Uniknij typowych pułapek podczas przygotowywania sosu holenderskiego, korzystając z tych niezawodnych wskazówek:
- Upewnij się, że masło i jajka mają temperaturę pokojową. Im bliższa jest temperatura wszystkich składników, tym łatwiej będzie je zemulgować. Jeśli będą zimne, na przykład prosto z lodówki, nie będą się dobrze łączyć.
- Jak już wspomnieliśmy, jednym z najczęstszych błędów podczas przygotowywania sosu holenderskiego jest zbyt szybkie i intensywne podgrzewanie. Może to spowodować rozbicie żółtka, co spowoduje zwarzenie sosu. Kluczem jest delikatne podgrzanie żółtka na małym ogniu, aby nie zaczęło się gotować.
- Innym powodem, dla którego sos może się zepsuć, jest użycie za dużej ilości masła lub dodanie go zbyt szybko. Dokładnie odmierz wszystkie składniki i postępuj zgodnie z przepisem.
- Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj sok z cytryny, posiekany świeży szczypiorek czy koperek lub szczyptę pieprzu cayenne.
Jak uratować sos holenderski:
Sos przełóż do garnka ustawionego nad delikatnie gotującą się wodą. Następnie ubijaj w osobnej misce umieszczonej w zimnej wodzie, łyżka po łyżce, aż sos będzie miał gładką konsystencję. Jeśli jednak sos się zwarzył, najlepiej zacząć od nowa.
Jak przechowywać i podgrzewać:
Sosu holenderskiego nie można dobrze odgrzać ani przechowywać, najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Można go przygotować
około 30 minut wcześniej i trzymać w cieple, umieszczając go nad kąpielą wodną lub w piekarniku. Należy jednak mieszać go od czasu do czasu, aby zapobiec rozdzieleniu się masy. Możesz go podgrzać również na płycie lub w kuchence mikrofalowej, ale zachowaj ostrożność, aby nie zaczął się gotować.
Połącz swój domowy aksamitny sos holenderski z jajkami w koszulkach, szynką i puszystymi muffinami angielskimi - najlepszy brunch na leniwy weekend.
