Ingrédients

Pour les nouilles

250g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
Semoule de blé dur pour former les pâtes

Pour la soupe

2 càs d'huile végétale (de colza ou de tournesol par exemple)
3 oignons nouveaux ciselés
4 cm de racine de gingembre pelée et hachée
2 gousses d'ail pelées et hachées
1 grosse càs de pâte de curry rouge thaï
400 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de volaille
60g de beurre de cacahuète
2 tiges de citronnelle écrasées au rouleau à pâtisserie
2 citrons verts coupés en deux
2 blancs de poulet découpés
1 petit bouquet de coriandre
1 piment rouge émincé

Préparation

Préparer les nouilles :

• Mettre la farine et le sel dans le bol du robot équipé du pétrin. Ajouter les œufs et 60 ml d'eau.
• Régler la vitesse sur 1 et laisser la pâte se former. Augmenter un peu la vitesse et pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule bien lisse.
• Retirer la pâte du bol et la laisser reposer 30 minutes, enveloppée dans du film alimentaire.
• Installer l'accessoire Laminoir sur sortie lente du robot. Régler l'écartement des rouleaux sur 0 et la vitesse du robot sur 1 ou plus.
• Prendre un petit pâton de pâte. l'étaler à la main afin qu'il puisse passer entre les rouleaux du laminoir. Plier la pâte en deux et le passer à nouveau. Répéter cette opération jusqu'à ce que la pâte est un aspect bien lisse.
• Saupoudrer un peu de semoule sur la pâte ou sur les rouleaux si la pâte colle.
• Réduire le réglage du Laminoir à 1 et passer la pâte 1 fois. Passer ensuite au niveau 2 et continuer ainsi jusqu'à la position 6.
• Couper les feuilles de pâte en longueurs d'environ 40 cm et laisser sécher 10 minutes.
• Remplacer le laminoir par la filière à spaghetti et, à vitesse minimum, passer les feuilles pour les découper.
• Porter une grande quantité d'eau à ébullition et cuire les nouilles 2 minutes. Les rincer à l'eau froide et les égoutter. Réserver

• Chauffer l'huile dans une grande casserole et colorer les morceaux de poulet.
• Ajouter ensuite les oignons nouveaux, le gingembre et l'ail. Les cuire pendant quelques minutes.
• Ajouter la pâte de curry et cuire encore une minute avant d'ajouter le lait de coco et le bouillon de volaille.
• Porter à ébullition, puis ajouter les tiges de citronnelle écrasées, le beurre d'arachide et le jus d'une moitié de citron vert.
• Laisser mijoter la soupe Laksa pendant 15 minutes avant d'ajouter la moitié des nouilles (conservez le reste des nouilles pour une autre recette).
• Bien mélanger puis servir dans des grands bols avec une poignée de feuilles de coriandre, une pincée de piment rouge haché et une rondelle de citron vert.