Ingrédients
Pour la meringue :
5 blancs d'œufs
270 g de sucre en poudre
½ cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à café de farine de maïs
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture :
600ml crème liquide entière
20g de sucre glace, plus un supplément pour saupoudrer
800g de baies mélangées
Feuilles de menthe pour décorer
Préparation
1 - Préchauffez votre four à 140 ° C.
2 - Dans un petit plat, mélangez la farine de maïs, le vinaigre de vin blanc et l'extrait de vanille, puis mettez-le de côté.
3 - Installez le bol kenwood et le Fouet sur votre robot, versez les blancs d'œufs et la crème de tartre. Commencez à mélanger à la vitesse 1, augmentez lentement la vitesse jusqu’au maximum et fouettez jusqu'à ce que des pics se forment, puis ajoutez progressivement le sucre. Une fois que tout est ajouté, continuez à mélanger pendant une minute jusqu'à ce que vous obteniez une meringue ferme et brillante.
4 - Incorporez délicatement le mélange de farine de maïs à la meringue.
5 - Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, répartissez la meringue en formant un grand cercle et creusez légèrement le centre.
6 - Faites cuire la meringue au four pendant 1h30. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir dans le four en entrouvrant la porte.
7 - Une fois la meringue refroidie, retirez-la du four et placez-la sur un plat.
8 - Dans le bol Kenwood nettoyé, ajoutez la crème et le sucre glace, et fouettez à la vitesse 3 pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9 - Répartissez la crème sur la meringue et garnissez avec les baies et de quelques feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace et servez.
