Met het pastavormer accessoire maak je thuis zo snel en gemakkelijk je eigen verse pasta.
Om het accessoire klaar voor gebruik te monteren, plaatst u eerst de rol in het lichaam, gevolgd door de door jou gekozen dobbelsteen. Zet stevig vast met de borgmoer en vergrendel in de langzame uitlaat van jouw keukenmachine. Monteer de trechter.
Plaats vervolgens de snij-eenheid over de borgmoer, zodat deze gelijk ligt met de matrijs. Dit is wat je zal helpen om je pasta in de gewenste lengtes te snijden.
Zet je keukenmachine op snelheid 2-3. Plaats wat van je pastadeeg in de vultrechter en voer dan langzaam kleine hoeveelheden in de vultrechter, beetje bij beetje. Laat de scroll elke keer wissen voordat u meer toevoegt. Zorg ervoor dat de vultrechter niet vol raakt. Als het toch verstopt raakt, gebruik dan het uiteinde van de moersleutelhandgreep om het mengsel voorzichtig op de scroll te duwen.
Als de pasta lang genoeg is, snijdt u deze af door de hendel op het snijmechanisme heen en weer te bewegen.
Top Tip
Om gemakkelijker pasta te maken, verwarm je het lichaam, de dobbelsteen en de ringnoot voor gebruik in heet water en droog je ze af.

Het accessoire wordt geleverd met één matrijs inbegrepen, maar er zijn andere matrijzen met verschillende vormen verkrijgbaar die afzonderlijk kunnen worden gekocht, elk gebruikt om een andere pastavorm te maken.
In je pakket zit de Maccheroni Rigati-stans, die kan worden gebruikt om macaroni te maken.
Al deze bronzen matrijzen van hoge kwaliteit geven de pasta een ruw, meer poreus oppervlak waar ambachtelijke producenten de voorkeur aan geven omdat het ervoor zorgt dat sauzen zich aan de pasta hechten voor een meer authentieke smaak.
Het kiezen van de juiste pastavorm voor je gerecht is een serieuze zaak in Italië. Over het algemeen worden buisvormige vormen gecombineerd met dikkere sauzen omdat de saus erin vast komt te zitten en je veel smaak krijgt in elke hap, terwijl lange strengen goed zijn voor het absorberen van sappen van delicatere sauzen zonder zacht te worden. Wees creatief met de 12 andere shapers die beschikbaar zijn:
Bigoli - lange, dikke kokers met een zwaar gestructureerd oppervlak, perfect om te serveren met dikke sauzen zoals een vleesragu.
Bucatini - een dikkere spaghettisoort met een smalle holle kern, traditioneel geserveerd met een klassieke Amatriciana-saus.
Casarece - oorspronkelijk uit Sicilië, deze korte stukjes pasta met gekrulde randen en een groef in het midden worden traditioneel gecombineerd met sauzen gemaakt met mediterrane ingrediënten zoals tomaat, basilicum en aubergine.
Conchigliette - kleine schelpvormen met een geribbelde buitenkant die worden gebruikt om bouillons en soepen extra hartig te maken.
Fusilli - korte, spiraalvormige wendingen die vaak worden geserveerd met zwaardere sauzen op basis van vlees of room die vast komen te zitten in de groeven. Ook koud te gebruiken in pastasalades.
Linguine - lange platte slierten pasta die super veelzijdig zijn en een aanvulling vormen op een verscheidenheid aan sauzen. Ook te gebruiken in roerbakgerechten.
Maccheroni Lisci - korte buisjes die heel goed werken in gebakken pastagerechten.
Orecchiette - letterlijk vertaald als 'kleine oren', de bekerachtige vorm van deze pasta maakt hem ideaal voor het vasthouden van sauzen.
Pappardelle - brede, platte linten pasta, vaak geserveerd met stevige sauzen op basis van vlees of wild. Silatelli-korte reepjes tagliatelle die in het midden worden geknepen. Traditioneel gekookt met courgettes of zeevruchten zoals mosselen of kokkels.
Spaccatelli - vergelijkbaar met bucatini, deze lang opgerolde rollen werken vooral goed met grovere sauzen die zich in de plooien van de pasta kunnen wikkelen.
Spaghetti Quadri - over de hele wereld simpelweg bekend als spaghetti, deze lange, ronde slierten gladde pasta zijn het beste te combineren met lichte sauzen zoals een carbonara, of met zeevruchten.

Je hebt alleen je keukenmachine en een paar eenvoudige ingrediënten nodig om je eigen pastadeeg te maken, en het kost helemaal geen tijd. Dit recept maakt genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
250g meel
100 g losgeklopt ei (ongeveer 2 middelgrote eieren)
Hulpmiddelen
Staande mixer
K-klopper
Doe de bloem in de mengkom en plaats de K-Beater. Voeg geleidelijk het losgeklopte ei toe op minimale snelheid en verhoog dit naar snelheid 1. Mix gedurende 30 - 45 seconden en schraap het dan naar beneden. Schakel het apparaat weer in en mix nog ongeveer 30 seconden door.
Het mengsel moet lijken op grof broodkruim of een kruimelige textuur. Als het een deegbal vormt, is er te veel vloeistof toegevoegd, maar je zou nog steeds een kleine hoeveelheid moeten kunnen samenknijpen om een klont te vormen die vast blijft zitten. Als je dit niet kunt, is het mengsel te droog en kan het je pastamachine-opzetstuk beschadigen.
Maak verschillende kleuren of gearomatiseerde pasta door kruiden, tomaten- of spinaziepuree of inktvisinkt toe te voegen aan het pastadeeg.

Naast mooi gevormde, authentieke pasta, kun je het accessoire ook gebruiken om allerlei heerlijke koekjes te maken met de apart verkrijgbare koekjesvormer.
Om perfect gevormde koekjes van een consistent formaat te maken, verwijdert u eerst de vormkiezer uit de koekjesvorm. Monteer het hulpstuk van de pastamaker met de koekjesvorm en zorg ervoor dat de sleuven aan weerszijden van de vorm er horizontaal overheen lopen.
Monteer het opzetstuk op je keukenmachine. Bij het maken van koekjes mag de snij-inrichting niet worden geplaatst - gebruik in plaats daarvan gewoon een mes om het deeg in geschikte lengtes te snijden.
Schuif de vormer door de sleuven aan weerszijden van de matrijs totdat de vorm die u wilt gebruiken in het midden van het gat zit.
Plaats wat van je koekjesmix in de vultrechter, schakel de snelheid naar 2-3 en voer een kleine hoeveelheid mix tegelijk in de vultrechter, gebruik een mes om het weg te snijden.