Rijk en fudgy met een perfect gerimpelde bovenkant, deze heerlijk smeuïge koekjes zijn geweldig om samen met de kinderen te maken en zullen bij iedereen in de smaak vallen.

Dit recept is voor een partij van 12 koekjes. Met behulp van je Graan molen accessoire om het roggemeel te maken, duurt het 1 uur en 15 minuten om ze te maken, inclusief 1 uur rusttijd. We hebben voorgesteld dat je ongeveer 230 g roggekorrel nodig hebt om de 180 g roggebloem te maken die nodig is voor het recept. Bewaar overgebleven meel in een luchtdichte verpakking, klaar voor de volgende keer.

Dit is wat je nodig hebt:

230 g roggekorrel, ongeveer (om 180 g roggemeel te maken)
60g cacaopoeder
200 gram basterdsuiker
60 ml plantaardige olie
2 eieren
1 tl bakpoeder
70g poedersuiker

Bekleed voordat u begint een bakplaat met bakpapier en bevestig het Graan molen accessoire op uw keukenmachine. Stel de instelling in op fijne korrelgrootte en plaats een kom onder het opzetstuk.

• Begin met het toevoegen van de roggekorrel aan het Grain Mill-hulpstuk. Mix op snelheid Max totdat het een meelachtige consistentie heeft. Meet 180 g van het gemalen roggemeel af en verwijder het hulpstuk.
• Voeg vervolgens de cacao, basterdsuiker, olie, eieren, gemalen roggemeel (180 g) en bakpoeder toe aan de mengkom. Monteer de kom en de K-Beater op de machine, gevolgd door het spatscherm. Mix ongeveer 4 minuten op snelheid 3 tot er deeg is ontstaan.
• Haal het deeg uit de kom en wikkel het in plasticfolie. Zet in de koelkast en laat 1 uur opstijven. Verwarm de oven voor op 190℃.
• Haal het deeg uit de koelkast en pak het uit. Neem een eetlepel deeg en rol het tot een bal, herhaal dit met de rest van het deeg. Voeg de poedersuiker toe aan een kleine kom en rol elk van de balletjes in de poedersuiker om ze te coaten.
• Spreid de balletjes gelijkmatig uit elkaar op de met bakpapier beklede bakplaat, zodat er voldoende ruimte is om ze uit te spreiden. Bak gedurende 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen alvorens te serveren. 

Heerlijk als bijgerecht bij je volgende vrijdagavondcurry, of als smakelijke veganistische en glutenvrije snack, deze krokante ui-bhaji's zijn snel en gemakkelijk te maken.

Het recept maakt gebruik van grammeel, dat wordt gemaakt door kikkererwten te malen met behulp van het Graan molen accessoire. Je hebt ongeveer 150 g gedroogde kikkererwten nodig om de 100 g bloem te maken die je nodig hebt voor het recept.

Dit recept is voor 12 bhaji's en het duurt 35 minuten om ze te maken.

Dit is wat je nodig hebt:

150g gedroogde kikkererwten, ongeveer (om 100g gram meel te maken)
2 uien, fijngesneden
½ tl glutenvrij bakpoeder
½ tl chilipoeder
½ tl kurkuma
1 groene chilipeper, ontzaad en fijngehakt
1 theelepel zout
100 ml koud water
Plantaardige olie, naar behoefte

Voordat u begint, plaatst u het Graan molen accessoire op uw keukenmachine en selecteert u de instelling voor gemiddelde korrelgrootte. Plaats een kom onder het Graan molen accessoire.

• Voeg de gedroogde kikkererwten toe aan het Graan molen accessoire en maal op snelheid Max tot ze een meelachtige consistentie hebben. Meet 100 g van het gemalen grammeel af en verwijder het accessoire. Overgebleven meel kan worden bewaard voor toekomstig gebruik.
• Doe vervolgens de gesneden ui in een kom en bedek met koud water. Laat 5 minuten weken en giet dan af.
• Voeg het grammeel (100g), bakpoeder, chilipoeder, kurkuma, groene chilipeper, zout en water toe aan een grote kom. Meng tot gecombineerd en voeg dan de uitgelekte uien toe. Meng opnieuw tot de uien goed bedekt zijn met het mengsel.
• Zet een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe aan de pan, zodat deze 1 cm diep is. Wacht tot de olie heet is en schep dan voorzichtig opgehoopte eetlepels van het mengsel in de pan. Bak 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze gelijkmatig bruin en krokant zijn. Haal uit de pan en dep droog met keukenpapier. Herhaal het proces met het resterende beslag. 

Dit op Mexicaanse streetfood geïnspireerde gerecht is snel en gemakkelijk te maken en perfect voor bijeenkomsten met familie en vrienden.

Dit recept maakt 12 tortilla's. Geef jezelf 55 minuten om ze te maken, inclusief 10 minuten voorbereidingstijd. Gebruik je Graan molen accessoire om je eigen gele maïsmeel vers te malen van gepofte maïskorrels. We raden aan dat je ongeveer 325 g gepofte maïskorrels hebt om de 275 g gele maïsmeel te maken die je nodig hebt voor het recept.

Dit is wat je nodig hebt:

Voor de taco's
325 g gepofte maïskorrels, ongeveer (om 275 g gele maïsmeel te maken)
370 g glutenvrij bloem
125 ml olie
1 theelepel zout
250 ml heet water

Voor de garnalen
Glutenvrij meel, 3 el (voeg indien nodig meer toe)
½ tl cayennepeper
150 g panko paneermeel (voeg meer toe indien nodig)
36 rauwe gamba's, gepeld, gepeld, ontdaan van het darmkanaal (hiervoor kunnen 3 garnalen per taco worden gemaakt, maar voeg meer toe als dat nodig is)
1 ei, losgeklopt (voeg indien nodig meer toe)

NB: Extra bloem en ei kunnen nodig zijn als u extra garnalen kookt

Serveren
Komkommer, gesneden
Sla
Tomaten, gesneden
Avocado, in blokjes
Salsa
Zure room