Ingrédients

600g de blancs de poulet coupés en 3 ou 4.
1 gousse d'ail épluchée et hachée finement
20 cl de Porto blanc
80 cl d'eau
Jus de 2 citrons
2 cubes bouillon de volaille
1 paquet de gelée madère Maggi®

Préparation

Cuire le poulet

• Installer la protection anti-condensation sur la tête du robot.
• Dans le bol du robot équipé du mélangeur, faire chauffer l'eau, le porto, les cubes de bouillon à 105°C sans vitesse.
• Lorsque le bouillon est chaud, ajouter le poulet. Cuire 15 minutes sur vitesse de mélange 4.
• Les couper en gros cubes. Réserver le poulet et le jus de cuisson.

• Mélanger le jus de citron, l'ail et l'assaisonnement avec le poulet.
• Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire (pour faciliter le démoulage).
• Mettre le poulet dans le moule.
• Filtrer 50 cl de jus de cuisson.
• Dans le bol du robot équipé du fouet, faire chauffer à 105°C et sur vitesse de mélange 2 les 50 cl de jus de cuisson avec le sachet de gelée.
• Stopper la cuisson dès l'ébullition et verser le tout dans le moule à cake.
• Avec une cuillère, remuer légèrement de façon à bien répartir la gelée dans le moule.
• Laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.