Ingrédients

Pour le chou-fleur :

• 90g de poivrons rouges grillés en bocal - égouttés
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sucre brun 
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 2 choux-fleurs, coupés en grosses rondelles de 2cm d'épaisseur-

Pour le couscous :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 300g de grosse semoule de couscous
• 650g d'eau bouillante
• Sel (optionnel)
• 1 Piment rouge
• 200g de concombre
• 150g d'olives noires
• 100g de tomates séchées
• 150g d'abricots secs
• 15g de persil frais
• ½ de jus de citron
• Sel (optionnel)
• Poivre (optionnel)
• 4 oignons nouveaux, finement émincés
• 150g de graines de grenade-

Pour la vinaigrette au yaourt :

• 200g de yaourt
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel (optionnel)

Préparation

Pour le chou-fleur :
Préchauffer le four à 200ºC.  Pour une cuisson au barbecue, allumer un barbecue 1 à 2 heures à l'avance pour que les braises soient incandescentes.

Installer le bol équipé des couteaux sur le robot. Y mettre les poivrons rouges grillés, l'ail, les herbes, les épices, le concentré de tomates, le jus de citron, l'huile, le sucre et l'assaisonnement. Fermer le couvercle et mixer à vitesse moyenne pour obtenir un mélange homogène.

Placer les tranches de chou-fleur sur une grande plaque de cuisson. Les Badigeonner généreusement de marinade et les laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure.

Pour la cuisson au four, faire rôtir le chou-fleur à 200ºC pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retourner les tranches à mi-cuisson et les badigeonner à nouveau avec un peu de marinade.

Pour la cuisson au barbecue, placer le chou-fleur mariné sur la grille chaude. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit grillé. Retourner les tranches et badigeonner à nouveau avec la marinade (réservez le reste de la marinade pour plus tard). Cuire 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit. La texture doit être encore assez ferme.

Pour le couscous :
Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne.

Ajouter la semoule et la frire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit grillée. Verser l'eau et saler. Porter à ébullition puis réduire le feu.

Laisser mijoter 6-8 minutes jusqu'à ce que le couscous soit juste tendre. Égoutter le couscous dans une passoire ou un tamis et le transvaser dans un grand bol. Réserver.

Installer l'accessoire Express Serve et l'accessoire à brunoise sur le bol du robot. Placer le bol contenant la semoule sous l'accessoire. Couper en dés le poivron rouge, le concombre, les olives, les tomates séchées et les abricots. Retirer l'accessoire Express Serve et réserver la salade.

Installer le bol et les couteaux sur le robot. Y mettre le persil et fermer le couvercle. Régler la vitesse sur Max pour hacher finement le persil. L'ajouter à la salade avec le citron, l'assaisonnement, l'oignon nouveau et les graines de grenade. Mélanger.

Pour la vinaigrette au yaourt :
Verser le reste de marinade dans un petit bol (environ 1-2 cuillères à soupe). Ajouter le yaourt, le miel, le jus de citron et le sel. Mélanger.

Déposer les tranches de chou-fleur sur la salade de couscous et servir avec la vinaigrette au yaourt.