Hvem kan motstå en hjemmelaget is-cookie kake, spesielt på en varm dag? Vaniljeiskrem, klemt mellom to smuldrende sjokoladekjeks; det er den perfekte desserten for enhver sommersamling, grillfest eller barnebursdag.
Denne oppskriften bruker kjøkkenmaskinen og Frozen Dessert Maker-tilbehøret til å lage deilig kremete sandwicher av cookies med iskrem i midten, som ikke bare smaker bedre enn alt du får fra isbilen, men som også er superlette å lage. Hvis du vil komme i forkant av spillet, kan både kjeks og iskrem lages på forhånd. Bare sett den forseglede cookiedeigen i fryseren og tin og skjær opp når du er klar til å bake.
Forbered deg på bakingen
Disse is-cookie sandwichene er raske og enkle å lage, til tross for at du børe regne med 4 timers avkjølingstid. Oppskriften gir 6 is-cookie sandwicher.
Her er det du trenger:
Ingredienser Til iskremen: 370 ml helmelk 400 ml piskekrem 1,5 ts vaniljeekstrakt 4 eggeplommer 180 g finkornet sukker Tilcookies: 100 g usaltet smør, ved romtemperatur, skåret i terninger 100 g lys brunt sukker 90 g finkornet sukker 210 g vanlig mel 120 g sjokoladebiter 1 egg 0,75 ts bakepulver Salt etter smak
Verktøy: Kjøkkenmaskin Frozen Dessert Maker-tilbehør Vispeverktøy Krempisk Stor kasserolle Mugge Lufttett beholder 2 x store stekebrett
Før du starter: avkjøl Frozen Dessert Maker-bollen i fryseren i 24 timer.
Lag iskremen
Start med å montere Frozen Dessert Maker-tilbehøret og vispetilbehøret til kjøkkenmaskinen.
Tilsett melk, krem og vaniljeekstrakt i en stor kasserolle. Plasser over middels høy varme og rør av og til. Når blandingen er nesten på kokepunktet, fjern fra varmen og la den avkjøles litt. Sil i en mugge og sett til side.
Deretter tilsetter du eggeplommer og finkornet sukker i blandebollen og setter på sprutbeskyttelsen. Bland på hastighet 4 i 2 minutter. Skrap ned sidene av bollen med spatel og reduser hastigheten.
Mens maskinen fortsatt er i gang, hell melkeblandingen sakte i blandebollen. Bland på Min. hastighet 3 minutter.
Overfør innholdet tilbake til den store kasserollen. Plasser over middels varme og rør av og til den tykner, slik at den dekker baksiden av en skje.
Sil blandingen i en mugge og avkjøl i kjøleskapet i 2 timer, eller til den er avkjølt.
Bruk Frozen Dessert Maker-tilbehøret
Fjern den avkjølte blandingen fra kjøleskapet og sett Frozen Dessert Maker-tilbehøret på kjøkkenmaskinen.
Still hastigheten til Min, og mens maskinen kjører, hell blandingen forsiktig i Frozen Dessert Maker-bollen. Bland i 30 minutter.
Overfør blandingen til en lufttett beholder og frys i 1–2 timer til den er stivnet.
Lag cookiedeigen
Sett den rene blandebollen og krempiskeren på mikseren.
Tilsett smør, lyst brunt sukker og finkornet sukker i bollen. Bland på hastighet 2 i 2 minutter, før du tilsetter vanlig mel, 90 g sjokoladebiter (de resterende 30 g skal brukes senere), egg, bakepulver og salt. Bland på hastighet 3 i 30 sekunder.
Legg deigen i plastfilm. Lag en rull og pakk inn. Avkjøl i kjøleskapet i en time.
Bak cookiesene
Forvarm ovnen til 170 °C og kle to stekebrett med bakepapir.
Ta deigen ut av kjøleskapet, pakk den ut og skjær den i 1 cm tykke skiver. Plasser på stekebrettene. Bruk de resterende 30 g sjokoladebitene og trykk sjokoladebitene forsiktig inn i toppen av kakeskivene.
Stek i 10–12 minutter, eller til cookiesene er lett gylne. La dem avkjøles.
Før servering, plasser en kule iskrem på toppen av en kjeks og trykk forsiktig en annen ned på toppen. Nyt med en gang!
