Te lodowe kanapki z ciasteczek są szybkie i łatwe w przygotowaniu, trzeba tylko poczekać 4 godziny na ich schłodzenie. Składniki na 6 porcji.

Czego będziesz potrzebować:

Składniki

Lody:
370 ml mleka pełnotłustego 
400 ml śmietany do ubijania 
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
4 żółtka 
180 g drobnego cukru 

Ciasteczka: 
100 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostki
100 g brązowego cukru 
90 g drobnego cukru 
210 g mąki 
120 g kawałków czekoladowy 
1 jajko 
0,75 łyżeczki proszku do pieczenia 
Sól do smaku    

Narzędzia:
Robot planetarny 
Przystawka do lodów
Trzepaczka
Mieszadło elastyczne 
Duży rondel 
Dzbanek
Szczelny pojemnik
2 duże blachy do pieczenia

Przed rozpoczęciem należy schłodzić maszynkę do lodów w zamrażarce przez 24 godziny. 
 

Zacznij od zamontowania w robocie przystawki do lodów i trzepaczki. 

Dodaj mleko, śmietanę i esencję waniliową do dużego rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy mieszanka będzie prawie wrzeć, zdejmij ją z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Odcedź do dzbanka i odłóż. 

Następnie dodaj do misy robota żółtka i cukier puder i załóż osłonę przeciw chlapaniu. Mieszaj na prędkości 4 przez 2 minuty. Szpatułką zeskrob masę z boków misy i zmniejsz prędkość.

Gdy urządzenie nadal pracuje, powoli wlewaj mieszankę na mleku do misy robota. Mieszaj z prędkością minimalną przez 3 minuty. 

Przelej całość z powrotem do dużego rondla. Umieść na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, do momentu aż masa zgęstnieje na tyle, że będzie pokrywała tył zanurzanej w niej łyżki.  

Przelej mieszankę do dzbanka i schładzaj w lodówce przez 2 godziny lub do ostygnięcia. 

Wyjmij schłodzoną mieszankę z lodówki i zamocuj przystawkę do lodów w robocie.  

Ustaw prędkość na minimalną i podczas pracy urządzenia ostrożnie wlej mieszankę do misy przystawki do lodów. Mieszaj przez 30 minut.

Przełóż mieszankę do szczelnego pojemnika i wstaw do zamrażalnika na 1–2 godziny aż do zamrożenia. 
 

Zamocuj w robocie czystą misę i mieszadło elastyczne. 

Dodaj do misy masło, brązowy cukier i cukier puder. Mieszaj z prędkością 2 przez 2 minuty, a następnie dodaj mąkę, 90 g kawałków czekolady (pozostałe 30 g zużyjesz później), jajka, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj na prędkości 3 przez 30 sekund. 

Przenieś ciasto na folię spożywczą. Zrób wałek i zawiń. Schładzaj w lodówce przez godzinę. 
 

Rozgrzej piekarnik do 170°C i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.

Wyjmij ciasto z lodówki, odwiń i pokrój w plastry o grubości 1 cm na ciasteczka. Wyłóż na blachach do pieczenia. Wykorzystując pozostałe 30 g kawałków czekolady, delikatnie wciśnij je w górną część ciasteczek. 

Piecz przez 10-12 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru ciasteczek. Pozostaw do ostygnięcia. 

Przed podaniem umieść gałkę lodów na jednym ciasteczku a następnie delikatnie ułóż drugie od góry.  Jedz od razu!