Oeufs mimosa | Kenwood FR

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Oeufs mimosa

Découvrez la recette des œufs mimosa, réalisée par Nastasia, ancienne participante de Top Chef, avec le robot MultiPro Excel de Kenwood !

Robot : MultiPro XL Weigh+

Pour : 3 personnes

Plat : Entrées et soupes

oeufs mimosa.png

oeufs mimosa.png

Ingrédients

6 œufs (pour œufs durs)
3 œufs (pour la mayonnaise)
250 ml huile neutre
1 càs de moutarde
Sel
Poivre
1 botte de ciboulette
Sésame noir

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Préparation

Cuire les œufs à l’eau bouillante salée 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la mayonnaise. Installer le double fouet dans le bol du robot. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et mettre les jaunes dans le bol du robot. Réserver les blancs pour faire de la meringue par exemple.
Ajouter la moutarde , le sel et le poivre dans le bol. Augmenter progressivement la vitesse du robot en faisant couler l'huile en filet dans le bol.
Une fois les œufs durs cuits , les écailler puis les tailler en deux dans la longueur.
Retirer le jaune, l’écraser à la fourchette et le mélanger à la mayonnaise.
Remettre le mélange dans les 1/2 blancs et parsemer de ciboulette ciselée et de sésame noir.

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