dois minutos e aumente gradualmente a velocidade. À medida que as natas começam a engrossar, vão começar a formar bolhas e espuma. Quando o batedor começar a deixar marcas subtis nas natas, é sinal de que está quase pronto. Continue a vigiar o processo. Não vai demorar muito para que as natas fiquem espessas e comecem a formar picos suaves, e apenas alguns momentos para passarem de perfeitas para uma consistência muito firme e granulada.
O momento certo para parar de bater vai depender da consistência que deseja, mas tenha cuidado para não bater em excesso. Pode sempre bater novamente se a consistência estiver demasiado fluída, mas as natas batidas em excesso começam a adquirir uma textura granulada e podem separar-se em manteiga e leitelho.
Dicas úteis
- Para as natas mais fofas e volumosas, em menos tempo, use natas bem frias e arrefeça a taça e o batedor no frigorífico durante 10 minutos antes de começar.
- O tempo que as natas levam para bater depende do que vai fazer com elas. Para rechear uma pavlova ou servir com um bolo ou tarte, pode querer que as natas fiquem relativamente soltas, com uma consistência de "queda". Bata um pouco mais para atingir picos suaves, que é quando as natas estão suficientemente espessas para manterem a sua forma brevemente quando retira o batedor da taça. Esta é a melhor consistência quando está a envolver as natas em outras misturas, como ao fazer uma mousse, ao espalhar sobre uma tarte ou ao rechear um bolo.
Pode querer uma consistência mais firme para algumas receitas ou trabalhos de decoração, batendo as natas até formarem picos firmes, mas tenha cuidado para não bater em excesso.
- Pode aromatizar ou adoçar as natas batidas com uma variedade de sabores e açúcares. Experimente açúcar em pó, extrato de baunilha, chocolate derretido, cacau, canela ou licor. Adicione o sabor escolhido às natas à medida que começam a engrossar.
- As natas batidas são melhores quando usadas imediatamente, por isso deixe para as fazer no último momento, se possível. Elas mantêm-se se forem guardadas no frigorífico por alguns dias, mas vai ser necessário batê-las novamente.
