Zagniatanie jest kluczowym etapem podczas przygotowywania zarówno wytrawnych, jak i słodkich wypieków. Zapewnia równomierne rozprowadzenie wszystkich składników oraz sprawia, że zawarty w mące gluten tworzy z wodą strukturę przestrzenną, nadającą ciastu odpowiedniej konsystencji.

Po wyrobieniu, powinno być gładkie i elastyczne. Następnie należy je odstawić, aby odpoczęło. Podczas wyrastania tworzą się w nim małe pęcherzyki powietrza – na skutek fermentacji drożdży – dzięki czemu zwiększa swoją objętość i po upieczeniu będzie lekkie i pyszne.

Poprawne wykonanie obu tych etapów jest kluczowe dla osiągnięcia perfekcyjnych rezultatów. Automatyczne programy zagniatania i wyrastania ciasta w robocie Titanium Chef Patissier XL ułatwiają ich realizację oraz kontrolę nad czasem pracy i niwelują bałagan w kuchni. Wystarczy wybrać odpowiednie ustawienia i postępować zgodnie z instrukcjami wyświetlanymi na ekranie.

Postaw na niecodzienne rozwiązanie, przygotowując oryginalny chleb w śródziemnomorskim stylu. Sprawdź, czego potrzebujesz, aby wykreować ten wyjątkowy wypiek!

Porcje: 6
Całkowity czas przygotowania (min.): 55

Narzędzia:
 • Titanium Chef Patissier XL
 • Hak do zagniatania ciasta
 • Mieszadło K
 • Okrągła tortownica o średnicy 23 cm
 • Trzepaczka
 • Misa robota EasyWarm 7 l
 • Misa robota 5 l

Składniki:
 • 100 g pokruszonej fety
 • 30 g startego parmezanu
 • 15 g posiekanej natki pietruszki 
 • 15 g posiekanego szczypiorku
 • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
 • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
 • 500 g mocnej białej mąki chlebowej
 • 7 g suszonych drożdży 
 • 1 łyżeczka cukru pudru
 • 2 łyżeczki soli
 • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
 • 320 ml wody
 • 70 g pokrojonych suszonych pomidorów
 • 1 roztrzepane jajko

Przygotowanie: Na początku odmierz wszystkie składniki i przygotuj miejsce pracy. Pamiętaj, że Twój robot planetarny umożliwia ważenie składników bezpośrednio w misie, co znacznie ułatwia realizację przepisu.

2. Tortownicę nasmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Zamontuj w robocie misę 5 l, mieszadło K oraz osłonę termiczną.
3. Do misy dodaj fetę, parmezan, zioła, olej i pieprz. Ustaw prędkość 1 i stopniowo zwiększaj do prędkości 3. Miksuj przez około 30 sekund do połączenia składników. 
4. Zdemontuj mieszadło K i misę. 
5. Przykryj całość ściereczką lub folią spożywczą i wstaw do lodówki.

6. Zamontuj misę EasyWarm oraz hak do zagniatania ciasta w robocie. Do misy dodaj mąkę, drożdże, cukier puder, sól, olej i wodę.
7. Ustaw automatyczny program wyrabiania ciasta w robocie. Po zakończeniu pracy, ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
8. Zamontuj osłonę przeciw chlapaniu i ustaw program wyrastania ciasta.

9. Gdy ciasto wyrośnie, przenieś je delikatnie na stolnicę lub blat, posypane mąką.
10. Rozciągnij, delikatnie dociskając, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
11. Rozwałkuj na kształt prostokąta o wymiarach ok. 25 x 35 cm. 
12. Wyjmij mieszankę serowo-ziołową z lodówki i posyp nią ciasto. Na wierzch dodaj suszone pomidory.
13. Zaczynając od dłuższego boku, zwiń ciasto tak, aby uzyskać prostokątny kształt. Pokrój na 7 równych pasków – każdy o szerokości ok. 5 cm i zawiń w roladki.
14. Umieść je w blasze do pieczenia, układając 6 roladek wokół krawędzi tortownicy a ostatnią – w środku.

15. Formę z roladkami z ciasta przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 35-40 minut.
16. Rozgrzej piekarnik do 180ºC. 
17. Gdy ciasto wyrośnie, posmaruj je roztrzepanym jajkiem i piecz przez 45 minut aż wyrośnie i będzie złociste. 
18. Jeśli chleb zbyt szybko zacznie się rumienić, przykryj go folią aluminiową.
19. Po wyjęciu z piekarnika – odstaw do lekkiego ostygnięcia na 5-10 minut przed podaniem. Najlepiej smakuje na ciepło.