Velouté de châtaignes | Kenwood FR

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Velouté de châtaignes

Robot : Robot multifonction MultiPro

Pour : 4 personnes

Catégorie : Entrées et soupes

Veloute chataignes 800 x 530.jpg

Veloute chataignes 800 x 530.jpg

Une entrée de Chef autour de la châtaigne, très simple à réaliser et qui permet de commencer le repas sur une note réconfortante.
Les herbes et la clémentine donneront à cette soupe une palette aromatique unique.
Le blender du robot MultiPro donnera une texture parfaite à votre velouté.

Ingrédients

1 oignon jaune
600gr de châtaignes crues fraiches ou surgelées
Chutes de peaux de clémentines
200gr crème liquide entière
Laurier, thym, romarin, graines fenouil
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante, faire infuser les peaux de clémentines et les herbes.
Goûter, assaisonner si nécessaire et filtrer.
Faire revenir les oignons taillés grossièrement dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajouter par la suite les châtaignes, mélanger puis mouiller à hauteur avec le bouillon aromatique filtré.
Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes à couvert.
Installer le blender sur le robot.
Verser la soupe dans le blender puis mixer avec la crème liquide pendant 1 minute à vitesse rapide. Réaliser l'opération en plusieurs fois afin de ne pas dépasser la capacité maximale du blender.
Servir chaud.